Mực trứng là loại mực ngon, thường được nhiều bà nội trợ sử dụng để chế biến nhiều món ăn. Cùng học cách nấu mực hấp gừng để chiêu đãi cả nhà nhé!
- Cách nấu hủ tiếu mực thơm ngon, đủ chất cho bữa sáng
- Cách nấu lẩu mực chua cay, đậm đà hương vị cho gia đình
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực trứng: 300g
- Cà rốt: 1 quả
- Cần tây: 2 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Gừng: 1/2 củ
- Ớt: 2 trái
- Nước cốt chanh: 1 thìa canh
- Nước lọc: 100 ml
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Gia vị nấu: Muối, tiêu, đường
- Dụng cụ nấu: Nồi xửng hấp, nồi, dao, tô, dĩa,…
Cách chọn mua mực trứng tươi ngon
- Chọn mua những con mực có phần da sáng bóng, thân màu trắng đục như sữa.
- Thịt mực thì phải săn chắc và độ đàn hồi cao khi dùng tay nhấn vào.
- Màu mắt của những con mực tươi phải trong veo, không bị lồi. Còn mực không tươi thì mắt nhiều đục và có dịch chảy ra.
- Đầu, râu và các xúc tu của những con mực tươi sẽ dính chặt vào nhau. Nếu mực không tươi thì các phần trên thường mềm và dễ bị tách rời.
Cách chọn mua gừng cay thơm
- Để chọn mua được gừng cay và thơm;có thể chọn những củ gừng vẫn còn nguyên vẹn, vỏ bề ngoài hơi sần sùi và dính một chút bùn đất.
- Gừng mà ngon thường sẽ có nhiều đường vân. Củ không quá to, màu sẫm và mùi thơm đặc trưng rất dễ để nhận biết.
- Tránh chọn mua phải những củ gừng to, ít gân, màu sắc tươi sáng và vỏ trơn nhẵn vì đây thường là những củ gừng có xuất xứ từ Trung Quốc; được tẩm hóa chất gây hại cho sức khỏe người sử dụng.
Cách nấu mực hấp gừng đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế mực và nguyên liệu
- Đầu tiên mực khi mua về đem cắt bỏ mắt mực, phần răng ở đầu con mực. Nhẹ nhàng tách lớp màng ngoài (da) bên ngoài nếu muốn; nắm và kéo nhẹ râu mực ra khỏi thân, loại bỏ phần xương sống lưng.
- Cuối cùng thì rửa sạch với nước muối loãng trong khoảng 10 phút thì rửa sạch lại với nước.
- Với mực trứng thì không nhất thiết phải bỏ nội tạng; vì như vậy sẽ làm mất đi phần trứng và sữa ở bên trong, làm giảm chất lượng dinh dưỡng của món ăn.
- Cà rốt đem rửa sạch, gọt vỏ rồi thái sợi. Hành tây bóc vỏ và xắt mỏng. Gừng chia làm hai phần bằng nhau, một phần đem thái mỏng, một phần thái sợi.
- Cần tây và hành lá bỏ dễ và bỏ lá úa rồi đem rửa sạch sau đó cắt khúc vừa ăn, dài khoảng tầm 2 lóng tay.
Lưu ý:
- Nếu túi mực bị vỡ thì cần rửa lại ngay bằng nước sạch vì để lâu thịt và trứng sẽ bị đắng và đen.
- Trong quá trình sơ chế thì nhớ làm nhẹ tay để tránh trứng mực nát.
Bước 2: Ướp mực
Cho mực vào âu lớn cùng 1/2 thìa cà phê muối; 1/2 thìa cà phê tiêu. Dùng tay trộn đều để gia vị ngấm vào thịt mực và ướp trong khoảng 15 phút.
Bước 3: Hấp mực
- Đặt nồi xửng hấp lên bếp, đổ 100ml nước vào nồi. Sau đó xếp cà rốt, gừng và hành tây ra đĩa rồi cuối cùng xếp mực lên trên. Tiếp tục cho hành lá và hành tây đã thái khúc lên trên mực.
- Đặt đĩa mực vào xửng và hấp 15 phút đến khi mực chín.
Lưu ý: Để có thể đảm bảo độ ngọt và giòn vốn có của mực, chúng ta không nên hấp quá lâu.
Bước 4: Pha nước chấm
Đầu tiên đập dập 1/2 số gừng thái lát và 2 quả ớt sừng. Tiếp theo cho 2 thìa đường, 3 thìa nước mắm và 1 thìa nước cốt chanh vào. Khuấy cho đến khi hỗn hợp được hòa tan hoàn toàn.
Thành phẩm món ăn
Mực sau khi được hấp vẫn giữ được vị giòn ngon, ngọt thịt chấm với nước mắm gừng ăn kèm với chút rau thơm thì còn gì tuyệt hơn.
Chỉ với vài bước đơn giản đã hoàn thành xong cách nấu mực hấp gừng rồi. Không chỉ là một món ăn ngon với cơm trắng mà có thể nhâm nhi cùng bạn bè nữa.