Cách nấu bún sườn dọc mùng đơn giản dễ làm
Món ăn nhẹ, ăn sáng...
Dụng cụ
- dao
- thớt
- nồi
- chảo
- Thìa
- Tô
- Chén
- ...
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Sườn heo: 500 gram
- Nấm hương, nấm mèo (sử dụng ít nhiều tùy chọn)
- Dọc mùng: 3 nhánh
- Cà chua: 3 quả
- Hành tây: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Giò sống: 200 gram
- Hành lá, ngò rí, ớt, muối..
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
- Bỏ xơ ở ngoài của dọc mùng.
- Cà chua, ngò rí, ngò gai, và hành lá đem đi rửa sạch.
- Cà chua thì thái cau.
- Nấm mèo và nấm hương đem ngâm với nước muối. Khi ngâm xong thì rửa sạch với nước lạnh, sau đó thái nhỏ.
- Đối với dọc mùng thì chúng ta thái xéo thành thừng miếng nhỏ.
- Cho giò sống vào chén; thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm; 1/2 muỗng canh hành phi, một chút dầu ăn vào chung. Sử dụng muỗng tán nấm hương, nấm mèo, giò sống lên để cho hỗn hợp đều và dai hơn.
- Sườn heo rửa sạch chặt nhỏ cho vào một chút muối; sau đó trụng qua với nước sôi, làm như thế này thì khi ninh nước lèo sẽ trong hơn và loại bỏ được hết vợn bẩn của xương và máu. Sau đó vớt ra đem sẽ rửa lại với nước lạnh.
Cách nấu bún sườn dọc mùng
- Sau khi rửa sạch sườn heo thì cho nước vô nồi rồi bắt lên bếp; kế tiếp cho hành tây củ cải trắng vô ninh cùng. Muốn cho nước lèo của được trong thì khi nấu sôi lên chúng ta sẽ giảm lữa nhỏ xuống.
- Cho thêm hạt nêm, một xíu bột ngọt, muối, đường, rồi sẽ ninh nước lèo với lửa nhỏ liu riu tầm 30 phút.
- Bắt lên bếp khác một chảo dầu; khi dầu ăn nóng thì thêm một ít hành củ đã xơ chế vào; phi thật là thơm đến khi hành củ vàng thì chúng ta sẽ tiến hành cho cà chua vào. Cho thêm hạt nêm, đường, dầu màu điều vào chảo; đảo đều lên cho tất cả các gia vị thấm vào cà chua; chỉ cần xào cho tới khi nào cà chua hơi mềm thì tắt bếp.
- Nồi nước lèo sau khi ninh được 30 phút thì vớt củ cải và củ hành ra, chỉ để lại sườn.
- Tiếp đến vo hỗn hợp nấm hương nấm mèo với giò sống đã sơ chế thành những viên tròn vừa ăn rồi thả vô nồi nước lèo. Cho thêm cà chua đã xào vô nồi.
- Lúc này thì có thể nêm nếm điều chỉnh lại cho nước lèo thêm đậm đà. Có thể cho thêm một muỗng canh đường phèn để cho món ăn có độ ngọt thanh, một muỗng canh nước mắm cho nhạy mùi hơn. Tùy vào khẩu vị của gia đình để có thể điều chỉnh lại cho vừa ăn.
- Bắt thêm một nồi nước, khi nước sôi thì cho vô 1,5 muỗng cà phê muối. Cho dọc mùng vào luộc thì khi ăn sẽ không bị ngứa; và giữ được độ xanh và độ giòn. Luộc tầm 1 phút thì vớt ra. Khi mà dọc mùng nguội bớt thì dùng tay vắt cho ráo nước.
- Vậy là mọi thứ đã sẵn sàng cho một bát bún sườn dọc mùng nóng hổi rồi. Bây giờ chỉ cần bỏ bún đã trần vào bát, xếp dọc mùng, sườn và chan nước lèo vào là có thể thưởng thức được ngay.