Vào những ngày mưa lạnh, còn gì hạnh phúc hơn khi được thưởng thức nồi lẩu chua cay nóng hổi? Cùng học cách nấu lẩu bò sa tế chua cay vị thơm ngon này nhé!
Xem nhanh
Cách nấu lẩu bò sa tế cho ngày mưa lạnh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Phi lê bò: 300gr
- Thịt nạm bò: 300gr
- Ớt sừng: 2 trái
- Cà chua: 2 trái
- Sả: 4 nhánh
- Hành tỏi băm: 2 thìa canh
- Sả băm: 4 thìa canh
- Đậu phộng rang: 1 ít
- Giấm gạo: 3 thìa canh
- Sa tế: 2 thìa canh
- Bột bò kho: 1 thìa canh
- Nước dùng xương heo: 2 lít
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Gia vị thông dụng 1 ít: Hạt nêm, tiêu đường, muối
- Mì trứng: 5 gói
- Rau ăn kèm: Cải bẹ xanh, bông bí, cà tím…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt bò
Thịt nạm bò sau khi mua về đem rửa sạch với nước và muối, rồi để ráo và thái miếng nhỏ có độ dày sao cho ăn vừa miệng.
Tiếp đến thì cho phần thịt nạm bò đã thái vào tô lớn cùng với 1 thìa bột bò kho, 1 thìa hành tỏi băm, 1 thìa sa tế, 1/3 thìa tiêu và 1 thìa hạt nêm.
Sau đó đem trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Khi mua sả về thì dùng dao đập dập rồi thái thành từng khúc dài khoảng một ngón tay. Ớt sừng cũng bỏ cuống, rửa sạch và cắt thành 3 đoạn bằng nhau.
Cà chua sau khi mua về rồi rửa sạch và cắt bỏ cuống sau đó thái hạt lựu nhỏ.
Bước 3: Xào thịt bò
Đặt nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn, đun ở lửa vừa đến khi dầu nóng thì cho nốt phần tỏi băm còn lại và 4 thìa sả băm vào phi thơm.
Xào ở lửa vừa trong khoảng 2 phút cho đến khi hành, tỏi, sả thơm ngả vàng thì cho thịt bò đã ướp vào xào cùng.
Xào thêm 3 phút đến khi thịt bò mềm và dậy mùi thơm đặc trưng của sa tế thì cho cà chua thái hạt lựu vào.
Sau đó đảo đều đến khi cà chua vừa chín tới thì cho 1/2 thìa đường và 1/2 thìa cà phê muối vào tiếp tục trộn, nấu thêm 4 phút nữa cho thịt bò và cà chua ngấm gia vị. .
Bước 4: Nấu lẩu
Sau khi xào thịt bò và cà chua xong thì cho 2 lít nước hầm xương heo vào cùng với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa sa tế và 3 thìa canh giấm gạo.
Đảo đều và tiếp tục đun thêm 5 phút cho nước lẩu sôi và các gia vị tan hết thì cho sả cắt khúc vào, 3 đoạn ớt sừng và 2 thìa nước mắm.
Tiếp theo hạ nhỏ lửa và nấu thêm khoảng 5 phút cho nước lẩu đậm đà lại; chỉ cần nêm lại gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Thành phẩm món ăn
Khi ăn lẩu bò sa tế, chúng ta chỉ cần múc nước lẩu ra một chiếc nồi nhỏ, nhúng vài miếng thịt bò phi lê vào nước lẩu rồi các loại rau ăn kèm như: cà tím, bông bí, cải bẹ xanh và thêm một ít đậu phộng rang là có thể cho mì vào thưởng thức!
Khi ăn sẽ cảm nhận được nước lẩu ấm nồng được nêm nếm gia vị vừa miệng và một chút cay nồng từ sa tế, vị chua của giấm gạo và mùi thơm của sả.
Khi ăn sẽ thấy thịt bò mềm ngọt, không quá dai và ngấm đều các gia vị; loại rau ăn kèm giòn ngon. Đảm bảo sẽ khiến gia đình nhiều người yêu thích hương vị này!
Cách nấu lẩu bò sa tế khoai môn
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt nạm bò: 500gr
- Thịt bò phi lê: 500gr
- Nước dùng bò: 2lít
- Khoai môn: 300gr
- Tàu hủ ky chiên: 2 miếng
- Quế và tai vị: 30gr
- Viên chao: 8 viên
- Sa tế: 2 thìa canh
- Ớt hiểm: 4 trái
- Giấm gạo: 3 thìa canh
- Gia vị 1 ít: Hạt nêm, đường, bột ngọt
- Rau ăn kèm: Tần ô, rau cải xanh
- Mì trứng: 6 gói.
Cách chọn mua khoai môn ngon
- Để chọn mua được những củ khoai môn ngon; nên chọn những củ khoai có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Ngoài ra cũng nên chọn mua những củ có hình tròn như quả trứng gà, vỏ sần sùi, nhiều râu và có đất bám vào.
- Tránh chọn mua củ khoai khi cầm có cảm giác nặng tay. Vì những loại củ này có nhiều nước nên khi nấu sẽ bị sượng, ăn không ngon.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Nạm bò sau khi mua về đem rửa sạch, rồi để ráo. Còn phần thịt bò phi lê cũng rửa sạch, rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
Khoai môn dùng dao gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng vuông vừa ăn. Ớt rửa sạch, đập dập hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Nấu lẩu
Cho 30gr tai vị và quế vào nồi rồi rang nhẹ trên lửa vừa khoảng 3 phút cho tai vị và quế dậy mùi thơm; rồi cho tiếp 2 lít nước dùng bò, 4 quả ớt hiểm, 500g thịt nạm bò vào với 2 thìa canh hạt nêm và 1 thìa canh đường.
Trộn đều hỗn hợp rồi luộc trong khoảng 5 phút đến khi thịt bò mềm rồi vớt ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Tiếp theo cho vào bát 8 viên chao, 2 thìa sa tế rồi dùng thìa trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
Sau đó cho hỗn hợp vừa trộn cùng với 500g thịt nạm bò xắt mỏng, 300g khoai môn, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 3 thìa giấm gạo và 1/2 thìa bột ngọt vào nồi lẩu.
Cuối cùng chỉ cần khuấy đều và đợi đến khi nước dùng sôi là xong.
Lưu ý: Khi vớt thịt ra thì nên ngâm ngay vào bát nước để thịt bò được trắng và không bị thâm đen.
Thành phẩm món ăn
Dùng nước lẩu ăn kèm với đậu phụ rán, mì trứng và các loại rau. Thịt bò chỉ cần nhúng sơ qua nước dùng là có thể ăn được rồi.
Lẩu sa tế khoai môn thịt bò vừa dậy mùi vừa hấp dẫn. Món lẩu này là sự kết hợp hoàn hảo mùi thơm đặc trưng của chao, nước dùng ngọt thanh, bùi béo của khoai môn và thịt bò mềm.
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
- Khi mua thịt bò, mọi người nên chọn mua những miếng thịt có màu đỏ tươi xen kẽ là lớp mỡ màu vàng tươi và những đường gân trắng.
- Bên cạnh đó có thể dùng tay ấn vào thịt để kiểm tra xem độ đàn hồi. Nếu miếng thịt có độ đàn hồi tốt, không dính tay và không xuất hiện mùi hôi là thịt còn tươi, còn ngược lại thì miếng thịt có thể đã bị ôi.
- Nếu có thể thì nên mua thịt bò cái vì thịt của chúng thường ngọt và ngon hơn bò đực. Không những vậy, những miếng thịt bò thớ thịt nhỏ, mềm; không quá mịn cũng nên được ưu tiên chọn mua.
- Không nên chọn mua những miếng thịt bò có màu xanh tái hoặc đỏ sẫm, phần mỡ có màu vàng đậm, trên thớ thịt có những đốm trắng, sờ vào có cảm giác nhão và dính nhớt tay.
Trên đây là 2 cách nấu lẩu bò sa tế thơm ngon vị cay nồng, chắc hẳn các bà nội trợ sẽ có được món lẩu đậm đà chiêu đãi gia đình trong những bữa tiệc nhẹ.