Bật mí cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt đúng điệu thơm ngon

Ân Hồng

3 năm ago

Lá é nấu canh chua, đậm đà chuẩn vị, lạ miệng, mon an ngay, ếch, bò, giò heo, nấu ăn ngon, đơn giản.

Lẩu gà lá é với hương vị đậm chất Đà Lạt thơm ngon, hấp dẫn. Cùng vào bếp với Mucwomen thực hiện ngay cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt này nhé!

Lẩu gà là món ăn có thể bắt gặp ở khắp mọi nơi; nhưng chỉ ở Đà Lạt món ăn này mới trở nên nổi tiếng và được mọi người đón nhận nồng nhiệt. Ngoài nước lẩu thơm ngọt của gà ta thả vườn; thì lá é và nấm sò cũng là yếu tố quyết định đến sự thành công của món ăn này. Lá é cùng họ với lá húng thơm nhưng có vị ngọt, bùi và thanh mát hơn, rất hợp với món lẩu gà.

Xem nhanh

Nguyên liệu nấu lẩu gà lá é Đà Lạt

Thịt gà ta đã làm sạch: 1kg
Lá é trắng: 300g
Ớt xiêm xanh: 50g
Nấm bào ngư: 300g
Măng tươi: 300g
Sả (chỉ lấy phần thân): 5 nhánh
Tỏi: 2 củ
Hành tím: 2 củ
Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, đường phèn, đường cát trắng, dầu ăn, tiêu, muối.

Lá é có vị cay mùi thơm tính ấm có tác dụng phát hãn giải biểu, khu phong, lợi thấp, tán ứ…. Lá é có công dụng chữa các loại bệnh như: Chữa đau bụng, trướng bụng, ăn không tiêu.

Các bước thực hiện cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Lá é khi mua về chúng ta loại bỏ phần rễ già, cứng; chỉ nhặt lấy những lá còn tươi xanh. Rửa lá é nhiều lần với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước. Sau đó, chúng ta cho vào cối 1/2 lá cùng với 3 nhánh tỏi, 3 củ hành tím, 2 trái ớt hiểm. Phần lá é còn lại khi nấu lẩu chúng ta cho vào đó để tạo mùi thơm ngon hơn. Dùng chày giã nát lá é và hành tỏi rồi trộn đều với nhau.
Măng tươi khi mua về chúng ta rửa lại với nước lạnh cho sạch chất bẩn sau đó cắt thành từng miếng nhỏ; chúng ta luộc 2 – 3 lần để loại bỏ độc tố, sau đó để ráo và bày ra đĩa.
Để khử mùi, chúng ta dùng muối và chanh xát vào mình gà; sau đó rửa lại bằng nước lạnh và dùng dao chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc già, sau đó rửa sạch; ngâm với nước muối loãng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, xé thành sợi nhỏ và để ráo.
Lấy 2 nhánh sả cắt thành từng lát mỏng, 3 nhánh còn lại cắt khúc ngắn, đập dập.
Tỏi và hành tím bóc vỏ đập dập.
Ớt xiêm xanh bỏ cuống, thái nhỏ hoặc giã nhuyễn.

Lá é là món rau có gia vị đặc trưng của các tỉnh Nam Trung Bộ và Tây Nguyên, đặc biệt là vùng đất Phú Yên. Người dân nơi đây sử dụng lá é chế biến nhiều món ăn, phổ biến là giã nhuyễn để làm muối ăn với cơm nóng, hay làm thức chấm cho các món hải sản, thịt nướng (ảnh chụp màn hình: Điện máy Xanh).

Bước 2: Ướp thịt gà

Sau khi gà đã được sơ chế sạch, chúng ta cho gà vào nồi lớn cùng với lá é và hành tỏi đã giã nhuyễn. Chúng ta cho nêm thêm 1 thìa muối, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, một chút tiêu xay. Sau đó đảo đều các nguyên liệu với nhau; rồi ướp gà ít nhất 30 phút cho gà thấm đều gia vị.

Lá é được sử dụng như một loại nguyên liệu nấu được rất nhiều món ăn ngon, chẳng hạn là các món lẩu, món canh…

Bước 3: Nấu lẩu gà lá é

Chúng ta bắc nồi lên bếp đun ở lửa lớn rồi cho 2 thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho thịt gà đã ướp vào xào nhanh tay. Khi thấy gà đã săn lại, chúng ta đổ 2 lít nước vào nồi; cho 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa hạt nêm vào nồi nước dùng. Khuấy đều cho đến khi gia vị tan hết trong nước.

Đun nồi trên lửa lớn cho đến khi nước dùng sôi thì hạ lửa vừa; nấu khoảng 20 phút cho đến khi gà chín mềm. Trong quá trình đun, nếu thấy nước dùng nổi bọt thì hớt đi. Sau 20 phút, thấy gà chín mềm, thấm gia vị, nước lẩu đã cạn bớt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Lẩu gà lá é hay còn gọi là gà nấu lá é là món ngon đãi tiệc được nhiều người yêu thích. Mùi và hương vị đặc trưng của lá é, khi kết hợp với thịt gà và ớt xiêm xanh sẽ tạo ra một món lẩu thơm ngon, hấp dẫn (ảnh: Hồng Ân).

Bước 4: Thành phẩm cho cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt

Món lẩu gà lá é thơm ngon đã hoàn thành ngay tại gian bếp của chúng ta rồi. Khi ăn, chúng ta đặt nồi lên bếp đun sôi lại, thả măng và lá é tươi vào. Đợi khi nước lẩu sôi trở lại là có thể thưởng thức ngay.

Có thể dùng lẩu gà lá é với bún tươi hoặc mì tôm. Món ăn này thích hợp cho những ngày cuối tuần quây quần bên gia đình.

Lẩu gà lá é với vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng vị cay cay nồng nồng của lá é, ớt xiêm xanh tạo nên một hương vị hấp dẫn rất riêng.

Cách nấu lẩu gà lá é Đà Lạt đúng điệu thơm ngon, thực hiện không hề khó. Nước dùng đậm đà, ngọt thanh nhờ được hầm với gà; mùi thơm của lá é nhẹ nhàng.

Xem thêm: