Quay lại
Cách nấu bún riêu giò heo ngon đậm vị miền Bắc

Cách nấu bún riêu giò heo ngon

In công thức
Món ăn nhẹ
Món Món ăn nước
Đặc sản Việt Nam
Từ khoá Cách nấu bún riêu giò heo ngon
Thời gian sơ chế 30 phút
Thời gian nấu 1 hr
Tổng thời gian 1 hr 30 phút

Dụng cụ

  • dao
  • nồi
  • chảo
  • ...

Nguyên liệu

  • Giò heo: 600gram
  • Tôm khô: 30gram
  • Thịt heo xay: 100gram
  • Sữa đậu nành: 1 lít
  • Me (khoảng nửa chén): 50gram
  • Trứng vịt : 1 quả
  • Cà chua: 4 trái
  • Huyết heo luộc, đậu hủ chiên (số lượng tùy thích)
  • Chanh, ớt, hành tím, hành lá, tỏi
  • Bún
  • Rau ăn kèm như: giá, bắp chuối và rau muống bào, các loại rau thơm
  • Gia vị: muối, đường, hạt nêm, giấm (để rửa giò heo), nước mắm, mắm ruốc

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

  • Pha 1/2 thìa canh muối ăn và 1/2 thìa canh giấm (hoặc chanh) để rửa chân giò. Dùng dao cạo phần kẻ móng chân để chân giò được sạch và trắng hơn. Xả lại với 2-3 lần nước sạch và để ráo nước
  • Rửa sạch các loại rau và lặt bỏ các lá hỏng, héo
  • Cắt cà chua dạng múi cau
  • Có thể tham khảo cách nấu riêu cua bằng sữa đậu nành thơm béo mềm mịn nếu trong trường hợp thích ăn riêu cua nhưng không tìm mua được cua.
    Cách nấu bún riêu giò heo ngon đậm vị miền Bắc

Các bước thực hiện cách nấu bún riêu giò heo ngon

  • Bấc nồi nước đã luộc tôm khô sau đó cho giò heo vào nấu cho đến khi mềm. Chú ý vớt bọt cho nước được trong.
  • Cho vào nồi 1/2 thìa cafe muối, 2 thìa cafe đường rồi ninh cho đến khi lấy đũa có thể đâm xuyên qua được thì vớt ra.
  • Cho phần nước dùng làm riêu vào nồi nấu cùng nhau. Sau đó, cho thêm khoảng 3-4 củ hành tím đã được nướng sơ và lột vỏ.
  • Cho vào chảo 2 thìa canh dầu hạt điều và 2 thìa cafetỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi vàng thì vớt ra chỉ lấy phần dầu, phần dầu này chia ra làm 2 phần: phần để xào cà chua và phần để làm riêu.
  • Cho cà chua đã cắt dạng múi cau vào chảo dầu chuẩn bị trên, nêm thêm 1 thìa canh hạt nêm. Sau đó lấy đũa đảo cho cà chua thấm màu và mềm rồi tắt lửa, không nên xào quá lâu.
    Cách nấu bún riêu giò heo ngon đậm vị miền Bắc
  • Cho cà chua xào, huyết, đậu hủ chiên, đầu hành lá hết vào nồi. Khi nước sôi trở lại thì nêm nếm lại với đường, hạt nêm, nước mắm, muối và mắm tôm cho vừa miệng là hoàn thành.