Gia vị là linh hồn của ẩm thực Việt, giúp món ăn thơm ngon, tròn vị. Tuy nhiên, nếu lạm dụng hoặc chọn nhầm gia vị không rõ nguồn gốc, người nội trợ có thể vô tình ảnh hưởng đến sức khỏe cả nhà.
- Món quà Ngày của Mẹ: Hai mẹ con cùng tốt nghiệp thạc sĩ, truyền cảm hứng học tập suốt đời
- Tạt xăng đốt phòng trọ vì mâu thuẫn tình cảm: Hai người tử vong, một người nguy kịch
- Bánh đa nướng truyền thống – Giữ lửa một nghề xưa
Xem nhanh
Nêm bao nhiêu là đủ: “Chuẩn” mới tốt
Gia vị như tiêu, gừng, tỏi, sả… không chỉ tăng hương vị mà còn có lợi cho sức khỏe nếu dùng đúng cách. Các loại gia vị tự nhiên này giàu vitamin C, K, beta-carotene, giúp chống viêm, tăng đề kháng, phòng cảm cúm. Mỗi món ăn Việt lại gắn liền với một “công thức” nêm riêng: thịt gà cần lá chanh, trứng vịt lộn cần gừng và rau răm…
Tuy nhiên, dù là tự nhiên hay tổng hợp, liều lượng luôn là yếu tố then chốt. Nước mắm, muối, bột canh… nếu dùng quá mức sẽ gây hại cho tim mạch, huyết áp. Một người trưởng thành chỉ nên dùng tối đa 5g muối mỗi ngày (tương đương 2.000mg natri). Với mì chính hay bột nêm, không nên cho vào món đang sôi mạnh hoặc món chiên rán – tránh tạo ra hợp chất có hại.
Cảnh báo từ gia vị không rõ nguồn gốc
Gần đây, việc phát hiện hàng trăm tấn gia vị giả – từ bột canh đến hạt nêm, mì chính – khiến nhiều người hoang mang. Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia), mì chính chính hãng là an toàn. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và FAO đều công nhận mì chính là phụ gia thực phẩm hợp pháp, không cần giới hạn liều dùng.
Rủi ro lớn nhất lại đến từ việc sử dụng gia vị trôi nổi, làm nhái, chứa tạp chất. Những sản phẩm này nếu dùng lâu ngày có thể ảnh hưởng đến gan, thận và nhiều cơ quan khác. Do đó, người nội trợ cần cảnh giác: chọn sản phẩm có bao bì rõ ràng, hạt đều, trong suốt, không lẫn tạp chất, mua ở nơi uy tín và ưu tiên thương hiệu đã được kiểm chứng.
Lưu ý cho bữa cơm gia đình an toàn
Gia vị là phần không thể thiếu của bữa cơm Việt. Nhưng thay vì nêm theo thói quen, người nội trợ nên học cách sử dụng khoa học. Hạn chế ăn mặn, tránh lạm dụng gia vị tổng hợp, không dùng gia vị khi nấu ở nhiệt độ cao, và đặc biệt là nói không với hàng giả. Chỉ một chút thay đổi trong cách nêm nếm mỗi ngày, bạn đã giúp cả nhà ăn ngon – sống khỏe dài lâu.
Theo: hanoimoi