Cách nấu lẩu ếch lá giang với thịt ếch mềm ngọt, đậm đà gia vị ăn kèm với rau tươi giòn đem lại một bữa ăn ngon và đầy đủ dinh dưỡng.
Lẩu ếch lá giang là món ăn dân dã không những có ở vùng quê mà ngay cả nơi thành thị cũng có nhiều người biết đến. Vị chua của lá giang không những tạo cảm giác ngon miệng mà còn giúp tiêu hóa thức ăn nhanh, hấp thu tốt các chất dinh dưỡng. Lá giang khi kết hợp với thịt ếch có vị ngọt, tính hàn, không độc sẽ tạo nên món lẩu ếch thơm ngon, bổ dưỡng.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu lẩu ếch lá giang dễ làm tại nhà
- 700g thịt ếch
- 150g lá giang
- 200g bún ăn kèm
- Hành tây, ớt, sả, tỏi, cà chua chín, hành phi
- Rau ăn kèm: giá, rau chuối, xà lách
- Gia vị: Nước mắm, đường, hạt nêm, muối ăn, bột ngọt, me vắt.
Cách chọn thịt ếch tươi ngon để nấu lẩu
- Nên chọn mua ếch còn sống và nhờ người bán sơ chế ngay ở quán. Hạn chế mua ếch đông lạnh, bởi vì ếch đông lạnh sẽ không còn ngon và mất đi một số chất dinh dưỡng.
- Khi mua ếch thì nên chọn ếch tự nhiên, không phải ếch nuôi vì tuy béo nhưng thịt nhiều nước, mềm và mùi vị thường nhạt.
- Ếch ngon là những con ếch lớn, da nâu vàng, đầu thon gọn, mắt sáng, nổi gân, da bông vàng hoặc đen, bụng trắng hoặc vàng…
Cách mua lá giang tươi để nấu lẩu ếch
- Nên chọn mua lá giang có màu xanh đậm, kích thước lớn, lá già để có vị chua hấp dẫn cho món lẩu.
- Lá tươi là lá còn nguyên vẹn, không dập nát, không có đốm trắng hoặc đen trên bề mặt lá.
- Không mua lá giang đã vàng, khô héo, có lỗ li ti.
- Nếu mua lá giang về dùng không hết thì nên cho vào tủ lạnh để bảo quản ngay. Đừng rửa chúng và sau đó đặt chúng trong tủ lạnh.
Thực hiện cách nấu món lẩu ếch lá giang đúng vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu món lẩu ếch lá giang
- Chặt ếch thành những miếng vừa ăn rồi ướp với 1 thìa cà phê bột ngọt, ½ thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, ⅓ thìa đường trong vòng 15 phút.
- Lá giang nên lặt những lá vừa ăn, không nên già quá và rửa sạch, để ráo. Sau đó, vò sơ qua rồi cắt nhỏ.
- Có thể dùng me xanh hoặc me khô. Sả, ớt tươi và tỏi băm sẵn cho vào bát. Cà chua và hành tây rửa sạch và cắt múi cau. Rau thơm rửa rồi cắt thành khúc.
Bước 2: Xào ếch để nấu lẩu
- Bắc nồi lên bếp, cho tầm ½ thìa dầu ăn, 1/2 số tỏi và hành tím vào phi.
- Khi các nguyên liệu đã dậy mùi thơm thì cho thịt ếch vào đảo đều đến khi thịt ếch chuyển qua màu vàng và săn lại thì nêm vào nồi 1/2 thìa cafe nước mắm rồi tắt lửa.
Bước 3: Tiến hành nấu lẩu ếch lá giang
- Cho me vào nồi nước đặt trên bếp rồi thêm một chén nước lọc, đun tầm 20
- phút cho đến khi me chín thì đổ nước này qua rây để lọc lấy nước cốt.
- Bắc nồi lên bếp, cho ½ thìa canh dầu ăn, số tỏi, hành tím còn lại và ớt, sả vào phi thơm.
- Cho 1 lít nước vào, nấu sôi rồi cho lá giang đã vò lúc nãy vào, đổ nước dùng cùng với nước cốt me và cà chua vào, nấu chừng 5 phút cho lá giang chín và ra vị chua thì nêm 3 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/4 thìa cà phê đường, đảo đều cho những loại gia vị hòa quyện vào nhau.
Thành phẩm món lẩu gà lá giang nóng hổi
Món lẩu ếch lá giang có hương vị thơm ngon, không có mùi tanh khó ăn từ thịt ếch, nước dùng đậm đà, nêm vừa ăn, không quá mặn. Khi ăn, thì cho bún ra chén rồi bỏ các loại rau ăn kèm vào nồi lẩu, chờ rau chín thì múc ra tô cùng với nước lẩu và thịt ếch.
Một số mẹo thực hiện thành công món lẩu gà lá giang
- Khi nấu lẩu ếch thì nên xào qua thịt ếch trước rồi mới cho vào nồi lẩu để khử mùi tanh của thịt ếch.
- Có thể dùng nồi đất để giữ nhiệt tốt hơn hoặc dùng nồi lẩu điện; ăn đến đâu thì cho các loại rau ăn kèm đến đó để giữ độ giòn của rau.
- Những loại rau ăn kèm với lẩu ếch có thể dùng như: rau muống, mồng tơi, rau nhúc, bắp chuối, mùi tàu và lá chanh.
Video hướng dẫn cách nấu Lẩu Ếch Măng Chua nóng hổi xì xụp cuối tuần (Nguồn: Cooky TV).
Cách nấu lẩu ếch lá giang thơm ngon chuẩn vị trên đây sẽ giúp có được bữa ăn hấp dẫn cho các thành viên trong gia đình vào dịp cuối tuần.
Xem thêm: