Cách nấu cút rôti kho nước dừa được nhiều người yêu thích với hương vị thơm ngon, thịt da bên ngoài vàng giòn. Cùng vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Chim cút: 5 con
- Dừa xiêm: 1 trái
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 5 tép
- Bột ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
- Mật ong: 1 thìa canh
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Dầu điều: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 5 thìa canh
- Gia vị thông dụng nấu: Đường, hạt nêm, muối, đường, tiêu xay…
- Dụng cụ thực hiện: Dao, Màng bọc thực phẩm, chảo, muỗng, bát …
Cách chọn mua chim cút tươi ngon
- Thịt của chim cút cái có vị béo, nhưng chim cút đực thì mềm hơn nên tùy sở thích của mỗi người lựa chọn.
- Chim cút tươi sẽ có màu hồng hào hoặc đỏ đặc trưng, không tái hay bị thâm đen; trên bề mặt thịt không xuất hiện những chấm nhỏ li ti.
- Nên quan sát chim cút ngon có đầu hình tròn, nhỏ, dáng hình thoi gọn gàng, mỏ hơi ngắn. Khi sờ vào có cảm giác chắc tay; không mềm quá vì đó có thể là chim cút để lâu sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe.
- Nếu mua chim cút đã qua sơ chế, không nên chọn chim cút có mùi lạ, bị thâm hoặc chảy nước.
Cách nấu cút rôti nước dừa chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chim cút khi mua về, đem chặt làm đôi, làm sạch kĩ bụng sau đó rửa sạch và để ráo.
Hành tỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Dừa xiêm đem chặt để lấy nước.
Cách sơ chế chim cút sạch, không có mùi hôi
- Cách 1: Sử dụng hỗn hợp gừng đập dập; rượu trắng và muối bóp kỹ với chim cút trong khoảng 5 phút.
- Cách 2: Ngoài ra thì chà xát giấm và muối vào chim cút cũng khử mùi hôi hiệu quả.
Bước 2: Uớp chim cút
Cho chim cút vào tô và ướp với 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa ngũ vị hương, tỏi và hành tím băm nhuyễn, trộn đều. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại để ngấm gia vị trong 45 phút.
Mẹo hay: Để cho chim cút thấm gia vị và ngon hơn; nếu có thời gian thì nên ướp chim cút qua đêm để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Chiên chim cút
Làm nóng chảo trên bếp với 5 thìa canh dầu, vặn lửa vừa.
Khi dầu bắt đầu nóng và nổi bọt lăn tăn thì cho chim cút vào chiên trong 10-15 phút.
Chiên trong khoảng 5-7 phút, khi chim cút chín vàng thì lật mặt kia và chiên cho đến khi vàng đều hai mặt thì cho nước ướp chim cút vào và tiếp tục đun hêm 2 phút nữa.
Bước 4: Rô ti cút
Để nguyên chảo vừa chiên chim cút thì cho thêm nước dừa xiêm và đun trên lửa lớn trong 5 phút.
Khi nước dừa sôi, hạ lửa nhỏ và tiếp tục đun trong 5 – 7 phút.
Khi nước dừa cạn chỉ còn 2/3 so với ban đầu thì cho 1 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh dầu điều vào, khuấy đều rồi nêm lại cho vừa ăn.
Mách nhỏ: Để món ăn giữ được trọn vẹn hương vị khi cho nước dừa vào, nếu ít quá nước thì cho nước lọc vào sao cho nước xâm xấp mặt thịt.
Bước 5: Hoàn thành
Khi nước dừa đã cạn bớt thì tiếp tục đun ở lửa nhỏ khoảng 10-12 phút cho đến khi sệt lại thì cho 1 thìa mật ong vào; đảo đều trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Lưu ý:
- Muốn chim cút ngấm đều gia vị thì nên trở chim cút đều khi nước dừa đang cạn dần.
- Mật ong rất dễ bị cháy khét ảnh hưởng đến hương vị của món ăn; vì vậy không nên cho mật ong vào quá sớm.
Thành phẩm món ăn
Món chim cút hấp dẫn đến mức ai cũng phải tấm tắc khen. Chim được nấu với nước cốt dừa nên thịt không dai mà mềm, nước sốt mặn ngọt hòa quyện tạo nên hương vị khó quên.
Cách nấu cút rôti kho nước dừa không quá cầu kì, dù người khó tính nhất chắc chắn cũng sẽ nhớ đến hương vị này. Có thể ăn với cơm nóng hoặc bánh mì.