Cá linh kho nghệ là một trong những cách chế biến mang lại thương hiệu riêng cho loại cá này. Mỗi khi đến mùa nước nổi, loài cá này trở thành món ăn không thể thiếu trong bữa cơm của người dân miền Tây.
Cá linh là một trong những loại cá đặc sản mà thiên nhiên ban tặng. Không chỉ là đặc sản mà còn có nhiều cách chế biến. Hãy thử thực hiện theo công thức dưới đây, mọi người sẽ có một nồi cá kho ngon đúng điệu.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá kho
- Cá linh tươi: 400 gram
- Củ nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Nước dừa: 1 tô vừa
- Gia vị: Tỏi, hành tím hoặc củ nén, hành lá, ớt, tiêu
- Muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm ngon.
Cách bước thực hiện món cá linh kho nghệ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá linh: Cắt mang cá, rửa sạch bằng nước muối.
- Tỏi, hành tím: Bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Nếu dùng củ nén thì dùng dao đập dập để phi thơm; Nghệ tươi cắt lát mỏng.
- Ớt: rửa sạch, cho nguyên trái vào hoặc đập dập tuỳ khẩu vị của gia đình ăn cay nhiều hoặc ít.
- Hành lá: Rửa sạch cắt khúc
Bước 2: Ướp gia vị cho cá
- Cho cá vào tô sau đó cho ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tiêu, tỏi băm, ớt , nghệ cắt lát vào trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút.
- Hành tím hoặc củ nén, một ít lát nghệ phi thơm và cho ra màu với dầu ăn hoặc mỡ heo. Hành thơm thì tắt lửa.
- Cho hỗn hợp dầu hành vào tô cá. Không đổ cả trực tiếp vào nồi vì lúc này nồi nóng thì sẽ làm cá chín khi trộn đều sẽ bị nát.
Bước 3: Kho cá linh
- Sau khi ướp xong đổ tô cá đã uớp vào nồi kho, dùng nồi đất kho cá sẽ mau mềm hơn vì được giữ nhiệt tốt.
- Cho tô nước dừa vào ngập cá. Bật lửa lớn cho nồi cá sôi lên và chuyển về lửa nhỏ. Đun cá trên lửa nhỏ nêm nếm nước kho canh sao cho khi cá rắc lại vị vừa ăn.
- Khi nước kho cá rắc lại, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành lá, tiêu xanh vào. Đợi cá mềm xương và cạn nước thì tắt bếp.
- Cho cá ra tô, dùng với cơm trắng. Có thể nấu thêm nồi canh chua để bữa cơm thêm ngon miệng.
Yêu cầu thành phẩm món cá linh kho nghệ
- Cá rục xương, thấm đều gia vị.
- Không bị cháy xém phân dưới nồi.
- Màu sắc bắt mắt.
Lưu ý khi kho cá linh:
- Không đánh vảy vá
- Để lửa nhỏ
- Nếu dùng mỡ heo kho cá khi ăn thịt cá sẽ béo và thơm ngon hơn khi dùng dâu thực vật.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món cá linh kho nghệ thơm phức không lẫn với món cá kho nào khác. Thường xuyên theo dõi góc ẩm thực của Mucwomen làm cho bữa cơm gia đình ngày càng phong phú hơn nhé bạn!
Xem thêm: