Ngan cháy tỏi là món ăn lạ miệng với mùi tỏi thơm lừng, thịt ngan mềm không bị khô. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu ngan cháy tỏi này nhé.
Ngan cháy tỏi là món ăn mới được nhiều người yêu thích thời gian gần đây, từng miếng ngan thơm ngon, ngọt béo, thêm mùi thơm hấp dẫn của những miếng tỏi tươi cháy giòn, vàng ươm tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu món ngan cháy tỏi
- Ngan 1 con (1.2 – 1.5kg)
- Tỏi 4 củ
- Gừng băm 2 thìa cà phê
- Ớt băm 2 thìa cà phê
- Rượu trắng 20 ml
- Dầu hào 15 ml
- Nước tương 15 ml.
Cách chọn mua ngan còn sống
- Chọn ngan đã trưởng thành, mập, ức tròn, da cổ và bụng dày.
- Không nên mua ngan non, mỏ mềm, to bởi vì thịt sẽ bị nhão, không chắc thịt và mất nhiều thời gian để nhổ lông măng và lông tơ của ngan.
- Chọn mua ngan đực thay cho ngan cái để chất lượng thịt ngon hơn.
- Quan sát hậu môn phía sau đuôi ngan, nếu hậu môn sạch, không có phân chảy ra nghĩa là ngan khỏe, không bệnh tật.
Cách mua ngan làm sẵn
- Để ý kỹ phần đùi và lườn của ngan, nếu thấy đùi và lườn căng, thịt dày thì không nên mua vì hầu hết ngan đã được xử lý hóa chất để thịt ngon hơn.
- Để tránh mua ngan bị bơm nước để tăng trọng lượng, thì có thể dùng tay ấn vào phần thịt đùi và lườn vì thịt bị bơm nước thường nhão.
- Khi mua ngan, nếu thấy ngan đã bị mổ ra, nếu nhìn kỹ bên trong có nhiều nước và nhiều màng thì ngan này đã bị bơm nước, thịt ngan cũng nhạt và không có mùi được ngon.
Thực hiện cách nấu ngan cháy tỏi lạ miệng cho cả nhà
Bước 1: Sơ chế ngan
- Làm sạch ngan, sử dụng muối hạt, gừng chà xát bên trong và bên ngoài ngan để khử mùi hôi, hoặc rửa bằng rượu trắng.
- Xả lại với nước nhiều lần cho sạch, để ráo nước rồi chặt miếng vừa ăn tầm 3cm.
Bước 2: Ướp thịt ngan
- Hỗn hợp ướp thịt ngan: 2 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê ớt băm, 2 thìa cà phê gừng băm, 15g đường, 15g hạt nêm, 5g tiêu xay, 20ml rượu trắng, 15ml dầu hào, 15ml nước tương.
- Cho thịt ngan đã chặt thành từng miếng vào trộn đều cùng hỗn hợp ướp, khi ngan đã ướp xong để thịt vào ngăn mát tủ lạnh chừng 30 phút cho gia vị ngấm vào thịt.
Bước 3: Tiến hành nấu ngan cháy tỏi
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ngập chảo để khi cho thịt vào chiên sẽ chín nhanh và đều màu.
- Khi dầu nóng, cho 1/2 số tỏi đã thái lát vào chảo phi thơm trước.
- Cho thịt ngan đã ướp gia vị vào chảo, để lửa lớn, khi dầu sôi vặn lửa vừa và dùng đũa đảo đều thịt cho đến khi ngan chín đều.
- Khi thấy thịt ngan bắt đầu chuyển sang màu vàng, thịt săn lại thì cho nốt 1/2 số tỏi còn lại vào, đảo đều. Khi thịt chín thì tắt lửa là xong.
Thành phẩm món ngan cháy tỏi
Vỏ tỏi giòn, bên trong dẻo, kết hợp với thịt ngan mềm ngọt, đậm đà. Có thể ăn kèm với bún và canh măng nóng hổi để bữa cơm thêm tròn vị.
Một số lưu ý khi nấu món ngan cháy tỏi
- Để đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon thì nên sơ chế ngan kỹ để loại bỏ mùi tanh.
- Có thể sử dụng nhiều tỏi để tăng hương vị cho món ăn.
- Tỏi phi nếu chuyển dần qua màu vàng thì nên vớt ra ngay, tránh để lâu sẽ làm tỏi bị cháy đen và có vị đắng.
- Tùy sở thích mà có thể lọc riêng xương và thịt. Có thể sử dụng xương ngan để nấu canh măng và ngan cháy tỏi.
Video hướng dẫn cách nấu ngan NẤU GIẢ CẦY XỨ NGHỆ (Nguồn: Cooking DT).
Cách nấu ngan cháy tỏi rất đơn giản với vài bước nhanh chóng. Trổ tài chế biến món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé.
Xem thêm: