Hủ tiếu mực thơm ngon, nóng hổi, mang đến bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình. Cùng Mucwomen tham khảo cách nấu hủ tiếu mực dưới đây nhé!
- Cách nấu cháo mực tươi ngon ngọt, đậm đà hương vị tại nhà
- Cách nấu cháo mực cho bé ăn dặm ngon, giàu dinh dưỡng và không tanh
Món hủ tiếu mực có nguồn gốc ở miền Tây nhưng ít người biết đến. Nguyên liệu chính của món ăn này gồm có sợi hủ tiếu dai, mực tươi, thịt bằm, một số nơi có trứng cút. Cách nấu hủ tiếu mực cũng chỉ vài bước đơn giản, cùng vào bếp với Mucwomen để làm món ăn này cho cả nhà thưởng thức nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món hủ tiếu mực thơm ngon
- 300gram hủ tiếu dai
- 350gram mực tươi
- 600gram xương ống
- 250gram thịt xay
- 50gram hành tím
- 1 củ hành tây
- 1 củ cải trắng
- Các loại rau: Rau xà lách, giá, cần tây, hành lá, hẹ, rau mùi
- Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, tiêu xay…
Cách mua mực tươi ngon
- Màu mực: Chọn loại mực có màu nâu sẫm, bề mặt sáng bóng tự nhiên.
- Độ săn của mực: Sờ vào thấy mực tươi có độ đàn hồi và săn chắc. Dùng tay ấn thử vào thân, nếu mực còn tươi là mực trở lại trạng thái ban đầu.
- Mắt mực: Mắt mực vẫn còn bóng và trắng, dễ nhìn thấy con ngươi mực.
- Râu mực: Chú ý đến các xúc tu ở gốc râu mực. Nếu các xúc tu còn bám nhiều ở chân râu thì mực vẫn còn tươi.
Thực hiện cách nấu hủ tiếu mực bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Xương ống sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng rồi chần sơ qua nước sôi để xương sạch hơn.
- Hành tím bóc vỏ cắt lát mỏng phi thơm, để lại một ít băm nhuyễn để ướp thịt xay.
- Củ cải trắng cắt thành từng khúc vừa ăn. Hành lá, ngò rí, cần tây thái nhỏ. Cắt lá hẹ thành từng khúc dài tầm 5cm.
- Mực mua về làm sạch rồi dùng dao khứa dành dạng caro, cắt miếng vừa ăn rồi chần qua nước sôi chừng 1-2 phút cho mực vừa chín tới thì vớt mực ra đĩa.
- Thịt xay ướp cùng hành lá, hành tím băm và 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê tiêu, trộn cho thịt ngấm đều gia vị.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng 2 lít nước rồi cho xương ống vào hầm tầm 1 tiếng. Khi hầm được 1/2 thì cho củ cải trắng, hành tây vào hầm cùng.
- Đặt một cái chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào rồi cho hành tím vào phi cho vàng rồi vớt ra (không hớt dầu).
- Sau khi hầm xương được 1 tiếng, thì vo thịt viên đã xay vào nồi để nấu. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa là hoàn thành.
Thành phẩm món ăn
Hủ tiếu sau khi trụng cho vào tô cùng giá đỗ rồi xếp mực, thịt viên, lá hẹ vào rồi chan nước dùng nóng lên, rắc thêm chút hành tím và tiêu là có thể thưởng thức. Món hủ tiếu mực ăn kèm với với nước mắm ớt hoặc muối ớt xanh đều thích hợp.
Một vài mẹo sơ chế mực sạch không bị tanh
- Rửa mực bằng nước sạch, sau đó bóc bỏ lớp màng bên ngoài, tách lấy phần râu mực. Chỉ cần bỏ chỉ đen trong ruột. Cắt bỏ túi và mắt mực, sau đó rửa sạch.
- Muốn chế biến mực không tanh thì nên rửa sạch mực với giấm. Sau đó rửa lại với nước sạch và thái miếng nhỏ để nấu các món ăn.
Nguồn gốc của hủ tiếu mực
- Món hủ tiếu mực là món ăn có nguồn gốc ở miền Tây Nam Bộ. Hiện nay. Món ăn này đang được nhiều thực khách yêu thích bởi sợi hủ tiếu mềm, dai, những lát mực tươi giòn, nước dùng ngọt thanh.
- Hủ tiếu mực có từ lâu ở Sài Gòn và được bán khá phổ biến ở các nơi.
Trên đây là cách nấu hủ tiếu mực thơm ngon, bổ dưỡng chỉ với 2 bước đơn giản Cùng bỏ túi bổ sung vào thực đơn buổi sáng cho cả nhà thưởng thức nhé!