Cách nấu cơm gà xối mỡ ngon với thịt gà giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong cùng với những hạt cơm dẻo thơm hấp dẫn không quá khó.
Bí quyết làm nên hương vị thơm ngon của món ăn này nằm ở phần cơm dẻo thơm. Tiếp theo, gà phải có lớp da vàng giòn rụm nhưng bên trong không được quá khô. Cách làm cơm gà xối mỡ ngon tại nhà với bí quyết độc đáo sẽ được Mucwomen chia sẻ ngay dưới đây. Chúng ta có thể tham khảo để có được món cơm gà thơm ngon tròn vị để chiêu đãi mình và người thân nhé. Cùng chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và vào bếp cùng chúng tôi nào!
Xem nhanh
Nguyên liệu làm cơm gà xối mỡ
- 1 con gà ta
- 500g gạo Nàng Hương
- 2 muỗng canh hành tím và tỏi băm
- 4 lát gừng
- 3g quế
- 4g hoa hồi
- 7 nụ đinh hương
- 1 quả dưa leo
- 1 quả cà chua
- Rau xà lách
- Gia vị cần có: bột ngọt, bột súp gà, đường, mật ong, rượu Mai Quế Lộ, màu gạch tôm, tương ớt, nước tương, dầu hào.
Thực hiện cách làm cơm gà xối mỡ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm cơm gà
- Gạo đem vo sạch rồi đổ khoảng ½ lít nước nấu chín, để nguội.
- Rửa gà với rượu hoặc giấm để khử mùi tanh, chặt miếng vừa ăn.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn rồi cho gừng, quế, hoa hồi vào phi cho thơm. Khi các nguyên liệu có mùi thơm thì cho đinh hương vào, tắt bếp.
- Cà chua và dưa chuột rửa sạch và thái lát mỏng.
- Xà lách rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Luộc gà
Đặt một nồi nước khoảng 2 lít lên bếp, cho các nguyên liệu đã xào ở trên vào nồi. Tiếp theo, cho 1 thìa muối, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa rượu Mai Quế Lộ, 1 thìa mật ong (có thể thay thế bằng mạch nha). Để gà có màu đẹp hơn, có thể hòa tan khoảng 1g bột gạch tôm với nước rồi cho vào nồi. Chúng ta đun sôi nước khoảng 5 phút thì tắt bếp, pha thêm khoảng 1 lít nước lạnh để nguội nhanh hơn.
Sau khi nước nguội bớt, thả lần lượt từng miếng gà vào nồi; vặn nhỏ lửa đun khoảng 10 phút rồi tắt bếp. Đậy vung ngâm 15 phút cho đến khi gà chín. Tiếp theo, vớt gà ra, để ráo nước, đặc biệt da phải thật khô. Thời gian để gà ráo nước có thể từ 25-30 phút.
Bước 3: Chiên cơm
Cho 2 thìa dầu ăn vào nồi, cho 1 thìa hành tím băm và tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp theo, cho cơm vào chiên ở lửa vừa. Nêm vào cơm 1 thìa cafe bột canh, 2 thìa cafe tương ớt, 1 thìa cafe màu gạch tôm. Trong quá trình chiên, đảo đều tay để cơm khô.
Bước 4: Làm nước xốt cơm gà xối mỡ
Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hành tỏi băm vào phi thơm vàng, chỉnh lửa nhỏ. Tiếp tục, cho 2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu hào, 1 thìa đường, 3 thìa nước luộc gà vào đun đến khi các gia vị tan đều thì tắt bếp.
Bước 5: Chiên gà xối mỡ
Trước khi chiên, dùng khăn giấy thấm hết nước trên mình gà để khi chiên không bị bắn mỡ. Đặt chảo lên bếp, cho khoảng 2 lít dầu ăn vào, vặn lửa lớn cho đến khi dầu thật nóng. Đặt từng miếng gà lên vợt, rưới từ từ dầu lên cho đến khi da phồng, giòn, vàng đều.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức món ăn
Cơm gà xối mỡ được ăn kèm với dưa leo, cà chua và xà lách và đừng quên xối thêm nước sốt nhé.
Bí quyết giúp cơm gà xối mỡ ngon hơn
- Để nước nguội cho gà vào ngâm rồi luộc chín để da không bị nứt.
- Sau khi luộc gà được 10 phút, tắt bếp và đậy nắp nồi lại để gà giữ được độ ngọt và không quá khô.
- Gà phải để ráo, thấm sạch nước trước khi chiên để da giòn.
- Khi cơm nguội rồi mới chiên, hạt cơm sẽ chắc, khô và không bị nhão.
- Trước khi vớt gà ra khỏi nồi luộc, có thể dùng xiên tre đâm vào thịt để kiểm tra xem thịt đã ngấm gia vị chưa.
Công thức trên đây sẽ tạo nên những hạt cơm dẻo thơm, cùng với thịt gà giòn mềm kết hợp với nước xốt đậm đà sẽ là gợi ý hấp dẫn cho bữa cơm của mỗi gia đình.
Cách nấu cơm gà xối mỡ ngon không quá khó, chúng ta có thể dễ dàng thực hiện ngay tại nhà. Hãy thường xuyên theo dõi góc ẩm thực của Mucwomen nhé!
Xem thêm: