Khoai tây chiên là món được nhiều người yêu thích. Nếu thêm các bước này khi chiên khoai tây giúp món ăn giòn ngon như ngoài tiệm mà không quá cầu kì.
Xem nhanh
Ngâm nước muối
- Ngâm khoai với muối là một trong những công đoạn đầu tiên cần nhớ.
- Khoai tây sau khi gọt vỏ rất dễ bị thâm nên khi cắt ra bạn nên thả ngay vào bát nước muối loãng trong khoảng 15 phút để khoai không bị thâm. Lớp muối bao phủ bên ngoài khoai cũng giúp khoai thơm ngon, đậm đà hơn khi chiên.
Ngâm với giấm
Tương tự giống như ngâm khoai với nước muối. Hòa một chút giấm vào nước sau đó cho khoai đã cắt vào ngâm khoảng 20 rồi vớt ra để ráo và chiên. Chú ý, không nên cho giấm quá nhiều vì sẽ làm thay đổi mùi vị của món ăn.
Chần nước nóng
- Chần qua với nước nóng cũng là cách giúp khoai chín nhanh và giòn ngon hơn.
- Có thể cho một ít muối vào nồi nước. Khi nước sôi, bạn cho khoai vào chần nhanh tay khoảng 1 phút; nếu không khoai sẽ bị nát hoặc chín quá ăn không được ngon.
- Sau đó bạn vớt khoai ra, rửa ngay với nước lạnh, để ráo rồi chiên trên lửa vừa.
Để trong tủ lạnh
Cần chiên khoai vừa chín tới và chỉ hơi vàng bên ngoài, để nguội rồi cho vào tủ lạnh. Nếu làm số lượng nhiều; thì có thể cho khoai vào ngăn đá sẽ bảo quản được lâu hơn. Khi ăn thì mang khoai tây ra chiên.
Phủ bột
- Khoai gọt vỏ, cắt miếng và rửa sạch xong, để ráo nước. Sau đó thì phủ một lớp bột chiên giòn bên ngoài, lắc đều để bột phủ kín miếng khoai trước khi chiên.
- Lớp bột bên ngoài tạo cho khoai tây một lớp vỏ giòn. Với cách này không cần phải chiên hai lần nhưng vẫn nên chần sơ để khoai có thể chín từ bên trong.
Chiên 2 lần
- Đây là bí quyết và bước quan trọng nhất của nhiều nhà hàng để giữ khoai chiên luôn giòn đậm vị.
- Khi lần đầu chiên thì để lửa nhỏ và để khoai chín sơ qua. Nhớ chiên nhanh tay, khi mặt khoai chín thì vớt ra để ráo mỡ trong khoảng 5 phút.
- Sau đó tiếp tục chiên lần hai. Lần này phải để ở lửa lớn. Khi thấy vỏ có màu vàng và cứng thì đổ ra ngay để tránh miếng bị cháy xém cạnh; mất thẩm mỹ.
- Bên cạnh đó muốn khoai tây chiên được giòn, vàng đều thì phải luôn chiên ngập dầu ăn.
Khoai tây chiên là món ăn khoái khẩu của nhiều bạn trẻ. Có thời gian làm món này thì thêm các bước này khi chiên khoai tây để món ăn đậm đà hơn nhé!