Giả cầy là món ăn có nguồn gốc từ miền Bắc mang hương vị đặc trưng, lạ miệng. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu giả cầy vịt này nhé.
Là đặc sản của người dân miền Bắc, vịt giả cầy được xem là món ngon từ thịt vịt đáng thử nhất. Món giả cầy có hương vị đậm đà, nóng hổi với những loại gia vị đặc trưng như gừng, riềng, tỏi tạo nên một hương vị riêng khiến ai ăn cũng thích.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu món giả cầy vịt đơn giản
- Vịt 1/2 con
- Riềng 1 củ
- Tỏi 1 củ
- Gừng 1 củ
- Mẻ 3 thìa
- Gia vị thường dùng: bột nghệ, mắm tôm, đường, nước mắm, muối, hạt nêm.
Thực hiện cách nấu giả cầy vịt đúng vị miền Bắc
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu nấu món giả cầy vịt
- Vịt mua về rửa với muối, xát chanh bên ngoài vịt, lặt hết lông tơ.
- Gừng giã nhỏ, trộn cùng muối rồi xát lên thân vịt cho đến khi hết mùi hôi của vịt. Sau đó, nướng nhẹ vịt bằng than hoa cho đến khi da vịt hơi cháy xém và có mùi thơm.
- Riềng, sả gọt vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn. Tỏi lột vỏ rồi băm nhuyễn. Ớt cắt lát.
Bước 2: Ướp thịt vịt nấu giả cầy
- Chặt vịt đã nướng ở trên thành những miếng vừa ăn, ướp cùng 1 thìa cà phê riềng giã nhỏ, ½ thìa tỏi băm, 3 thìa mẻ, 1 thìa muối, 1 thìa mắm tôm, 1 thìa bột nghệ và 3 thìa hạt nêm.
- Để thịt vịt ướp trong tầm 30 phút – 1 tiếng.
Bước 3: Tiến hành nấu giả cầy vịt
- Đặt nồi lên bếp, mở lửa lớn, cho 1 thìa dầu ăn vào, đun cho nóng rồi bỏs ½ thìa tỏi băm vào phi lên.
- Sau đó cho thịt vịt vào xào chung, đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại thì đổ nước vào xâm xấp mặt thịt.
- Đậy vung đun với lửa nhỏ cho đến khi thịt chín mềm, đun tầm 30 phút thì tắt lửa.
- Khi nước hơi cạn và có màu sánh vàng thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Sau đó cho 1 thìa riềng băm và ½ thìa đường vào trộn đều là xong món ăn.
Thành phẩm món giả cầy vịt hấp dẫn
Tắt lửa, múc thịt vịt ra bát, trang trí cùng rau sống lên trên cho đẹp mắt. Ăn nóng với cơm trắng hoặc bún đều ngon.
Món vịt nấu giả cầy thơm ngon, nóng hổi với thịt vịt mềm, thơm sẽ là món bắt cơm cho thực đơn gia đình.
Yêu cầu thành phẩm cho món giả cầy vịt
- Thịt vịt mềm, vừa miệng, miếng thịt không quá nhỏ hay bị nát, có vị đậm đà của riềng, mẻ, mắm tôm thấm gia vị đậm đà.
- Tổng thể món giả cầy vịt có màu sắc bắt mắt, nước dùng có độ đặc loãng vừa phải, nồng ấm, thơm mùi riềng sả.
Một số lưu ý khi nấu giả cầy vịt
- Để món ăn ngon hơn, thì nên chọn mua vịt xiêm, trưởng thành, béo, ức tròn, da bụng cổ dày, lông mọc đầy đặn.
- Để thịt thơm, ngọt và béo, thì có thể dùng nước dừa thay cho nước lọc trong quá trình nấu.
- Vịt mua về cần được làm sạch để khử bớt mùi tanh và đảm bảo hương vị của món ăn.
Video hướng dẫn cách nấu món ngan nấu giả cầy ngon khó cưỡng! (Nguồn: Ẩm Thực Việt).
Mẹo khử mùi hôi của vịt nhanh, đơn giản
- Cách 1: Sử dụng muối, rượu trắng và gừng giã nhỏ xoa đều lên mình vịt trong vài phút rồi rửa sạch.
- Cách 2: Sử dụng muối hột xát đều lên mình vịt, sau đó lấy một quả chanh xát lên mình vịt một lần nữa rồi rửa sạch.
- Nếu muốn cẩn thận hơn, thì có thể kết hợp cả 2 cách này.
Cách nấu giả cầy vịt vừa ngon vừa đem lại nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Món ăn được được nhiều người yêu thích để chế biến cho cả nhà thưởng thức.
Xem thêm: