Người ta thường nói, đến Hội An thì nhất định phải thưởng thức qua món mì Quảng nổi tiếng tại nơi đây. Cùng thực hiện cách nấu mì Quảng Hội An này nhé!
- Cách nấu măng khô kho thịt thơm ngon đậm đà ngon cơm
- Cách nấu mì hoành thánh xá xíu hấp dẫn, chuẩn vị người Hoa
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 200g xương heo
- 1 kg mì Quảng vàng
- 150g thịt ba chỉ
- 300g ức gà
- 200g tôm tươi
- 3 quả trứng gà
- 1 cái bánh tráng nướng
- Nửa củ hành tây
- 10g bột nghệ
- 5g ớt bột
- 40ml dầu điều
- Gia vị nấu: Muối, dầu màu điều, hạt nêm, hạt nêm, đường, nước mắm, bột nghệ, dầu ăn…
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành tím
- Rau ăn các loại: Chanh ớt, xà lách, rau thơm, bắp chuối, húng lủi, rau muống chẻ, giá đỗ…
Cách nấu món mì Quảng đúng chuẩn Hội An
Sơ chế nguyên liệu
Hành tây mua về rửa sạch sau đó thái múi cau. Hành và tỏi đem bóc vỏ và đập dập rồi băm nhuyễn. Phần bắp chuối xắt mỏng ngâm qua nước muối loãng có pha giấm để không bị thâm đen. Những loại rau sống còn lại cũng nhặt, rửa sạch; ngâm nước muối loãng 20 phút thì vớt ra để ráo.
Ức gà thì đem lọc lấy phần thịt và xương để riêng, xương gà rửa sạch với xương heo rồi cho tất cả vào nồi hầm cùng hành tây, nêm chút muối và chút bột nêm.
Lưu ý: Trong khi ninh xương, thì nên hớt hết bọt nổi lên trên để nước dùng được trong và ngon. Sau khi ninh khoảng 1 tiếng là có thể dùng được nước dùng.
Thịt gà và thịt ba chỉ rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn, sau đó ướp với: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 10ml dầu hào trong khoảng 20 phút.
Tôm cũng rửa sạch, bóc vỏ, bỏ hết đầu tôm rồi sau đó ướp với ½ số hành tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút. Trứng gà thì luộc chín, bóc vỏ; cắt đôi và để riêng.
Tiến hành các bước nấu mì Quảng
- Bước 1: Bắc nồi lên bếp rồi cho phần hành tỏi còn lại vào phi thơm với chút dầu ăn, sau đó cho 40ml dầu điều vào. Tiếp theo thì cho tất cả thịt vào xào chín khoảng 3-4 phút.
- Bước 2: Tiếp đến đổ phần nước dùng đã ninh vào nồi, đổ nước ngập thịt bên trong chảo. Đun sôi với lửa vừa tầm khoảng 20 phút rồi tắt bếp.
- Bước 3: Làm nóng chảo khác với chút dầu, cho tôm vào đảo chín vàng rồi vớt ra đĩa.
Chuẩn bị một chiếc tô đẹp và đủ lớn, đặt lên trên tô chút mì Quảng vàng, nửa quả trứng luộc, tôm và thịt. Sau đó cho rau sống (giá đỗ, rau cải, bắp chuối …) vào; rắc thêm lạc rang lên trên. Cuối cùng, đổ nước dùng để xâm xấp sợi mì là được.
Thêm đĩa rau sống, ớt thái nhỏ, nước mắm, chanh, bánh tráng nướng…Khi ăn thì bóp bánh tráng vào tô trộn hoặc để bánh tráng bên ngoài rồi cắn từng miếng ăn.
Thơm ngon và đầy đủ dinh dưỡng với cách nấu mì Quảng Hội An đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Cùng chế biến cho cả nhà thưởng thức nhé.