Lòng cá xào dưa chua vừa thơm ngon, dễ làm lại không kém phần dinh dưỡng. Cùng Mucwomen thực hiện cách nấu lòng cá trắm xào dưa chua hấp dẫn này nhé!
Cá là thực phẩm thông dụng hàng ngày nhưng lòng cá thường ít ai ăn nó. Trên thực tế, một số loại lòng cá như cá chép, cá ba sa hay cá lăng lại có hương vị thơm ngon từ ruột mà ít ai biết tới. Để giảm đi vị tanh của lòng cá, người ta thường xào chung với dưa chua để tạo nên những món ăn thơm ngon, béo ngậy và có phần chua chua, cay cay.
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu nấu món lòng cá trắm xào dưa chua
- Lòng cá trắm: 250gram
- Dưa cải chua: 500gram
- Hành lá: 1 cụm
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 2 nhành nhỏ
- Ớt hiểm: 1 quả
- Rau răm: 1 nắm nhỏ
- Gia vị thông dụng: nước mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu, giấm ăn, rượu trắng…
Thực hiện cách nấu lòng cá trắm xào dưa chua thơm ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Sau khi mua lòng cá về cho vào thau sạch, thêm một nắm muối, 1 thìa rượu trắng và 1 thìa dấm vào.
- Gạn vắt bỏ bớt nước chua. Tiếp theo, xả lại 2-3 lần nước lạnh để dưa bớt mặn và bớt chua.
- Hành tím lột vỏ, cắt từng lát mỏng. Gừng cạo vỏ, rửa sạch sau đó đập dập.
Bước 2: Nấu lòng cá trắm xào dưa chua
- Đặt chảo lên bếp ở lửa lớn, khi chảo nóng thì cho 2 thìa dầu ăn vào nấu sôi. Sau đó, cho hành tím vào chảo dầu phi lên cho thơm.
- Hành phi vàng giòn thì cho lòng cá trắm vào xào chín đều. Khi lòng cá bắt đầu săn lại thì nêm vào ½ thìa muối, 1 thìa hạt nêm rồi đảo đều cho gia vị tan hết rồi múc cá ra đĩa để riêng ra. Tiếp theo, cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho dưa chua vào xào. Thêm ½ thìa muối vào dưa chua và giảm lửa vừa để xào.
- Khi dưa chua chín đều thì trút lòng cá xừa xào vào đảo đều tầm 2 phút. Khi dưa chua và lòng cá chín, thấm gia vị thì cho hành lá, rau răm, gừng, ớt vào đảo đều. Nêm nếm lại gia vị làn nữa cho vừa miệng rồi tắt lửa là xong.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức món lòng cá xào dưa chua
Múc món lòng cá xào dưa chua ra dĩa; sau đó rắc chút tiêu xay và một ít cọng rau răm lên trên cho hấp dẫn và bắt mắt.
Món lòng cá xào dưa chua nên ăn khi còn nóng với cơm trắng hoặc làm món nhậu để mọi người cùng nhau thưởng thức.
Yêu cầu thành phẩm xào lòng cá
- Lòng cá trắm xào dưa chua khi hoàn thành tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng.
- Lòng cá sau khi xào có màu nâu nhạt; dưa chua màu vàng; mọng nước cùng rau răm, hành lá có màu xanh tươi ngấm gia vị đậm đà.
- Các nguyên liệu kết hợp tạo nên hương vị riêng của món xào. Lòng cá trắm có vị bùi, béo, ngọt, giòn hòa quyện với vị chua của dưa chua, cay cay của ớt, tiêu, mùi thơm nồng của rau răm và gừng.
- Ngoài hương vị thơm ngon; lòng cá trắm còn cung cấp nhiều chất béo tốt như Omega-3, Omega-6 giúp cơ thể chống lại quá trình oxy hóa và bệnh tật.
Với cách nấu lòng cá trắm xào dưa chua này có thể thay đổi thực đơn cho gia đình dễ dàng. Khi thời tiết se lạnh, món xào c sẽ giúp làm ấm bụng hiệu quả.