Tranh thủ lúc củ sen đang mùa để làm món canh bổ dưỡng. Nấu với sườn sẽ tăng độ ngọt với cách nấu canh củ sen mau mềm là gợi ý hay cho bữa cơm gia đình.
Xem nhanh
Nguyên liệu để làm canh sườn củ sen
- Sườn heo: 500gr
- Củ sen: 1 củ (khoảng 600gr)
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành tím: 4 củ
- Gia vị thông dụng: Nước mắm, đường, dầu ăn, muối, bột ngọt, hạt nêm, tiêu…
Cách chọn mua sườn non tươi ngon
- Chọn mua miếng sườn non có màu tươi, hồng nhạt và khi ấn vào có độ đàn hồi, không có mùi hôi thiu.
- Nên chọn những miếng sườn có xương dẹt và nhỏ. Vì sườn này có nhiều thịt và ít xương hơn so với loại sườn lớn.
- Không chọn những miếng sườn có mùi hôi, thịt xanh tái, chảy nhớt và không có độ đàn hồi khi dùng tay ấn vào.
Cách chọn mua củ sen ngon
- Nên chọn củ sen có cả khúc to và khúc ngắn, khoảng cách giữa các đốt dài là củ sen vừa chín tới sẽ có hương vị ngon thơm hơn.
- Chọn những củ sen không có vết lõm trên bề mặt, thường sẽ có màu vàng, không có mùi lạ.
- Không nên mua những củ sen quá trắng, vì đây là những củ sen đã qua xử lý hóa chất.
Các bước nấu canh sườn củ sen mau mềm
Bước 1: Sơ chế và ướp sườn non
Để khử mùi và làm sạch sườn, ngâm sườn với nước muối loãng trong khoảng 5 phút; sau đó rửa lại với nước 2-3 lần rồi để ráo. Dùng dao chặt sườn thành những miếng vừa ăn. Bóc vỏ hành tím và thái nhỏ.
Ướp sườn với 1/2 phần hành tím đã thái nhỏ, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê nước mắm. Đảo đều và ướp trong 15 phút cho ngấm gia vị.
Cách làm sạch và khử mùi tanh của sườn non
- Có thể đem xát sườn với gừng, hành tím hoặc chanh để khử mùi hôi hiệu quả.
- Ngoài ra có thể ngâm sườn trong nước có pha rượu trắng cũng là cách khử mùi rất tốt.
- Chần sườn qua nước sôi cũng giúp loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi nhanh chóng.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Để củ sen không bị chuyển sang màu đen, hãy chuẩn bị một bát nước lớn, cho 1 thìa muối vào.
Củ sen gọt vỏ ngâm qua bát nước muối loãng rồi cắt miếng vừa ăn, dày khoảng 1 lóng tay, rửa lại với nước sạch, để ráo.
Hành tây cắt bỏ phần rễ, rửa sạch và thái nhỏ.
Cách gọt củ sen không bị thâm
- Có thể ngâm củ sen trong nước vo gạo, vì tinh bột của nước vo gạo có thể giúp hút chất bẩn và loại bỏ nhựa, bùn bám trên củ sen.
- Hoặc có thể ngâm trong nước có pha một chút giấm vì giấm giúp củ sen trắng hơn.
- Ngâm củ sen vào nước muối pha loãng để củ sen được sạch.
Bước 3: Nấu canh
Bắc nồi lên bếp ở lửa vừa, cho 2 thìa dầu ăn vào; đợi dầu nóng thì cho nốt phần hành tím còn lại vào xào.
Cho sườn heo đã ướp vào xào trong khoảng 5-6 phút rồi cho 3 bát con nước lọc (khoảng 2 lít) vào hầm ở lửa vừa trong vòng 15 phút.
Thêm 3 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê đường, cho củ sen vào, nấu trên lửa vừa thêm 15 phút nữa. Nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa miệng, cho hành lá vào và tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm món ăn
Khi canh củ sen chín hoàn toàn, múc canh ra tô; rắc hành lá và rau mùi lên trên cho đẹp mắt và hấp dẫn. Thưởng thức khi canh còn nóng sẽ chuẩn vị hơn.
Vậy là cách nấu củ sen mau mềm đã hoàn thành. Món canh củ sen bổ dưỡng với nước dùng ngọt thanh, củ sen chín mềm; sườn ngọt mềm sẽ khiến thành viên trong gia đình đều yêu thích.
Một số món ngon từ củ sen
Củ sen không chỉ có giá trị dinh dưỡng, mà còn có giá trị văn hóa. Và được chế biến thành nhiều món canh phổ biến khác nhau như canh củ sen chân giò, thịt gà; củ sen nấu nấm và đậu phụ, ngô ngọt, các món chay… Có thể làm nước giải khát thanh nhiệt cơ thể như: củ sen với nước ấm, nước đường và nước củ sen bạch quả…Ngoài ra còn chữa được nhiều loại bệnh.
Trên đây là những chia sẻ về cách nấu củ sen mau mềm đơn giản dễ thực hiện ngay tại nhà. Hãy thường xuyên theo dõi Mucwomen để tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn khác nhé!
Xem thêm: