Lẩu mực chua cay có hương thơm cay nồng và mùi vị bắt miệng. Cùng bỏ túi cách nấu lẩu mực chua cay mới lạ, hấp dẫn để cả nhà thưởng thức nhé!
- Cách nấu cháo mực cho bé ăn dặm ngon, giàu dinh dưỡng và không tanh
- Cách nấu hủ tiếu mực thơm ngon, đủ chất cho bữa sáng
Xem nhanh
Chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu mực chua cay
- Mực tươi 500 gram
- Nước dừa tươi 600 ml
- Thơm 1/4 trái (Dứa)
- Cà chua 2 quả
- Ớt sừng 2 trái
- Tỏi, hành tím, gừng
- Gia vị canh chua 1 gói
- Rượu trắng 30 ml
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, sa tế, nước mắm, đường,…
Cách mua mực tươi ngon
- Khi mua mực, thì nên chọn những loại mực có thân trắng trong, mắt sáng.
- Với mực tươi, khi lấy tay ấn nhẹ vào thấy mực săn chắc, đàn hồi tốt, da mực còn nguyên, không bị rách.
- Không nên chọn những loại mực mềm, nhũn, mắt và thân có màu trắng đục vì đây là loại mực kém tươi, khi ăn thịt sẽ không được dai và ngọt.
Thực hiện cách nấu lẩu mực chua cay đậm đà
Bước 1: Sơ chế và ướp mực
- Mực sau khi mua về lột bỏ lớp da ngoài, rút sống lưng và phần túi đen ở bụng mực sau đó cho một chút gừng băm nhuyễn và 30ml rượu trắng vào ngâm trong khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, lấy dao cắt mực thành những miếng vừa ăn rồi cho 1 thìa cà phê đường vào và dùng tay bóp đều cho đến khi mực hết nhớt thì rửa lại với nước sạch. Vớt mực ra để ráo nước, xếp ra đĩa.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch rồi bằm nhuyễn, để riêng ra 2 bát. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt dứa sau đó rửa sạch rồi cắt thành từng miếng mỏng, mỗi miếng dày tầm 1cm.
- Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống và cắt làm 4 theo dạng hình múi cau. Ớt sừng cắt thành từng lát mỏng rồi cho ra chén riêng.
Bước 3: Nấu nước dùng lẩu mực chua cay
- Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi trên lửa vừa. Sau khoảng 3 – 5 phút, tỏi vàng đều thì vớt ra bát.
- Tiếp theo, cho hành tím băm nhuyễn vào nồi phi thơm để làm nước lẩu. Khi hành bắt đầu có mùi thơm thì cho lần lượt cà chua và dứa vào xào cùng.
- Xào khoảng 5 phút cho cà chua và dứa mềm thì cho 600ml nước dừa tươi vào và vặn nhỏ lửa đun sôi. Với nước lẩu, thì sẽ nêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 gói bột canh chua, 3 thìa cà phê sa tế, 1 thìa đường và 3 thìa nước mắm.
- Sau tầm 15 phút, thấy nước lẩu bắt đầu sôi lên. Lúc này thì cho ớt sừng đã cắt và tỏi phi lên rồi nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt lửa là hoàn thành phần nước dùng lẩu.
Hoàn thành món lẩu
- Với món lẩu mực chua cay, thì nên đun nhỏ lửa để nước lẩu luôn nóng. Ăn đến đâu thì nhúng mực và rau đến đó. Hoặc nếu thích thì có thể cho hết vào một lần rồi lấy ra ăn dần.
- Mực sau khi nhúng chín có thể cuốn với bánh tráng chấm mắm ớt hoặc chan nước lẩu vào bún đều ngon.
Thành phẩm món ăn
Lẩu mực chua cay vừa ngon vừa có cách chế biến đơn giản. Mực nhúng vừa chín tới nên vẫn giữ được độ giòn cùng với nước lẩu đậm đà, chua chua cay cay rất bắt miệng và hấp dẫn.
Trên đây là cách nấu lẩu mực chua cay vừa đơn giản vừa lạ miệng. Lưu ngay công thức vào sổ tay nấu nướng để trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé.