Cách nấu mì udon thịt bò với sợi mì dai ngon quyện cùng nước dùng đặc trưng khiến món ăn truyền thống Nhật Bản nổi tiếng ở nhiều nước trên thế giới.
Mì Udon là một trong những món ăn nổi tiếng ở Nhật Bản. Có 2 loại chính là mì nóng và mì lạnh. Mì lạnh thường được ăn vào mùa hè với bắp cải, dưa chuột và mỳ nóng được ăn vào mùa đông với nước dùng Dashi được chiết xuất từ thịt cá, rau củ, rong biển, nước tương và rượu mirin – một loại rượu của Nhật.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu mì udon thịt bò
- 200g thịt bò
- 400g mì udon (loại đã được luộc sẵn, bán ở siêu thị)
- Bột súp Dashi
- Nước tương Nhật Bản
- Rượu mirin
- 2 quả trứng gà
- Hành lá, tỏi, gừng
- Gia vị: đường, tiêu.
Thực hiện cách nấu mì udon thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu mì udon thịt bò
- Thịt bò mua về rửa sạch, thái lát mỏng. Những món ăn Nhật Bản thường không ướp thịt trước mà nấu trực tiếp.
- Hành, tỏi băm nhỏ.
- Gừng rửa sạch, chà nhuyễn để xào với thịt bò, sau đó chắt bớt nước ra.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà, chỉ lấy lòng đỏ. Trứng sẽ được ăn sống, do vậy nên chọn trứng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và còn hạn sử dụng để đảm bảo an toàn.
- Đối với mì udon, nếu mua mì chưa luộc (đông lạnh) thì luộc mì khoảng 2 phút rồi vớt ra ngâm nước lạnh rồi để ráo.
Bước 2: Xào thịt bò cho món mì udon
Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào chảo, chờ dầu nóng thì cho tỏi vào phi. Sau đó cho thịt bò vào xào chung. Cho 1 thìa rượu mirin, 1 thìa nước tương Nhật, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu và toàn bộ số gừng đã chà vào trộn đều, vặn lửa vừa. Khi thịt bò chín tới thì tắt bếp, nếu xào chín quá thịt bò sẽ bị dai.
Bước 3: Tiến hành nấu mì udon thịt bò
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 600ml nước với khẩu phần 2 người ăn. Khi nước sôi, cho mì udon vào nồi đun chừng 3 phút để sợi mì nóng và rời ra, không dính vào nhau. Nêm 1 thìa nước tương Nhật, 1 thìa rượu mirin, 1 thìa bột súp Dashi, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp là xong.
Trình bày và thành phẩm món mì udon thịt bò nóng hổi
Vậy là món mì udon bò đã hoàn thành. Múc mì và nước dùng vào tô, cho thịt bò, hành lá và lòng đỏ trứng lên trên cùng. Nếu không ăn được trứng sống, thì có thể luộc trứng hồng đào rồi cắt đôi, cho lên trên mì.
Mì udon bò có nước dùng trong, vị bò đậm đà. Sợi mì dai thấm nước dùng rất ngon. Thêm trứng béo ngậy góp phần tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.
Một số lưu ý khi nấu món mì udon thịt bò
- Mì udon sau khi luộc nên ngâm vào nước lạnh để mì không bị dính vào nhau. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, thì có thể mua mì luộc sẵn bán sẵn ở những siêu thị hoặc cửa hàng chuyên dụng.
- Về gia vị để nêm thịt bò, thì nên sử dụng các loại gia vị có xuất xứ từ Nhật Bản như rượu mirin, xì dầu Nhật. Có như vậy món mì mới đậm đà bản sắc của xứ sở Phù Tang.
Món mì udon thịt bò kỵ với các loại thực phẩm nào?
Mì Udon thường lành tính với những nguyên liệu khác, trong khi thịt bò chứa nhiều chất dinh dưỡng thường làm át đi các chất dinh dưỡng hoặc làm biến tính một số thực phẩm khác. Một số thực phẩm như:
- Đậu đen
- Lươn
- Hẹ
- Thịt heo
- Hải sản.
Video hướng dẫn cách nấu mì udon hải sản ngon | (Nguồn: LienMeo).
Chỉ với vài bước đơn giản là hoàn thành cách nấu mì udon thịt bò đậm đà rồi. Có thể ăn kèm với nước tương cay nếu chưa vừa miệng.
Xem thêm: