Thịt gà kết hợp với lá giang luôn đem đến những món ăn ngon cho bữa cơm. Cùng vào bếp với Mucwomen thực hiện 2 cách nấu gà lá giang thơm ngon này nhé.
Thịt gà là nguyên liệu đã quá quen thuộc với bữa cơm của người Việt; song lá giang có lẽ vẫn còn khá xa lạ với nhiều người. Lá giang hay còn gọi với cái tên khác là lá giang chua hay dây giang có tính dược rất tốt. Lá giang là loại lá mọc hoang ven đường và trước đây là món ăn quen thuộc của đồng bào dân tộc thiểu số. Hiện nay cùng với vị chua đặc trưng và công dụng tốt cho sức khỏe, lá giang đã trở thành nguyên liệu được chế biến nhiều món ăn trong nhiều gia đình Việt. Trong số nhiều món ăn được chế biến từ gà lá giang không thể không kể đến món gà xào lá giang và lẩu gà lá giang thơm phức, đậm đà, đảm bảo ăn là ghiền.
Xem nhanh
1. Lẩu gà lá giang
Nguyên liệu nấu món lẩu gà lá giang thanh mát
- 700gr thịt gà
- 150gr lá giang
- Vài cây sả cây, hành lá, ớt, hành tây, ngò rí, ngò gai
- Tỏi băm
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường cát, nước mắm, dầu ăn.
Thực hiện cách nấu lẩu gà lá giang nóng hổi, thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu lẩu gà lá giang
- Thịt gà rửa sạch với nước và gừng cho hết mùi hôi rồi để ráo. Đem chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Sả đập dập, cắt khúc nhỏ. Cắt lát ớt và hành tây, chừa lại phần đầu hành. Băm nhỏ tỏi và ngò cắt thành khúc.
- Lặt và rửa sạch lá giang và bóp cho lá hơi nát 1 chút.
Bước 2: Ướp gà để nấu lẩu gà lá giang
Nêm vào gà ½ thìa muối, 1 thìa đường, hạt nêm. Dùng đũa trộn đều và để các gia vị ngấm vào thịt gà trong 15 phút.
Bước 3: Xào gà
Phi tỏi trên chảo dầu nóng rồi vớt ra để riêng. Tiếp theo, bắc nồi lên rồi xào sả với hành, ớt cho thơm, sau đó cho thịt gà vào đảo cùng để thịt săn lại.
Bước 4: Tiến hành nấu món lẩu gà lá giang
Đổ vào nồi 2 lít nước rồi đun sôi. Sau đó, giảm lửa nhỏ, nấu thêm 15 phút cho đến khi gà chín mềm. Cuối cùng, cho lá giang vào và nêm 60gr hạt nêm, 60gr đường và 90ml nước mắm vào nồi nước lẩu. Bỏ thêm hành, ớt, ngò gai, ngò rí, tỏi đã phi thơm vào khuấy đều là hoàn thành món lẩu.
Thành phẩm món lẩu gà lá giang ngon tại nhà
Nước lẩu gà lá giang thơm phức, khi nếm thử sẽ cảm nhận được vị chua chua cay cay của nước lẩu quyện với thịt gà dai vừa phải khiến chỉ muốn ăn mãi không thôi.
2. Gà xào lá giang
Ngoài lẩu gà lá giang ra thì gà xào lá giang là một món ăn khá độc đáo từ 2 nguyên liệu là gà và lá giang tạo nên một phong cách ẩm thực bình dị mà rất tinh tế.
Nguyên liệu nấu gà xào lá giang thơm ngon
- 1 con gà ta
- 1 bó lá giang
- 1 quả cà chua
- 2 củ tỏi
- Gia vị: Hạt nêm, nước mắm, muối, đường, tiêu xay.
Thực hiện cách nấu gà xào lá giang
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu gà xào lá giang
- Rửa sạch gà với gừng và nước rồi chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Tỏi băm nhỏ, cà chua cắt múi cau.
- Lặt và rửa sạch lá giang rồi bóp hơi nát một chút.
Bước 2: Ướp gà
Ướp gà với 1 thìa canh nước mắm, hạt nêm, ½ thìa đường, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu và hành tỏi băm nhuyễn. Trộn đều và để các gia vị ngấm vào thịt gà tầm 30 phút.
Bước 3: Tiến hành nấu món gà xào lá giang
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho thịt gà vào, đảo đều tay để thịt săn lại. Cho một chút cà chua đã cắt vào đảo khoảng 1 phút, đổ 1 chén nước lọc vào rồi nấu trên lửa vừa cho đến khi gà chín hẳn. Cuối cùng, cho lá giang vào đảo đều kết hợp nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Thành phẩm món gà xào lá giang đưa cơm cho cả nhà
Món gà xào lá giang sau hoàn thành chỉ với vài bước đơn giản. Thịt gà được xào chín tới với độ dai vừa đủ quyện cùng với vị chua chua cay cay của lá giang và ớt, gây kích thích vị giác khi ăn.
Một số lưu ý khi nấu món lẩu gà lá giang
- Lá giang khi càng nấu sẽ càng chua, nên điều chỉnh lượng lá giang hợp lý, đừng để nước lẩu bị chua quá, mất độ ngon.
- Vị cay của ớt, độ ngọt của đường cũng có thể tùy chỉnh để phù hợp với khẩu vị người ăn.
- Tránh nấu lẩu gà trong nồi nhôm, bởi vì món ăn có tính axit có thể ăn mòn nhôm, làm tăng nồng độ nhôm trong nước lẩu, có thể gây ngộ độc, tốt nhất nên sử dụng nồi inox hoặc tráng men.
- Cho 1 củ hành khô vào nước lèo, cách này giúp nước lèo ngon hơn rất nhiều.
Video hướng dẫn cách nấu Lẩu Gà Lá É thơm ngon – Hương vị Miền Trung | (Nguồn: Kỹ Năng Vào Bếp).
2 cách nấu gà lá giang có vị chua khá đậm, thơm, dễ ăn. Các món này ngon hơn khi ăn nóng và cũng không nên hâm lại nhiều lần vì sẽ làm lá giang nát.
Xem thêm: