Chuối chưng khoai lang nước cốt dừa là món ăn dân dã nổi tiếng của vùng đất miền Nam. Cùng tham khảo cách nấu chuối chưng ngon và thưởng thức ngay tại nhà nhé!
Chè chuối khoai lang để lại ấn tượng hương vị sâu sắc bởi vị béo của nước cốt dừa; vị ngọt của khoai, chuối, bùi bùi của đậu phộng rang. Nguyên liệu để làm món chè này khá đa dạng và các bước thực hiện cũng khá đơn giản; khéo léo thì món chè sẽ đậm đà và thơm ngon.
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu chè chuối
- Chuối chín vàng: 5 quả (nên dùng chuối sứ)
- Nước cốt dừa: 400 – 500ml
- Bột báng: 100g
- Khoai lang: 1 củ
- Đường vàng, chút muối
- Đậu phộng rang: 100g
- Vani: 1 ống
Cách chọn mua chuối nấu chè ngon
- Để chọn mua chuối tự nấu chè, có thể chọn chuối ngự; chuối sứ hoặc chuối tây tùy theo sở thích nhưng thích hợp nhất vẫn là chuối sứ vì độ mềm vừa phải và mùi thơm đặc trưng.
- Chọn chuối vừa chín tới, có kích thước vừa phải để món chè có vị ngọt và thơm.
- Không nên mua chuối quá chín; khi nấu có thể sẽ bị nát, giống như chuối chưa chín sẽ có vị hơi chát, chè ăn không ngon.
Thông tin về bột báng
- Bột báng là một loại bột được làm từ củ khoai mì, có hình tròn, màu trắng đục. Khi nấu chín sẽ có màu trắng trong, hơi dai. Bột báng sử dụng để tạo độ sánh, đặc kết dính cho chè và tạo cảm giác ngon miệng lúc ăn.
- Có thể tìm mua bột báng tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, chợ hay các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu để làm bánh, đồ tráng miệng.
Cách nấu chè chuối chưng ngon với khoai lang nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu trước khi nấu chuối chưng
Chuối sau khi mua về để nguyên vỏ, cho vào nồi luộc chín với một chút muối rồi vớt ra; bóc vỏ và cắt thành từng miếng vừa ăn. Điều này sẽ giúp giữ được hương vị và màu trắng đặc trưng của chuối. Cho chuối vào bát, ướp với 2 thìa đường trong khoảng 15-20 phút.
Khoai lang đem gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước để làm sạch nhựa bên ngoài, để ráo, cắt miếng vừa ăn và mang hấp chín. Tùy theo sở thích mỗi người mà có thể hấp khoai cho đến khi chín mềm hoặc vừa đủ để khoai vẫn có độ giòn.
Bột báng ngâm nước trong khoảng 10 phút để cho nở mềm. Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ và đem giã hơi nát chút.
Bước 2: Nấu chè chuối khoai lang với nước cốt dừa
Cho vào khoảng 300ml nước cốt dừa vào nồi cùng lượng nước phù hợp, thêm chút muối và đun sôi. Nếu muốn ngọt hơn, có thể cho thêm ½ thìa cà phê đường.
Khi nước cốt dừa sôi, cho bột báng vào nấu cùng. Trong quá trình đun nên khuấy liên tục, nếu không bột báng sẽ bám vào đáy nồi.
Tiếp theo cho khoai lang, chuối và phần nước cốt dừa còn lại vào, nấu cho đến khi bột báng trong và nở đều, nêm gia vị vừa ăn. Lưu ý, nếu đun lâu quá chuối sẽ bị chín mềm quá ăn không ngon.
Bước 3: Thành phẩm món ăn
Tắt bếp và cho vani vào, khuấy nhẹ, đơm chè ra chén và rắc lạc rang lên trên. Ngoài cách ăn chè khi còn nóng thì cũng có thể cho thêm đá bào để ăn lạnh cũng rất ngon.
Lưu ý trong cách nấu chè chuối chưng ngon
- Phần nước của chè ngon nhất là không quá loãng cũng không quá đặc.
- Chuối chín đều, độ dai nhẹ nhưng không bị nát. Nếu không dùng chuối sứ thì trong giai đoạn sơ chế, nên ngâm chuối một lúc lâu trong nước muối để loại bỏ hoàn toàn vị chát.
- Về khoai lang: Có thể dùng cả khoai lang tím, khoai lang vàng và khoai lang trắng để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
- Có thể cho thêm một ít bột năng hòa với nước trong cùng quá trình với chuối vào nồi để tạo độ sánh hơi đặc cho chè.
- Khi luộc khoai có thể cho thêm lá nếp để tăng hương vị món ăn.
Với hướng dẫn cách nấu chuối chưng ngon, chúng ta đã có thể sẵn sàng trổ tài làm để chiêu đãi các thành viên trong gia đình hoặc bạn bè của mình nhé!
Xem thêm: