Nếu muốn cơ thể hấp thu Curcumin tối ưu — đừng chỉ uống nghệ đơn thuần; hãy kết hợp với chất béo lành mạnh hoặc tiêu đen.
- Bé trai 8 tuổi bị mảnh vỡ bồn cầu đâm sâu vào lưng, nhập viện khẩn cấp
- Khi gia đình – nhà trường – công an cùng phối hợp giáo dục học sinh hư ở Nghệ An
- Ung thư vú: Dấu hiệu nhận biết sớm cần lưu ý
Xem nhanh
Hợp chất Curcumin và thách thức hấp thu
Curcumin — hoạt chất chính trong Nghệ — nổi tiếng nhờ đặc tính chống oxy hóa, chống viêm, hỗ trợ tiêu hóa và tăng miễn dịch. Tuy nhiên, Curcumin “khó lòng” phát huy tác dụng nếu chỉ dùng nghệ bình thường. Lý do: Curcumin hòa tan kém trong nước và dễ bị phân hủy trong môi trường tiêu hóa.
Vì vậy, nếu uống nghệ mà không có biện pháp hỗ trợ, cơ thể sẽ rất khó hấp thu trọn vẹn lượng Curcumin có sẵn.
Kết hợp chất béo — cách đơn giản nhưng hiệu quả tăng hấp thu Curcumin
Curcumin thuộc nhóm “hòa tan trong chất béo” (lipophilic), nên khi kết hợp với dầu hoặc thực phẩm có chất béo lành mạnh — như dầu olive, dầu dừa, bơ, quả bơ, sữa hạt, cá, trứng — khả năng hấp thu tăng lên rõ rệt.
Việc dùng nghệ trong chế độ ăn có chất béo — ví dụ xào cùng dầu, nấu món có bơ/mỡ tốt — giúp Curcumin được “bao bọc” trong lipid, dễ vượt ruột, vào máu. Thậm chí, khi dùng sữa nghệ hoặc món có sữa/hạt, cơ thể cũng hấp thu tốt hơn nhờ lượng chất béo tự nhiên.
Thêm tiêu đen — bậc thang nâng cao hiệu quả hấp thu Curcumin
Một trong những cách đơn giản nhưng mạnh mẽ nhất để gia tăng khả dụng của Curcumin là thêm một chút Tiêu đen vào món ăn có nghệ. Piperine — thành phần hoạt tính trong tiêu đen — giúp Curcumin tăng hấp thu lên tới 2000%.
Piperine làm chậm quá trình chuyển hóa và thải trừ Curcumin ở gan và ruột; nhờ vậy cơ thể giữ được Curcumin lâu hơn và hấp thu hiệu quả hơn. Bạn nên dùng tiêu đen vừa đủ — một ít tiêu xay trong món nghệ là đủ để thấy hiệu quả.
Một số lưu ý khi dùng nghệ để hấp thu Curcumin
Không nên chỉ dùng nghệ dạng lỏng hoặc hòa tan trong nước — vì như vậy Curcumin khó tan và ít được hấp thu. Nên dùng nghệ trong món ăn có chút dầu hoặc sữa, hoặc uống cùng bữa có chất béo. Nếu có hệ tiêu hóa nhạy cảm, nên bắt đầu với lượng nhỏ, tăng dần nếu cơ thể dung nạp tốt — vì tiêu đen và chất béo có thể gây khó chịu nếu dùng quá liều.
Ngoài ra, cách chế biến ảnh hưởng: nấu nhẹ nhàng giúp giải phóng curcuminoid; tránh nấu quá lâu hoặc quá nóng sẽ làm giảm hiệu quả.
Theo Phunutoday