Chả, giò là món ăn quen thuộc trên mâm cỗ ngày Tết nhưng tiềm ẩn nguy cơ chứa hàn the – chất cấm gây hại sức khỏe. Nắm rõ các bí quyết nhận biết dưới đây sẽ giúp bạn chọn được chả, giò thơm ngon, an toàn cho cả gia đình.
- Bitcoin lùi về sát ngưỡng 77.000 USD trong bối cảnh thị trường ghi nhận tâm lý sợ hãi cực độ
- 7 Trường hợp không nên sát sinh theo lời Phật dạy
- Cô gái biến dạng mặt sau tiêm filler ở TPHCM: “Tôi gọi nhưng spa đóng cửa”
Xem nhanh
Bí quyết mua chả giò không hàn the qua màu sắc
Quan sát màu sắc là cách đơn giản nhưng rất hiệu quả để nhận biết chả; giò có an toàn hay không. Giò lụa ngon; được làm từ thịt tươi xay nhuyễn sẽ có màu trắng ngà; pha chút hồng nhạt tự nhiên của thịt. Đây là màu sắc đặc trưng khó làm giả.
Ngược lại; giò có màu trắng bệch, sáng bất thường thường là dấu hiệu đã bị pha bột hoặc thêm phụ gia; trong đó có thể có hàn the. Với chả; màu sắc chuẩn là vàng nâu tự nhiên sau khi chiên; không quá đậm cũng không quá nhạt. Miếng chả có màu quá đều; bóng đẹp khác thường thường tiềm ẩn nguy cơ đã qua xử lý hóa chất.
Bí quyết mua chả giò không hàn the dựa vào mùi thơm
Mùi hương là yếu tố rất quan trọng khi chọn mua giò; chả. Giò lụa làm từ thịt thật sẽ có mùi thơm dịu; hòa quyện giữa hương thịt tươi; nước mắm và thoang thoảng mùi lá chuối khi hấp. Mùi không nồng; không gắt và không lưu lại cảm giác khó chịu.
Trong khi đó; giò hoặc chả có mùi thơm mạnh; hắc hoặc quá “bắt mũi” thường là dấu hiệu đã sử dụng phụ gia tạo mùi. Hàn the không mùi rõ rệt nhưng thường đi kèm các chất khác khiến sản phẩm có mùi khác thường. Nếu ngửi thấy mùi lạ; tốt nhất không nên mua.
Bí quyết mua chả giò không hàn the qua độ dai
Nhiều người lầm tưởng giò càng dai, càng giòn thì càng ngon, nhưng thực tế đây lại là dấu hiệu cần cảnh giác. Giò lụa làm từ thịt thật sẽ có độ dai vừa phải, khi cắn có cảm giác dẻo, mềm và hơi đàn hồi tự nhiên.
Nếu miếng giò quá giòn, dai bất thường, gần như “bật lại” khi nhai thì rất có thể đã được pha hàn the để thay đổi kết cấu. Với chả, độ dai cũng không nên quá mức, cảm giác ăn phải có độ béo nhẹ từ mỡ, không khô cứng hay giòn lạ.
Quan sát mặt cắt và kết cấu của giò, chả
Khi cắt giò lụa ra, bạn nên chú ý đến mặt cắt bên trong. Giò đạt chuẩn thường có các lỗ rỗ nhỏ li ti – dấu hiệu cho thấy thịt được quết dẻo đúng cách và giữ được không khí bên trong khi hấp. Mặt cắt có độ dính nhẹ, không khô.
Giò pha nhiều bột thường có mặt cắt trơn láng, khô ráo và thiếu độ dẻo tự nhiên. Với chả, mặt cắt chuẩn sẽ hơi sần, có lỗ nhỏ, không quá mịn. Chả bị bở, thiếu độ béo, mặt cắt “chết”, không có độ đàn hồi thường là sản phẩm kém chất lượng.
Lưu ý quan trọng khi mua chả, giò dịp Tết
Một đặc điểm đáng nghi ngờ của chả, giò có chứa hàn the là khả năng bảo quản lâu bất thường. Có loại để ngoài nhiệt độ thường nhiều ngày vẫn không hỏng, không chua – đây chính là tác dụng nguy hiểm của hàn the.
Vì sức khỏe gia đình, bạn nên ưu tiên mua chả, giò tại các cơ sở uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, sản xuất trong ngày. Nếu có thời gian, tự làm tại nhà cũng là lựa chọn an toàn. Hàn the đã bị cấm sử dụng trong thực phẩm từ lâu do gây ảnh hưởng xấu đến gan, thận và hệ tiêu hóa, vì vậy tuyệt đối không đánh đổi sức khỏe chỉ vì cảm giác giòn dai hấp dẫn.
Theo: Báo Phunutoday