Toronto, Canada – Anh Linh Đỗ phát triển Linh Anh Vietnamese Cuisine từ việc nấu và giao món ăn tại nhà trong đại dịch thành chuỗi bốn nhà hàng Việt ở Toronto.
- Cô gái Thanh Hóa vượt 30 đối thủ để lên ngôi hoa hậu du lịch
- Nhật Bản huy động khẩn cấp hàng nghìn quân nhân tìm người mất tích
- Một giáo viên, một vụ án và những điều đồng nghiệp không biết
Cơ sở thứ tư của thương hiệu vừa được khai trương, nối tiếp ba địa điểm trước đó tại khu vực đại đô thị Toronto. Chuỗi phục vụ những món quen thuộc như phở, bún riêu, bún bò Huế và các món cơm truyền thống Việt Nam.
Thông tin được báo Tin Tức đăng tải lúc 19h ngày 16/8 (giờ Hà Nội), dựa trên nội dung trả lời phóng viên Yonhap tại Canada của anh Linh Đỗ. Chủ chuỗi cho biết mục tiêu xuyên suốt là giới thiệu món ăn trong bữa cơm gia đình Việt mà không thay đổi hương vị chỉ để phù hợp thị hiếu bản địa.
Toronto là một trong những đô thị đa văn hóa của Canada. Cộng đồng người Việt tại Toronto cùng nhiều thành phố như Vancouver, Montreal và Calgary duy trì các nhà hàng, cửa hàng thực phẩm và hội đoàn văn hóa, tạo môi trường để ẩm thực Việt có thêm cơ hội tiếp cận thực khách.
Linh Anh bắt đầu trong hoàn cảnh không thuận lợi. Khi dịch COVID-19 khiến hoạt động ăn uống trực tiếp đình trệ, anh Linh Đỗ tự đi chợ, chế biến món ăn rồi giao đến tận nhà khách hàng.
Những đơn phở và bún đầu tiên mang lại thu nhập trong giai đoạn khó khăn, đồng thời giúp anh kiểm tra nhu cầu thực tế. Khi thị trường cho thấy tín hiệu tích cực, thương hiệu lần lượt mở thêm cơ sở thứ hai, thứ ba và hoàn thiện cơ sở thứ tư.
Bài toán giữ vị Việt khi mở rộng
Điểm khác biệt trong cách làm của Linh Anh là lựa chọn giữ hương vị gốc. Trong một thị trường cạnh tranh, nơi nhiều thương hiệu châu Á có thể điều chỉnh món ăn để “vừa miệng” khách hàng địa phương, chuỗi này không xem “bản địa hóa” là hướng đi chính.
Theo anh Linh Đỗ, sự hài hòa giữa các nguyên liệu, rau thơm và thực phẩm tươi là những yếu tố giúp món Việt được đón nhận. Cách tiếp cận này đặt chất lượng và bản sắc món ăn vào trung tâm thay vì thay đổi công thức để mở rộng nhóm khách hàng.
Khi số cơ sở tăng lên, cách làm ban đầu cũng phải chuyển sang bài toán quản trị. Chủ thương hiệu cần giữ chất lượng thực phẩm đồng đều, bảo vệ danh tiếng và đáp ứng nhu cầu khách hàng ngày càng tăng.
Từ những bữa ăn được chuẩn bị trong gian bếp mùa dịch, Linh Anh đã đi đến mô hình bốn nhà hàng. Sự phát triển đó gắn với lựa chọn giữ những món ăn quen thuộc của gia đình Việt và từng bước giải quyết yêu cầu vận hành khi mở rộng.
Bùi Hà (tổng hợp)