Cách nấu lẩu tôm càng xanh là món ăn yêu thích của nhiều người không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn dễ nấu tại nhà. Cùng vào bếp chế biến món ăn này nhé!
- Cách nấu cháo tôm ngon đầy đủ chất dinh dưỡng cho cả nhà
- Cách nấu cháo tôm ngon cho bé ăn dặm ngon miệng giúp bé mau lớn
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu lẩu tôm càng xanh
- Tôm càng xanh: 1-2 kg
- Thơm (dứa): 1 quả
- Cà chua: 4 trái
- Nước cốt dừa: 4 muỗng canh
- Gia vị lẩu thái: 400 gram
- Bột cà ri: 2 thìa cà phê
- Một vài tép tỏi, hành tím, ớt, rau thơm tùy theo sở thích của gia đình
- Các loại gia vị: đường, muối, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn…
- Rau ăn kèm: rau muống, nấm, hoa thiên lý, kèo nèo, bạc hà, hoa chuối,…
Cách mua tôm càng xanh tươi ngon
- Nên chọn những loại tôm càng có đầu và thân dính liền với nhau, thân có màu xanh tự nhiên, không bị tái hoặc đỏ bất thường.
- Chọn những con tôm còn nguyên vẹn cả móng và các chi. Râu của tôm thẳng, không bị gãy hoặc xoắn bất thường vì đó có thể là tôm bị ươn, thối.
- Tôm tươi thường sẽ có vỏ bóng, chắc, càng có màu xanh. Những con tôm còn sống và di chuyển linh hoạt thì nên chọn mua.
- Khi mua không nên chọn loại có chân đen vì đây có thể là những con tôm bị bệnh, chết. Bóp nhẹ đầu tôm nếu thấy đầu tôm căng mà thân mềm thì rất có thể tôm đã bị bơm thuốc.
Cách mua cà chua tươi
- Nên chọn mua những quả cà chua có màu đỏ tươi, căng mọng, khi cầm vào thấy chắc tay nhưng khi sờ vào sẽ thấy mềm thì đó là những quả còn tươi.
- Không nên mua những quả cà chua có vỏ nhăn nheo hay quá mềm, vì những quả này đã để lâu, rất có thể đã bị hư hỏng.
- Bên cạnh đó, cũng không nên mua những quả cứng, thâm đen vì đó có thể là cà chua đã bị ép hoặc tiêm thuốc.
Thực hiện cách nấu lẩu tôm càng xanh đậm đà hương vị
Sơ chế tôm
- Nếu tôm còn tươi, thì nên ngâm tôm vào nước sạch vài tiếng để làm sạch ruột tôm. Sau đó, ngâm tôm với nước muối loãng để rửa sạch lớp bùn đất bên ngoài vỏ tôm. Cần đảm bảo tôm đã được loại bỏ toàn bộ tạp chất và chất bẩn trước khi đưa vào chế biến.
- Tiếp theo, loại bỏ chỉ đen trên lưng tôm bằng cách dùng con dao nhỏ cắt một đường dài dọc thân tôm và loại bỏ chỉ đen. Việc loại bỏ chỉ tôm giúp tôm sạch hơn vì phần chỉ tôm này là đường tiêu hóa của nó; gồm dạ dày và đại tràng.
Một vài lưu ý khi sơ chế tôm
- Bùn và chất bẩn sẽ dễ dàng rửa trôi hơn nếu dùng vòi hoa sen để tưới trực tiếp lên tôm. Áp lực mạnh mẽ từ các tia nước sẽ giúp rửa sạch các tạp chất dù là những nơi nhỏ nhất.
- Nếu đang sử dụng tôm đông lạnh; thì nên lấy tôm ra khỏi tủ lạnh và rã đông ở nhiệt độ phòng. Để giữ được độ ngọt và tươi của tôm; không nên rã đông bằng cách ngâm tôm trực tiếp trong nước.
- Bên cạnh đó, cũng không nên rã đông tôm bằng lò vi sóng vì tôm sẽ bị chín.
Sơ chế những nguyên liệu còn lại
- Thơm: nên mua những quả có màu vàng đồng đều, ngọn tươi xanh, mắt to. Sơ chế bằng cách gọt vỏ, bỏ mắt và rửa sạch qua nước. Sau đó, cắt thơm thành hình hạt lựu.
- Cà chua: rửa sạch, cắt đôi bỏ hạt rồi chia cà chua thành 2 phần. Một phần cắt thành hình hạt lựu, phần còn lại cắt thành dạng múi cau.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt và rau thơm rửa sạch, sau đó thái nhỏ.
- Những loại rau ăn kèm: nhặt bỏ phần lá già, ngâm vào nước muối hoặc dung dịch rửa rau. Sau đó rửa sạch lại nước lạnh rồi để ráo nước. Với các loại rau củ to và dài, thì nên cắt ngắn thành từng khúc vừa ăn. Sau đó sắp xếp chúng ra đĩa và trình bày gọn gàng, đẹp mắt.
Nấu lẩu tôm càng xanh
- Bước 1: Bắc nồi lên bếp cho một chút dầu ăn vào đun sôi. Tiếp theo, cho tỏi và hành tím băm vào phi cho đến khi dậy mùi thơm và ngả sang màu vàng.
- Bước 2: Cho thơm, cà chua thái hạt lựu vào nồi, đảo đều đến khi thơm, cà chua đã săn và có mùi thơm. Sau đó, cho bột cà ri vào, tiếp tục khuấy đều.
- Bước 3: Sau khi những nguyên liệu đã quyện đều với nhau, thì cho khoảng 1,5 lít nước lọc vào nồi cùng với gói gia vị lẩu thái và tiếp tục nấu sôi.
- Bước 4: Khi nước lẩu đã sôi, tiếp tục cho nước cốt dừa và gia vị đã chuẩn bị cùng với cà chua đã cắt múi cau ở trên vào nồi. Tiếp tục nấu tầm 3-5 phút thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Bước 5: Cuối cùng, cho tôm vào nồi nước lẩu đang sôi. Sau đó, cho ớt, rau thơm và các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị vào nồi lẩu là có thể thưởng thức.
Thành phẩm món lẩu
Lẩu tôm càng xanh ngon hơn khi bạn ăn kèm với bún hoặc các loại mì. Nước lẩu có vị ngọt từ tôm quyện với vị chua chua đặc trưng và một ít beo béo của nước cốt dừa tạo nên món lẩu vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng.
Một số mẹo nhỏ khi chế biến nước dùng lẩu
- Để nước lẩu có vị chua tự nhiên, thì nên xào cà chua với dứa trước.
- Bột cà ri giúp nước lẩu có màu bắt mắt hơn. Đồng thời kết hợp cùng nước cốt dừa tạo nên hương vị mới lạ, đậm đà cho món lẩu tôm càng xanh thêm phần hấp dẫn.
Trên đây là những bước đơn giản để hoàn thành cách nấu lẩu tôm càng xanh đậm đà hương vị. Cùng bỏ tủi công thức và chế biến ngay nhé!