Gà nấu xáo là món ăn ưu chuộng của người miền Trung. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu xáo gà ngon chuẩn vị này nhé!
Món ăn này được nhiều người yêu thích bởi hương vị độc đáo khó tìm thấy ở món ăn khác. Khi thưởng thức; sẽ cảm nhận ngay được vị cay cay của gừng; dai dai thơm thơm của thịt gà thêm chút nồng nàng của lá chanh. Các nguyên liệu bình bị, mộc mạc nhưng hương vị lại rất hấp dẫn khó phai.
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu nấu xáo gà
- Thịt gà 800 gram (1 con)
- Gừng tươi 1 củ
- Nghệ tươi 1 củ
- Lá chanh thái chỉ
- Sả 2 nhánh
- Hành tăm (hoặc hành tím) 2 củ
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu, ớt
Lưu ý: Để món gà nấu xáo được thơm ngon nhất chuẩn bị Miền Trung thì nên mua loại gà ta. Một con khoảng 1kg để chế biến. Vì giống gà ta có thịt thơm ngọt và khi chín thịt không quá dai lại ít mỡ.
Cách nấu xáo gà ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà: Rửa sạch, để cho ráo nước rồi đem chặt thành miếng. Thịt gà nên xát với chút muối hạt và gừng tươi để khử mùi hôi tanh của gà. Sau đó hãy rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo nước.
- Gừng tươi: Cạo vỏ, rửa sạch rồi thái thành những miếng mỏng, chú ý thái sao cho đều tay.
Nghệ tươi: Gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch bụi bẩn, sau đó đem giã nát. Nếu không có nghệ tươi có thể dùng bột nghệ thay thế vẫn được.
Lá chanh: Đem rửa sạch, nếu cẩn thận thì hãy ngâm sơ với nước muối loãng. Sau đó để cho ráo nước rồi đem thái sợi chỉ (nhớ để lại vài lá để dùng cho vào nồi canh). - Sả: Bóc bỏ lớp vỏ ngoài cùng, rửa sạch rồi đem thái lát mỏng. Lưu ý chỉ nên dùng 1 cây sả cho khoảng 800g thịt gà thôi nhé. Vì nếu cho nhiều quá thì mùi nồng của sả làm cho món ăn mất đi hương vị đặc trưng của gà và các gia vị khác.
Hành lá: Rửa sạch rồi đem băm nhỏ, chia làm 3 phần để sử dụng trong các công đoạn. - Cuối cùng, đem thịt gà ướp với chừng 1/2 thìa hành khô đã băm nhuyễn; chút nước mắm và nghệ tươi đã giã nát rồi chờ trong 15 phút cho gà thật thấm gia vị.
Bước 2: Chế biến gà nấu xáo
Muốn có món gà nấu xáo chuẩn vị miền Trung hãy tiến hành theo các bước sau đây:
- Lấy một cái chảo đặt lên bếp và cho chút dầu ăn vào; đun cho nóng dầu rồi cho thịt gà vào xào đều cho săn lại. Tiếp theo cho sả đã thái lát, gừng tươi đã thái bỏ vào chảo; đảo thật đều tay nhưng không quá mạnh tránh làm nát thịt. Sau đó đổ nước ngập gà đun cho tới khi nước sôi hẳn.
- Khi nước đã sôi lại hãy nêm nếm gia vị lần cuối sao cho vừa miệng; rồi vặn lửa nhỏ đun nồi gà để gà được chín mềm. Khi gà đã mềm vừa ăn thì cho phần lá chanh thái lát vào, đảo đều tay.
- Cho phần hành lá băm còn lại vào trộn cùng nồi gà; sau đó thêm vài chiếc lá chanh chưa thái vào đảo cùng.
Sau đó lại đun sôi thêm chừng 2 phút nữa để cho nốt phần hành lá còn lại vào là có thể tắt bếp.
Thành phẩm món gà nấu xáo
Dùng một chiếc đĩa lớn; trút gà ra đĩa và bày trí để ăn kèm với cơm nóng cho bữa cơm thật ngon miệng.
Món gà nấu xáo đạt chuẩn vị miền Trung là khi thịt gà mềm thơm, thịt hơi dai dai một chút và các thớ thịt ngấm đều gia vị. Đặc biệt vì thịt đã ngấm chút cay cay vị gừng, thơm nồng vị sả; chút màu vàng của nghệ tươi nên rất hấp dẫn và đẹp mắt. Chắc chắn khi thưởng thức sẽ hết sạch nồi cơm đấy nhỉ. Có thể ăn kèm món ăn này với cơm nóng, rau sống và dưa cải vàng đều được.
Mẹo chọn mua thịt gà ta ngon
- Nên chọn những con gà ta có da vàng nhạt, mỏng mịn và có độ đàn hồi cao. Da gà chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta đã làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc và ức hẹp.
- Gà ngon sẽ có thịt trông tươi sáng, không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím nào. Không nên mua những con gà có màu da sạm đen vì có thể là gà đã chết trước khi làm.
- Dùng tay ấn vào mình gà và lườn gà hoặc đùi để kiểm tra nhé. Nếu thịt săn chắc là gà ngon, còn nếu thịt đã bị nhão, biến dạng hoặc bị lõm kiểu phù nhiều nước. Có thể gà bị tiêm thuốc nước đôi khi còn bị pha lẫn hàn the vào, điều này rất có hại cho sức khỏe.
- Nếu mua gà đã được đóng trong bao bì sẵn ở các siêu thị nên chú ý hạn sử dụng. Nên chọn thịt gà trước ngày hết hạn ít nhất 1 ngày để đảm bảo độ ngon của thịt được đảm bảo an toàn.
Cách nấu xáo gà ngon đơn giản, có hương vị đặc trưng. Cùng trổ tài vào bếp thực hiện để chiêu đãi cho gia đình mình thưởng thức nhé!
Xem thêm: