Cách nấu lẩu gà lá é có vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp với vị cay của lá é và ớt hiểm giúp cả nhà ấm bụng ngày se lạnh.
Món lẩu gà lá é vốn là đặc sản nổi tiếng ở Phú Yên, sau đó lan rộng ra nhiều nơi, đặc biệt là hương vị của món lẩu này tại Đà Lạt khiến nhiều thực khách yêu thích. Lá é là món rau gia vị đặc trưng của những tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, nhất là vùng đất Phú Yên. Người dân nơi đây dùng lá é để chế biến nhiều món ăn, phổ biến là giã nhỏ để làm muối ăn cùng cơm nóng hoặc làm nước chấm cho những món hải sản, thịt nướng, lẩu…
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu gà lá é lạ miệng
- Gà 1 con (1,5kg)
- Lá é 100 gr
- Măng chua 300 gr
- Nước mắm 2 thìa canh
- Chanh 1 trái
- Tỏi 3 tép
- Hành tím 3 củ
- Ớt hiểm 2 trái
- Gia vị: dầu ăn, đường, muối, bột ngọt, hạt nêm và tiêu xay.
Cách mua thịt gà tươi ngon để nấu lẩu
- Da gà có màu vàng óng đặc trưng. Lớp da bên ngoài mỏng, sờ vào rất mịn; không quá sần sùi và độ đàn hồi tốt là gà ngon, nên mua.
- Thịt gà bên trong có màu đỏ hồng tự nhiên, không quá nhạt mà cũng không quá đậm. Đặc biệt, gà không có vết bầm hay tụ máu. Nếu thịt có màu hơi nhạt hoặc xám đậm thì gà đã chết trước khi được làm thịt.
- Nếu mua thịt gà đã chế biến và đóng gói sẵn thì hãy xem kỹ hạn sử dụng và ngày đóng gói; đồng thời kiểm tra xem miệng túi còn nguyên vẹn hay không.
Cách mua lá é tươi xanh để nấu lẩu gà
- Nên mua những lá còn xanh tươi, cứng cáp và nguyên vẹn.
- Không chọn mua phần lá héo úa, úng nước hoặc gãy cành, rách lá.
- Hiện nay ở những siêu thị, chợ hay quầy rau đều có bán loại rau này, rau rất dễ tìm nên rất dễ tìm mua ở nhiều nơi.
Thực hiện cách nấu lẩu gà lá é thơm ngon
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để nấu lẩu gà lá é
- Lá é khi mua về loại bỏ phần gốc già, nhặt bỏ những lá non tươi xanh, lá già, héo úa. Sau đó rửa nhiều lần với nước sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.
- Măng chua khi mua về rửa lại với nước lạnh cho sạch bụi bẩn rồi cắt thành từng miếng vừa ăn để lên đĩa.
- Để khử mùi thì dùng muối và chanh xát lên thân gà rồi rửa lại bằng nước lạnh. Lấy dao chặt gà thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Giã lá é để nấu lẩu
- Sau khi rửa sạch để ráo lá é thì cho vào cối 1/2 phần lá é cùng 3 tép tỏi, 3 củ hành tím, 2 quả ớt hiểm.
- Phần lá é còn lại khi nấu lẩu, ăn vào đâu thì cho vào đến đó để tạo mùi thơm ngon hơn cho món lẩu.
- Sử dụng chày giã nát lá é và hành, tỏi rồi trộn đều với nhau.
Bước 3: Ướp gà để nấu lẩu
- Sau khi gà đã được sơ chế sạch sẽ thì cho gà vào nồi lớn cùng với lá é, hành tỏi giã nhuyễn.
- Trộn đều lá é bám đều lên thịt gà. Sau đó nêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, chút tiêu xay.
- Đảo đều cho những nguyên liệu trộn vào nhau rồi tẩm ướp toàn bộ gà; ướp gà ít nhất 30 phút cho gà ngấm gia vị.
Bước 4: Tiến hành nấu lẩu gà lá é
- Bắc nồi lên bếp đun nóng 2 thìa dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho thịt gà đã ướp vào xào đều tay.
- Thấy thịt gà đã săn lại thì đổ 2 lít nước vào nồi, nêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột ngọt và 1 thìa cafe hạt nêm vào. Khuấy cho đến khi gia vị hòa tan trong nước.
- Đun nồi ở lửa lớn cho đến khi nước dùng sôi thì giảm lửa vừa, nấu chừng 20 phút cho gà chín mềm. Trong quá trình nấu nếu thấy có bọt nổi lên thì dùng vá hớt bọt đi.
- Sau 20 phút, thấy thịt gà chín mềm, thấm đều, nước lẩu đã rút bớt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt lửa.
Trình bày và thành phẩm món lẩu gà lá é nóng hổi
Món lẩu gà lá é thơm ngon, đơn giản đã hoàn thành ngay tại nhà. Khi ăn thì bắc nồi lên đun sôi, thả măng và lá é tươi vào, chờ thêm 2 phút nữa là có thể thưởng thức.
Nước dùng đậm đà, ngọt thanh nhờ hầm với thịt gà; mùi thơm của lá é nhẹ nhàng quyện với mùi thơm của măng chua rất hấp dẫn. Thịt gà được tẩm ướp gia vị đậm đà, ngọt tự nhiên.
Có thể dùng lẩu gà lá é với bún tươi, thích hợp cho những ngày cuối tuần quây quần bên gia đình.
Một số lưu ý khi nấu món lẩu gà lá é
- Chỉ nên cho một lượng lá é vừa đủ. Vì nếu ít quá nước lẩu sẽ nhạt, còn nhiều quá nước lẩu sẽ có mùi cay nồng gây khó ăn.
- Trong khi nấu nước lẩu, thì nên thường xuyên dùng vá hớt bọt nổi trên bề mặt để nước lẩu để nó được trong và đẹp mắt hơn.
- Tùy theo khẩu vị của gia đình mà có thể điều chỉnh lượng ớt hiểm để tạo vị cay cho món lẩu gà.
Video cách nấu lẩu Gà Nòi Ớt Hiểm Xanh Không Cay Món Ngon Đãi Tiệc (Nguồn: saigonfamilyvlogs).
Loại rau nên ăn kèm với món lẩu gà lá é
Ngoài lá é ra thì còn có một số loại rau ăn kèm khác cũng được nhiều người lựa chọn như nấm bào ngư, nấm kim châm, nấm đông cô, rau chuối hoặc rau muống. Nếu muốn cho hợp khẩu vị thì có thể thêm các loại rau theo ý thích.
Với cách nấu lẩu gà lá é đơn giản trên đây sẽ giúp trổ tài thực hiện được món ăn hấp dẫn này cho cả gia đình thân yêu.
Xem thêm: