Cách nấu ếch xào lăn vừa có vị béo đậm đà của nước cốt dừa, vừa có mùi thơm của sả, bột cà ri và thịt ếch ngon ngọt, đem lại cảm giác khó quên.
Thịt ếch rất giàu giá trị dinh dưỡng nên có nhiều lợi cho sức khỏe. Ếch trong Đông y còn được gọi là gà đồng, thịt có vị ngọt, tính bình, giúp bồi bổ sức khỏe, tiêu viêm, giải nhiệt, trị mẩn ngứa và dị ứng, chữa ho lao, lở miệng rất tốt, chống thiếu máu, tốt cho trẻ em và người mới ốm dậy và bệnh nhân vừa mới hồi phục bệnh…
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu ếch xào lăn ngon
- 8 con ếch tươi
- 4 tai nấm mèo
- 1 cây sả
- 1 củ hành tây
- 1 chén nhỏ nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê bột nghệ
- 3 thìa bột cà ri
- Hành tím, ớt sừng, rau ngò, đậu phộng rang
- Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay, muối.
Cách mua ếch tươi ngon để nấu món ếch xào lăn
- Khi mua ếch nên chọn ếch đồng, vì loại ếch này thường ăn sẽ nhiều dinh dưỡng, thịt chắc và ngọt hơn ếch nuôi.
- Ưu tiên những con ếch còn sống, có các đặc điểm như: đầu thon, mắt sáng, đùi to. Những con ếch như này thường sẽ tươi hơn những con khác.
- Tránh mua ếch chết hoặc thấy bụng ếch quá to bởi đó có thể là ếch nuôi hoặc đã chết lâu ngày, ăn không còn ngon.
Thực hiện cách nấu ếch xào lăn bắt vị cho bữa ăn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu ếch xào lăn
- Nấm mèo ngâm vào nước nóng từ 10 – 15 phút, vớt ra làm sạch rồi cắt từng miếng vừa ăn.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt thành múi cau.
- Rau ngò rửa rồi cắt khúc dài tầm 3 – 4cm.
- Sả rửa sạch, hành tím lột vỏ rồi đập dập, băm nhuyễn, để riêng ra từng loại.
- Ớt sừng cắt cuốn, rửa sạch rồi cắt lát.
Bước 2: Sơ chế ếch
Ếch lột bỏ da, bỏ ruột và xương sống, chặt miếng vừa ăn rồi rửa sạch với rượu, gừng, giấm hoặc nước muối pha loãng để diệt khuẩn và khử mùi hôi tanh.
Bước 3: Ướp thịt ếch nấu món ếch xào lăn
Cho ếch vào tô, ướp tầm 30 phút cùng 1 thìa hành tím băm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, ½ thìa tiêu xay và 1 thìa bột nghệ cho ếch có màu vàng đẹp mắt.
Bước 4: Tiến hành nấu ếch xào lăn
- Đặt chảo lên bếp đun nóng 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành tím, sả băm và 3 thìa cà ri. Tiến hành xào săn ếch đã ướp gia vị.
- Sau đó, cho hành tây và nấm mèo đã sơ chế vào đảo đều, đậy nắp vung 3-5 phút.
- Cho tiếp chén nước cốt dừa vào nấu cùng lửa nhỏ cho đến khi nước sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.
Trình bày và thành phẩm món ếch xào lăn đậm đà đưa cơm
Múc ếch xào lăn ra dĩa, rắc ngò rí, đậu phộng rang, vài lát ớt và chút tiêu xay lên trên là có thể thưởng thức.
Thịt ếch vàng ươm bắt mắt, ngò xanh, ớt đỏ trông nhiều màu sắc hấp dẫn.
Thịt ếch sau khi nấu có độ chắc, dai, ngọt quyện cùng mùi cà ri, thơm mùi hành sả đậm đà, cay cay, béo ngậy, có thể ăn nhiều mà không thấy ngán.
Một số mẹo sơ chế ếch sạch và không bị tanh
- Bước 1: Bỏ hết những bộ phận như: đầu, da, nội tạng, xương sống, gân và mạch máu trên đùi ếch.
- Bước 2: Sử dụng hỗn hợp rượu trắng và gừng rửa sạch ếch trong tầm 5 phút.
- Bước 3: Chần thịt ếch qua hỗn hợp rượu, gừng và bột nghệ để khử hết mùi tanh.
Một vài lưu ý khi nấu ếch xào lăn
- Nên bỏ phần xương sống của ếch bởi vì phần này có chất gây tê không tốt cho cơ thể.
- Ngoài ra, những đường gân đen và mạch máu trên cơ thể ếch có khả năng bị nhiễm ấu trùng, giun sán vì ếch thường hay sống ở đồng ruộng, đầm lầy.
Video hướng dẫn cách nấu Ếch kho Sả đặc sản Miền tây ếch đồng xào sả ớt…(Nguồn: NQMT COOK Nhà Quê Miền Tây).
Ếch xào lăn ăn cùng với món gì ngon?
- Ếch xào lăn thường được sử dụng để chấm bánh mì, ăn với bún hoặc cơm nóng.
- Ngoài cách xào lăn ếch thì còn có thể sử dụng để làm nhiều món ăn ngon khác như ếch xào sả ớt, ếch xào bánh tráng, ếch xào la cách…
Cách nấu ếch xào lăn đơn giản, đậm đà hương vị. Món ăn này không chỉ đáp ứng được ba tiêu chí về hương – mỹ – vị mà còn cung cấp dinh dưỡng cho gia đình nữa.
Xem thêm: