Chao sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời cho các món lẩu, món nướng dùng để chấm hay tẩm ướp, mang lại hương vị tuyệt vời cho mỗi món ăn. Hãy cùng Mucwomen bỏ túi mẹo cách làm chao chấm dễ thực hiện tại nhà nhé!
Chao thường được sử dụng trong các món chay. Tuy nhiên, chao còn được dùng rất nhiều trong việc ướp thịt, cá, tôm, mực, các món xào như mướp đắng xào trứng, mướp xào thịt băm… nhờ lượng muối có sẵn trong quá trình lên men và có lợi ích kích thích cảm giác ăn ngon. Các món mặn dùng chao làm nước sốt tẩm ướp thay cho xì dầu, nước mắm làm cho hương vị món mặn đậm đà hơn, kích thích ăn ngon, có hàm lượng dinh dưỡng cao và cung cấp nhiều đạm hơn.
Xem nhanh
Nguyên liệu cho cách làm chao chấm đồ ăn
- Chao trắng: 1 hộp
- Chao môn: 1 hộp
- Sữa tươi không đường: 220 ml
- Mỡ heo: 250 gram
- Bột ngọt: 3 thìa canh
- Đường: 5 thìa canh.
Cách mua chao béo ngon
- Có 3 loại chao phổ biến: chao trắng (được làm từ đậu phụ đã ráo nước, sau đó ủ lên men tự nhiên và cuối cùng là thêm gia vị vào), chao đỏ (nước ngâm chao đỏ có thêm gạo đỏ vào). Màu cơm gạo đỏ làm cho chao có màu đỏ sẫm, đặc và có hương vị đặc trưng hơn) và chao môn (ủ từ môn hấp chín).
- Chao ngon thường được ủ trong hũ sành sứ hoặc hủ thủy tinh, những viên chao còn tương đối nguyên khối, không bị vỡ vụn, nhuyễn.
- Những viên chao ngon có độ mềm vừa phải, không quá cứng vì đó là cách làm của chao được ủ từ đậu phụ trộn với thạch cao, không có béo thơm tự nhiên.
Cách làm chao chấm
Sơ chế nguyên liệu
- Cả 2 loại chao mua về, dùng 1 cái rây và 1 cái tô lớn, đổ chao qua rây để vớt ra, chắt bỏ phần nước ngâm.
- Mỡ heo mua về rửa sạch với nước lạnh, để ráo. Sau đó, bắc chảo lên bếp làm nóng chảo, khi chảo nóng thì cho phần mỡ heo vào chảo cùng với 1 thìa canh nước lọc.
- Nấu mỡ heo ở lửa vừa cho đến khi mỡ heo chảy ra, có thể chắt nước mỡ ra để dùng, phần mỡ có thể giữ lại để dùng với các món ăn khác.
Xay hỗn hợp chao
- Cho tóp mỡ vào máy xay rồi xay cùng xác chao, bật máy xay ở tốc độ trung bình.
- Trong khi máy đang chạy, từ từ đổ từng ít sữa tươi vào, dùng thìa khuấy đều.
- Khi đã cho hết sữa tươi vào xay hòa quyện với chao; thì cho 3 thìa canh bột ngọt và 5 thìa đường vào trộn đều.
- Tiếp theo, xay thêm 2 phút cho đến khi hỗn hợp mịn và các gia vị tan hết. Tắt máy và cho chao ra ngoài là có thể sử dụng được ngay.
Thành phẩm cho cách làm chao chấm
Chao được xay mịn, có mùi thơm đặc trưng, có vị mặn, ngọt, béo của chao và mỡ heo.
Đây là sự lựa chọn hoàn hảo để chấm trực tiếp với các món nướng, lẩu dê, lẩu bò….Bên cạnh đó; đây còn có thể dùng làm gia vị để tẩm ướp, làm tăng mùi thơm và vị đậm đà cho các món ăn.
Cách bảo quản giữ nước sốt chao
Sau khi chế biến, cho chao vào hũ sành hoặc thủy tinh, đậy nắp kín sau mỗi lần sử dụng.
Bảo quản chao trong tủ lạnh, có thể dùng được hơn 1,5 tháng.
Trong điều kiện nhiệt độ phòng, chao có thể sử dụng từ 3 – 4 ngày.
Những điều nên chú ý khi sử dụng chao
Nếu sử dụng vừa phải, chao có lợi ích đối với sức khỏe, chứa nhiều vitamin; protein và khoáng chất, hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Tuy nhiên, mỗi ngày không nên ăn quá 6 gram chao vì chao chứa nhiều muối; nếu ăn nhiều dễ dẫn đến áp lực cho thận.
Người cao huyết áp, thận, thấp khớp, mắc các bệnh về tiêu hóa nên hạn chế hoặc không ăn chao.
Trong khi chế biến không được dùng chao với mật ong, dễ dẫn đến tiêu chảy.
Xem thêm: