Cách nấu cơm niêu là một trong những đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam với sự kết hợp hài hòa giữa hạt cơm dẻo và các nguyên liệu thơm ngon, hấp dẫn.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu cơm niêu chuẩn dân gian
- Gạo tẻ 250 gr
- Bắp vàng 1 trái
- Cải thìa 50 gr (1 cây)
- Nấm hương khô 30 gr (8 cái)
- Lạp xưởng 100 gr
- Trứng gà 1 quả
- Hành lá 2 nhánh
- Tỏi 2 tép
- Hành tím 3 củ
- Mè trắng 1 thìa cà phê
- Nước tương 2 thìa canh
- Dầu mè 1 thìa canh
- Dầu hào 1 thìa canh
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Đường 1 thìa canh.
Cách mua trứng gà ngon, chất lượng để ăn cùng cơm niêu
- Với trứng gà công nghiệp thì nên mua những quả trứng có màu đậm, đều màu và không có đốm đen.
- Trứng gà tươi sẽ có vỏ sần sùi và nhám do những lỗ nhỏ li ti trên trứng chưa khép lại.
- Khi lắc nhẹ quả trứng, nếu thấy lòng đỏ trứng chuyển động và có âm thanh nhẹ thì không nên mua. Đây là những quả trứng đã để lâu ngày và có khả năng hư hỏng.
Chọn mua gạo ngon để nấu cơm niêu
- Để có một nồi cơm niêu ngon thì nên chọn loại gạo Tám xoan mới, hạt dài, thon, dẹt và đầu nhọn. Loại gạo này khi nấu sẽ cho hạt mềm nhưng không nát, mùi rất thơm.
- Nên chọn loại gạo có màu xanh trong, mùi thơm dịu nhẹ tự nhiên.
- Không nên chọn gạo bị mối mọt, ngả vàng bởi đây là gạo cũ, để lâu.
Cách mua nấm đông cô khô
- Nên chọn loại chắc, không gãy, màu sáng, không có vết mốc trắng. Chọn cơ sở uy tín để mua nấm hương khô đảm bảo an toàn.
- Không nên mua nấm hương khô không rõ nguồn gốc, xuất xứ, có mùi khó chịu.
Cách mua cải thìa tươi ngon để ăn cùng cơm niêu
- Nên mua cải thìa có cuống trắng xanh hoặc xanh nhạt, có hoặc không có rễ.
- Chọn cải có màu xanh tươi, lá mịn, không có vết thâm đen hoặc côn trùng cắn.
- Cải thìa khi cầm lên có cảm giác nặng tay, không bị héo, úng hoặc thối.
Thực hiện cách nấu cơm niêu đúng chuẩn
Bước 1: Nấu cơm trắng
- Gạo cho vào niêu đất ngâm với nước tầm 5 phút rồi vo sạch với nước 2-3 lần.
- Quét một lớp dầu mè (1/2 thìa canh) lên đáy và vành nồi đất, sau đó cho gạo và 300ml nước lọc vào.
- Đặt nồi lên bếp nấu ở lửa vừa khoảng 10-15 phút rồi hạ bếp xuống lửa nhỏ, nấu thêm tầm 10 phút nữa cho gạo nở hết.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu để ăn cùng cơm niêu
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng. Cải thìa rửa sạch rồi để ráo.
- Bắp mỹ lột vỏ ngoài, tách lấy hạt bắp. Lạp xưởng xắt lát mỏng.
- Nấm hương ngâm nước tầm 10 phút cho nở mềm rồi rửa sạch lại bằng nước rồi cắt nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Nấu nước sốt ăn với cơm niêu
- Làm nóng nồi trên bếp với 1 thìa dầu ăn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho tỏi và hành tím cắt lát vào phi thơm.
- Cho 2 thìa nước tương, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 6 thìa nước vào nồi, khuấy đều, đun sôi hỗn hợp tầm 5 phút rồi nêm lại cho vừa ăn, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Tiến hành nấu cơm niêu
- Sau khi cơm chín được 8 phút, thì lần lượt xếp bắp vàng, nấm đông cô, lạp xưởng, cải thìa và một quả trứng vào.
- Sau đó rưới 1/2 thìa canh dầu mè quanh vành nồi, đậy vung đun thêm 3 phút trên lửa nhỏ cho đến khi toàn bộ nguyên liệu vừa chín tới, mềm và có mùi thơm là được.
Trình bày và thành phẩm món cơm niêu chuẩn ngon tròn vị
Sau khi cơm chín, chỉ cần cho nước sốt lên trên mặt, thêm một chút hành lá cắt nhỏ và 1 thìa mè trắng là có thể thưởng thức được rồi.
Vậy là đã có một nồi cơm niêu nóng hổi, thơm lừng. Cơm dẻo mềm, trứng beo béo, nguyên liệu tươi ngon, giòn ngọt tự nhiên, chấm cùng nước sốt đậm đà, chuẩn vị.
Một số lưu ý khi nấu cơm niêu
- Có thể nấu cơm niêu bằng củi nhưng cần để lượng củi không quá lớn, thường xuyên để ý niêu cơm để tránh bị khét, bén nồi. Khi cơm vừa cạn nước thì để cho niêu cơm một được chín với lớp than củi hồng.
- Có thể dùng tủ cơm nấu cơm niêu hay là lò nướng chuyên dụng để tiết kiệm thời gian và không bị ảnh hưởng tới chất lượng cơm sau khi nấu.
Video hướng dẫn cách nấu cơm niêu bằng bếp ga thơm dẻo chuẩn ngon (Nguồn: ẨM THỰC MIỀN QUÊ).
Trên đây là cách nấu cơm niêu chuẩn vị, thơm ngon. Cuối tuần, hay chiêu đãi cho các thành viên trong gia đình với món cơm niêu đơn giản này nhé.
Xem thêm: