Lươn xào sả ớt là món ăn ngon, đậm đà, giàu dinh dưỡng từ thịt lươn. Thực hiện 2 cách nấu lươn xào sả ớt đơn giản dưới đây cho cả nhà nhé.
Xem nhanh
1. Lươn xào sả ớt lá trà (chè) khô
Nguyên liệu nấu món lươn xào sả ớt lá trà khô
- Lươn 400 gr (1 con lớn)
- Sả 2 cây
- Ớt bột 1/2 thìa canh
- Lá trà khô 1 ít (lá chè khô)
- Hành tím 4 củ
- Gia vị: dầu ăn, dấm, nước mắm, đường, muối.
Thực hiện cách nấu lươn xào sả ớt lá trà khô lạ vị
Bước 1: Sơ chế lươn
- Để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh thì lươn sau khi mua về cho vào một cái thau rồi đổ nước ấm lên, sử dụng dao cạo nhớt, cắt bỏ đầu, bỏ ruột, rút chỉ máu nằm dọc ở sống lưng.
- Sau đó tiếp tục sử dụng muối và một chút dấm xát lên toàn thân lươn; rửa lại với nước lạnh, để ráo. Lấy dao chặt lươn thành từng khúc vừa ăn.
- Mách nhỏ: Không nên ngâm hoặc rửa lươn trong thời gian quá lâu sẽ khiến thịt lươn bị nhớt, ăn không còn ngon.
Bước 2: Xào nguyên liệu
- Hành tím bóc vỏ, thái lát mỏng. Rửa sạch sả rồi dùng dao thái lát mỏng.
- Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tím và sả đã thái mỏng vào chảo phi.
- Khi hành và sả thơm, trút vào chảo ít lá trà khô (lá chè khô), 1/2 thìa ớt bột, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường và 1/2 chén nước ấm khuấy đều và nấu trên lửa vừa cho các gia vị tan hết.
- Mách nhỏ: Xào lươn với một chút lá trà khô (chè khô) giúp khử mùi tanh của lươn, đồng thời giúp món ăn thơm ngon hơn.
Bước 3: Tiến hành nấu lươn xào sả ớt lá trà khô
- Khi những gia vị trong chảo đã tan hết thì trút thịt lươn vào, đậy vung, xào trên lửa vừa cho đến khi thịt lươn săn lại.
- Mở nắp chảo và tiếp tục xào thêm chừng 5-7 phút nữa cho nước trong chảo cạn sánh lại thì nêm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.
Mẹo nhỏ:
- Trong lúc xào nhớ đảo nhẹ tay tránh làm thịt lươn bị nát.
- Khi lươn vừa chín tới thì giảm nhỏ lửa và tiếp tục xào để lươn có thời gian ngấm gia vị, chín mềm.
Thành phẩm món lươn xào sả ớt lá trà khô lạ miệng cho cả nhà
Món lươn xào sả ớt đã hoàn thành chỉ với một số nguyên liệu dễ tìm, cách thực hiện đơn giản là đã có ngay một món ăn thơm ngon, hấp dẫn.
Thịt lươn mềm, đậm đà, không nát kết hợp với vị cay của ớt; mùi thơm đặc trưng của sả và lá trà khô. Món này ăn nóng với cơm thì rất ngon.
2. Lươn xào sả ớt
Nguyên liệu nấu lươn xào sả ớt đơn giản
- Lươn 500 gr
- Sả băm 100 gr
- Ớt băm 50 gr
- Tỏi băm 1 thìa canh
- Hành tím băm 1 thìa canh
- Phèn chua hoặc chanh 1 ít (để khử mùi tanh của lươn)
- Gia vị: tiêu xay, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, nước màu.
Thực hiện cách nấu lươn xào sả ớt
Bước 1: Sơ chế và ướp lươn
- Để làm sạch và khử mùi tanh của lươn, thì có thể rửa lươn bằng phèn chua hoặc chanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Tiếp theo, cắt lươn thành từng khúc nhỏ rồi ướp lươn với 1,5 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê nước màu, 1 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh nước mắm.
- Trộn đều các nguyên liệu rồi ướp chừng 5-10 phút cho lươn ngấm gia vị.
Bước 2: Xào lươn sả ớt
- Bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào chờ dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi.
- Sau đó, cho thịt lươn vào xào chừng 5 phút thì cho khoảng 100ml nước lọc vào chảo đun thêm 5 phút cho nước rút bớt một chút thì cho sả và ớt băm vào, tiếp tục xào cho đến khi khô hết nước, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt lửa là xong.
Thành phẩm món lươn xào sả ớt
Món lươn xào sả ớt sau khi hoàn thành thơm ngon và hấp dẫn, thịt lươn mềm ngon quyện với gia vị và mùi thơm của sả khiến món ăn thêm ngon miệng.
Món ăn này có thể dùng với cơm nóng sẽ rất hợp và rất ngon.
Cách mua lươn tươi ngon
- Chọn lươn có kích thước vừa phải, có 2 màu rõ rệt, bụng vàng và lưng đen vì đều được đánh bắt từ kênh, hồ nên thịt sẽ thơm và săn chắc hơn.
- Ngược lại, những con quá nhỏ ăn sẽ không ngon hoặc những con quá to (bụng đen) đa phần là lươn nuôi nên thịt dễ bị nhão, không thơm.
Video hướng dẫn cách nấu lươn om hoa chuối ngon, chuẩn vị (Nguồn: Bếp Vợ Đậu).
Cách nấu lươn xào sả ớt không chỉ là món ăn ngon mà còn đem lại nhiều giá trị dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Xem thêm: