Cà Mau – Trương Ngọc Ánh, 32 tuổi, xây dựng cơ sở đặc sản Cà Mau từ những đơn cua bán qua mạng thời sinh viên, hiện đạt doanh thu khoảng 20 tỷ đồng mỗi năm và xuất khẩu chính ngạch sang Mỹ.
- Nữ giám đốc và bạn trai huy động 600 tỉ đồng để đầu tư ngoại hối thua lỗ
- Rúng động đêm khuya, phát hiện thi thể nam thanh niên tại chung cư phường Tây Mỗ
- Hải Phòng lên phương án phố đi bộ kết hợp ẩm thực đêm cuối tuần, thí điểm từ đầu tháng 8
Tại xưởng sản xuất rộng khoảng 400 m2 ở ấp Thuận Lợi, xã Tân Thuận, công nhân sơ chế tôm, đóng hũ mắm và đóng gói bánh phồng để phục vụ thị trường trong nước lẫn xuất khẩu. Tháng 7/2025, sau hơn sáu tháng hoàn thiện bao bì, kiểm nghiệm và các thủ tục liên quan, lô hàng đầu tiên hơn 10 tấn gồm mắm tôm chua, bánh phồng tôm, bánh phồng cua và khô cá sặc được xuất khẩu chính ngạch sang Mỹ, kết quả của nhiều năm cô kiên trì xây dựng nguồn nguyên liệu rõ ràng và quy trình chế biến khắt khe.
Sinh ra ở vùng đất cuối cùng phía Nam Tổ quốc, Trương Ngọc Ánh quen thuộc với vuông tôm, cua và các sản vật nước mặn từ nhỏ. Năm 2015, khi đang học tại Trường Cao đẳng Phát thanh – Truyền hình II, cô bắt đầu đăng bán cua Cà Mau trên mạng xã hội để trang trải việc học, mỗi ngày chỉ nhận vài đơn hàng.
“Lời lãi không nhiều, nhưng tôi nhận ra khách hàng ở nhiều nơi muốn mua đặc sản Cà Mau nếu sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng”, Ánh kể lại giai đoạn khởi đầu. Sau khi tốt nghiệp, cô làm việc trong lĩnh vực truyền thông gần 4 năm, trước khi nghỉ việc vào cuối năm 2019 để theo đuổi con đường kinh doanh riêng.
Thay vì mở cửa hàng ngay, Ánh lập kênh YouTube ghi lại cảnh người dân Cà Mau bắt cua, thu hoạch tôm, làm mắm và chế biến các món ăn địa phương. Video đầu tiên đạt hơn 100.000 lượt xem sau một đêm, và đến nay kênh của cô có hơn 270.000 người theo dõi, trở thành nguồn khách hàng chính cho thương hiệu đặc sản sau này.
Khi lượng khách tăng, cô mở cửa hàng tại TP HCM nhưng chưa có xưởng riêng nên phải đặt hàng gia công tại nhiều cơ sở ở Cà Mau. Một số mẻ hàng không đạt yêu cầu về nguyên liệu và cách chế biến đã bị loại bỏ trước khi bán, khiến Ánh quyết định đầu tư xưởng sản xuất tại quê nhà và phát triển sản phẩm mắm tôm chua theo công thức của mẹ.
“Tôi chấp nhận làm chậm, không bán sản phẩm mình chưa hài lòng”, cô nói. Hiện cơ sở liên kết với khoảng 10 hộ dân, hợp tác xã và đơn vị sản xuất tại Cà Mau, tất cả phải tuân thủ quy trình lựa chọn nguyên liệu, chế biến và đóng gói do doanh nghiệp đưa ra; tôm làm mắm phải là tôm đất hoặc tôm bạc còn tươi, khai thác tại Cà Mau và được sơ chế ngay sau khi thu mua để giữ độ ngọt.
Mỗi hũ mắm tôm chua 600 gram được bán với giá 205.000-235.000 đồng tùy loại tôm, cao hơn nhiều sản phẩm cùng loại trên thị trường. Ánh xác định nhóm khách hàng mục tiêu là những người ưu tiên nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu và quy trình chế biến rõ ràng.
Sau lô hàng đầu tiên, cơ sở tiếp tục đưa khoảng 10 lô hàng khác sang Mỹ, chủ yếu phục vụ cộng đồng người Việt tại California và Texas. Theo số liệu do Ánh cung cấp, các sản phẩm đặc sản Cà Mau mang lại doanh thu khoảng 20 tỷ đồng mỗi năm, với biên lợi nhuận 20-30%, chưa kể doanh thu từ việc phân phối các mặt hàng của địa phương khác.
Xưởng hiện tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 30 lao động, tăng thêm vào mùa cao điểm. Khó khăn lớn nhất, theo Ánh, là nguồn nguyên liệu phụ thuộc mùa vụ, khiến cơ sở có thời điểm không đáp ứng được các đơn hàng lớn.
Với Ánh, điều cô coi trọng không chỉ là doanh thu, mà còn là việc ngày càng nhiều người biết đến sản vật Cà Mau qua những món ăn mang hương vị quê nhà. Từ vài đơn hàng bán qua mạng xã hội thời sinh viên đến một cơ sở xuất khẩu chính ngạch sang Mỹ, hành trình của cô cho thấy giá trị của việc kiên trì giữ chuẩn chất lượng trong suốt quá trình mở rộng quy mô.
Nguyễn Mùi (tổng hợp)