Cách nấu lẩu riêu cua bắp bò với nước dùng có vị chua dịu từ dấm, dậy mùi thơm của riêu cua và thịt bò ngọt mềm dễ ăn, phù hợp với tiết trời se lạnh.
Lẩu riêu cua bắp bò vừa thơm ngon, hấp dẫn lại đầy đủ chất dinh dưỡng. Lẩu riêu cua bắp bò kết hợp cùng nhiều các nguyên liệu khác nên món ăn có hương vị đặc biệt. Vào mỗi dịp gia đình sum họp, gặp gỡ bạn bè, chuẩn bị một nồi lẩu riêu cua bắp bò nóng hổi với nước dùng đậm đà, thoang thoảng vị chua chua của giấm bỗng hòa cùng vị béo béo của nước riêu cua, vị ngọt của bắp bò nhúng đầy hấp dẫn.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu riêu cua bắp bò hấp dẫn
- Bắp bò 500 gr
- Cua đồng xay 500 gr
- Gạch cua 50 gr
- Đậu hũ chiên 100 gr
- Nấm rơm 50 gr
- Cà chua 2 trái
- Sợi bánh đa 500 gr
- Hành tím băm 1 thìa canh
- Hành phi 1 thìa canh
- Hành lá 1 nhánh
- Rau ăn kèm lẩu: rau muống bào, hoa chuối bào, mùng tơi
- Mắm tôm 1 thìa canh
- Giấm bổng 3 thìa canh
- Đường phèn 1 thìa canh
- Gia vị: nước mắm, dầu ăn, dầu màu điều, hạt nêm, bột ngọt.
Cách mua cua đồng chắc thịt tươi ngon để nấu lẩu riêu cua
- Có thể mua cua xay sẵn ở các chợ, siêu thị uy tín. Khi mua lưu ý cho thêm gạch cua vào để món ăn thêm ngon. Ngoài ra, cũng có thể mua cua sống về nhà hoặc sử dụng máy xay nhuyễn.
- Đối với cua đồng sống thì nên chọn cua có màu xám tím xám đục, mai có màu sáng hơn. Muốn mua cua có nhiều thịt thì nên chọn cua đực, yếm nhỏ và nhọn, cua có nhiều gạch thì chọn cua cái, yếm lớn hơn, thường gọi là yếm bông.
- Chọn những con cua còn di chuyển nhanh nhẹn, đủ càng và chân. Sử dụng tay ấn vào phần yếm thấy có bọt khí là cua còn tươi.
- Không chọn mua cua đồng có mắt đỏ, bụng dưới có nhiều lông hoặc lưng có chấm sao.
Cách mua bắp bò tươi ngon để nấu lẩu riêu cua
- Nên chọn miếng bắp bò có màu đỏ tươi lẫn cùng những đường gân trắng, mỡ vàng tươi.
- Sử dụng tay ấn vào miếng thịt để kiểm tra, bắp bò nói riêng hay thịt bò nói chung phải tươi và phải có độ săn chắc, đàn hồi tốt, không gây cảm giác dính, nhớt. Miếng thịt tươi không có mùi khó chịu hay mùi lạ nào.
Thực hiện cách nấu lẩu riêu cua bắp bò bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu lẩu riêu cua bắp bò
- Bắp bò rửa sạch, cắt miếng vừa ăn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi dùng.
- Các loại rau ăn kèm bạn rửa sạch, lặt bỏ những chỗ hư, sâu rồi cắt thành khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Nấm rơm cắt bỏ phần chân nấm rồi rửa sạch.
- Cho 500g cua xay vào tô, thêm 2 lít nước, khuấy đều rồi lọc qua rây lấy nước.
Bước 2: Làm riêu cua
- Cho nước lọc cua ở trên vào nồi, thêm 1 thìa cà phê muối, bắc lên bếp, bật lửa nhỏ đun trong 20 phút, lúc này bạn sẽ thấy riêu cua đóng thành các mảng.
- Sau đó tắt bếp và dùng rây để vớt riêu cua ra bát, phần nước cua để lại để nấu lẩu.
- Đặt chảo lên bếp ở lửa vừa, cho 1 thìa dầu ăn vào, chờ nóng, khi dầu nóng thì cho 1 thìa hành tím băm vào phi xong thì cho gạch cua vào xào tiếp trên lửa nhỏ trong 5 phút.
- Cuối cùng, cho phần gạch cua đã xào và 1 thìa hành phi vào bát riêu cua là xong.
Bước 3: Nấu nước lẩu riêu cua
- Dùng lại chảo vừa xào gạch cua, bắc lên bếp vặn lửa vừa, cho 1 thìa dầu điều vào, khi dầu nóng thì cho 1 thìa hành tím băm nhuyễn vào phi rồi cho cà chua vào xào tầm 2 phút cho chín mềm. .
- Bắc nồi nước dùng cua lên bếp đun sôi, cho cà chua xào, nấm rơm, 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường phèn, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh bột ngọt, 3 thìa canh giấm, 1 muỗng canh mắm tôm.
- Đun sôi rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá rồi tắt lửa.
Hoàn thành và thành phẩm món lẩu riêu cua bắp bò nóng hổi
Cho nước lẩu vào nồi lẩu điện, khi ăn nhúng bắp bò, riêu cua, bánh đa, đậu hũ chiên, các loại rau ăn kèm là đã có thể thưởng thức.
Vậy là đã hoàn thành món lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon, hấp dẫn, nước lẩu đậm đà hương vị cùng với thịt bắp bò mềm thơm, dậy mùi đặc trưng của riêu cua thật hấp dẫn.
Một vài lưu ý khi nấu lẩu riêu cua bắp bò
- Sơ chế nguyên liệu thật sạch sẽ, đặc biệt rửa sạch phần cua để đảm bảo món ăn ngon nhất.
- Có thể cho thêm mọc cua hoặc mọc thịt heo vào nồi lẩu để hấp dẫn hơn.
- Thêm sa tế vào nồi nước lẩu tùy theo độ cay mong muốn.
- Có nhiều người thường hay bị dị ứng với cua. Khi ăn cua nếu bị đầy bụng, cồn cào thì cần lưu ý không nên ăn.
- Hoa chuối sau khi bào thành sợi thì nên ngâm vào nước có pha nước cốt chanh để tránh bị thâm.
Video hướng dẫn cách nấu LẨU RIÊU CUA ĐỒNG HẢI SẢN | ẨM THỰC VÀ CHIA SẺ.
Với cách nấu lẩu riêu cua bắp bò đậm đà, lạ miệng này sẽ giúp bữa ăn của gia đình bạn lại có thêm một món lẩu hấp dẫn rồi.
Xem thêm: