Cách nấu xôi trắng nước cốt dừa khá đơn giản. Nhưng để món xôi thơm ngon mềm dẻo thì không phải ai cũng biết; có thể tham khảo hướng dẫn dưới đây nhé.
Xôi trắng nước cốt dừa là một trong số những món xôi phổ biến được lựa chọn cho các bữa ăn sáng. Từng hạt xôi trắng nõn, mềm dẻo, béo ngậy từ nước cốt dừa sẽ mang tới hương vị hấp dẫn cho người thưởng thức. Ở các quán vỉa hè mỗi sáng ta dễ dàng bắt gặp hình ảnh các quầy hàng bán xôi nóng hổi. Tuy nhiên để đảm bảo an toàn vệ sinh cũng như thơm ngon, chúng ta có thể tự tay nấu món xôi này cho bản thân và gia đình thưởng thức nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món xôi trắng nước cốt dừa
- Gạo nếp ngon 120 gram
- Lá dứa 7 lá
- Nước cốt dừa 150ml
- Vừng trắng rang chín 10 gram
- Vừng đen rang chín 10 gram
- Đường 2 thìa cà phê
- Muối ½ thìa cà phê
- Dụng cụ: Xửng hấp, rổ, nồi, đĩa.
Mẹo chọn loại nếp thơm ngon
- Về hình thức nếp: Không quan trọng hạt to nhỏ, gạo nếp ngon thì các hạt phải đều nhau, căng bóng, hạt không bị gãy hoặc mùn.
- Không nên mua loại gạo nếp có màu trắng một cách lạ thường. Vì đó là gạo đã được xay xát quá kỹ, đã bị mất đi lớp cám bao quanh hạt gạo chứa rất nhiều dinh dưỡng.
- Hương vị nếp: Có thể lấy vài hạt gạo nhai thử. Hạt gạo ngon sẽ có vị ngọt thanh, không có mùi vị khác lạ đặt biệt là mùi mốc. Còn nếp dở thì không có mùi thơm vì đã để lâu.
- Ngửi thử mùi nếp: Nếp ngon sẽ có mùi thơm dễ chịu và nhẹ nhàng; không có mùi mốc hoặc khó chịu.
- Nên chọn gạo nếp ở những cửa hàng uy tín, lâu năm hay chỗ đã quen mua. Chỉ nên mua lượng gạo vừa đủ dùng, đừng trữ lâu sẽ bị nấm mốc, mối mọt không tốt cho sức khỏe.
Cách nấu xôi trắng nước cốt dừa thơm ngon
Bước 1: Vo và ngâm nếp
Đem vo sạch nếp với nước rồi ngâm để qua đêm. Thời gian ước tính khoảng 5 – 6 tiếng ban ngày.
Sau đó, đem vo sạch nếp lại một lần nữa, đổ gạo ra rổ cho ráo nước.
Bước 2: Nấu xôi bằng xửng hấp
Rửa sạch 5 cọng lá dứa và cắt khúc vừa nồi nếu quá dài, lót tất cả lá xuống đáy xửng nồi hấp. Khi cho nước vào xửng hấp, mực nước cỡ khoảng 1/3 nồi là đủ. Đặt nồi lên bếp ga hoặc bếp từ rồi bật bếp lên đun sôi.
Bỏ gạo vào xửng hấp lần lượt, dùng tay bốc cho rải nhẹ và đều để tạo khe thông thoáng giữa các hạt nếp. Chú ý không ấn gạo nếp chặt xuống nồi vì khi chín hạt nếp sẽ không ngon.
Sau khi bỏ hết gạo vào nồi xong, dùng đũa chọc 4 đến 5 lỗ để thông hơi từ trên xuống. Khi nước sôi, đặt xửng lên nồi hấp. Đậy nắp xửng hấp rồi chỉnh lửa vừa phải. Thời gian nấu xôi chín trong khoảng từ 40 đến 45 phút. Trong quá trình nấu cứ khoảng 10 phút thì kiểm tra và xới đều một lần, làm vậy xôi sẽ rất dẻo thơm và chín đều.
Sau khi xôi chín nếu muốn xôi ngon hơn thì có thể hấp lại lần nữa. Chờ cho xôi nguội rồi bỏ từ từ vào xửng hấp.
Bước 3: Làm nước cốt dừa
Lấy một chiếc nồi nhỏ khác, rồi cho hỗn hộp: Nước cốt dừa, muối, đường và 2 cọng lá dứa vào. Đun sôi lên, vừa đun vừa khuấy để muối và đường được tan hết. Khi nào nước cốt dừa sánh lại thì tắt bếp, nhặt lá dứa bỏ ra.
Bước 4: Thành phẩm món xôi trắng nước cốt dừa
Bày trí ra bàn, múc xôi ra chén hoặc đĩa nhỏ. Sau đó rưới một chút nước cốt dừa lên trên mặt xôi. Rắc hỗn hợp vừng đen và vừng trắng vào nữa. Vậy là đã hoàn thành món xôi trắng nước cốt dừa mềm dẻo thơm ngon rồi đấy. Cùng thưởng thức với gia đình những bữa sáng tại nhà nhé. Nên ăn ngay khi xôi còn nóng thì mới cảm nhận được sự thơm dịu của nước cốt dừa hòa quyện với độ dẻo của nếp.
Bí quyết nấu xôi trắng nước cốt dừa mềm thơm ngon
- Nên ngâm gạo nếp đúng cách: Tùy vào từng loại gạo khác nhau thì thời gian ngâm sẽ khác nhau. Tuy nhiên nên ngâm gạo với nước sạch trong khoảng 6 – 8 tiếng là được. Không nên ngâm lâu hơn vì nếp sẽ bị chua, khi nấu hạt nếp sẽ bị bở nát không ngon.
- Cho nếp vào nồi bằng tay: Nên dùng tay bốc từng nắm gạo cho vào nồi; đừng đổ cả thau gạo vào một lần. Mục đích là giúp cho các hạt gạo được rải đều vào nồi; tránh bị tình trạng lớp trên khô và lớp giữa nhão.
- Đổ lượng nước chuẩn khi nấu: Lượng nước dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích của nồi; lượng nước này vừa đủ làm mềm xôi nhưng cũng không quá nhão.
- Thời gian hấp xôi trắng: Thời gian hấp xôi chuẩn là từ 30 đến 40 phút. Muốn có nồi xôi ngon thì cứ 10 phút nên mở nắp một lần để lau khô hơi nước trong nồi. Cho nước vào nấu sôi trước và đợi khi nhiệt độ sôi tăng cao rồi mới đặt xửng lên hấp. Sau đó nên giữ nhiệt độ ổn định; vì nếu tăng cao sẽ dễ khiến xôi bị cháy khét còn nhiệt độ thấp quá nhỏ sẽ làm xôi bị nhão.
Chỉ cần nửa giờ thôi là có ngay một nồi xôi tuyệt vời cho bữa sáng. Cách nấu xôi trắng nước cốt dừa thật đơn giản với 4 bước thôi hãy thử trổ tài ngay nhé.
Xem thêm: