Cách nấu chí mà phù của người Hoa có vị ngọt thanh, béo thơm, sánh mịn và đặc biệt là có tác dụng lợi sữa cho phụ nữ sau sinh hiệu quả.
- Cách nấu chè nóng bột lọc nhân dừa thơm ngon, đơn giản
- Cách nấu chè trân châu hạt lựu đẹp ngon đơn giản tại nhà
Món chí mà phù hay còn gọi là chè mè đen. Đối với phụ nữ mang thai, chè mè đen giúp sinh nở dễ dàng. Trong hạt mè đen chứa nhiều dầu, giàu đạm, vitamin E, axit folic giúp mẹ bầu dễ chuyển dạ. Ngoài ra, theo Đông y, bột sắn dây còn có công dụng bổ khí huyết, tốt cho mẹ bầu. Sự kết hợp giữa mè đen và bột sắn dây khi nấu chè sẽ giúp cơ thể mẹ bầu giải nhiệt; bổ huyết; đẹp da và lợi sữa. Cách nấu chí mà phù không những là món ăn ngon mà còn là món chè bổ dưỡng cho các mẹ bầu trong giai đoạn cuối của thai kỳ.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món chí mà phù (chè mè đen)
- Mè đen (vừng đen): 100gram
- Bột sắn dây: 50gram
- Đường cát: 150gram
- Nước dừa tươi: 200ml
- Nước lọc: 600ml
- 1 củ gừng nhỏ
- Dừa nạo: 100gram.
Mẹo chọn mua mè đen ngon
- Hương vị của món chè mè đen có ngon và chuẩn hay không hoàn toàn phụ thuộc vào nguyên liệu chính là mè đen.
- Vừng đen Việt Nam thường có màu nhạt hơn, có cả hạt đỏ và vàng. Trong khi đó, loại bên ngoài có vỏ dày và hạt màu đen. Khi vê vỏ bằng tay, nếu là vừng ngoại thì sẽ dễ dàng vê hơn; vì lớp vỏ ngoài của nó to và cứng.
- Còn đối với mè Việt Nam; sau khi vê lớp vỏ ngoài được nghiền nát như cám, để lại nhân nhỏ và có màu đen nhạt.
- Để nấu chè mè đen thì nên dùng mè Việt Nam, nên mua loại mè mới, có màu sắc đen bóng; hửi có mùi thơm nhẹ nhẹ; hạt chắc; tránh mua phải mè đen kém chất lượng.
- Một mẹo nhỏ khác để kiểm tra mẹ mới hay cũ là vừng cũ thường sẽ có mùi mốc; khô; khi thả vào nước nó sẽ nổi lên trên.
Thực hiện cách nấu chí mà phù (chè mè đen) sánh mịn, bổ dưỡng
Bước 1: Xử lý mè đen
- Mè đen đem ngâm với nước để loại bỏ vỏ và hạt lép, nhặt hết sạn và những tạp chất có trong mè; tránh trường hợp bị cợm do cát, sạn để lại khi ăn.
- Tiếp đến, vo mẹ thật sạch rồi để ráo, phơi khô và cho vào chảo rang chín đều tay trên lửa nhỏ để mè được chín đều, tránh bị cháy. Khi mè chín là sẽ nghe thấy tiếng nổ lách tách khi rang.
- Cho 200ml nước dừa tươi đã cùng mè đen vào máy xay sinh tố xay cho đến khi mè đen nhuyễn mịn.
Bước 2: Sơ chế những nguyên liệu khác
- Gọt vỏ gừng tươi rồi rửa sạch, sau đó giã nhỏ.
- Lấy 50gram bột sắn dây hòa tan vào 600ml nước lọc. Chè mè đen với bột sắn dây sẽ sánh và ngon hơn.
Bước 3: Nấu chè mè đen
- Đặt nồi lên bếp, cho hỗn hợp nước lọc và bột sắn dây đã hòa tan ở trên vào nấu trên lửa nhỏ. Lưu ý lấy đũa khuấy đều để bột sắn dây không bị vón thành cục, đến khi thấy nặng tay, bột đã chín và ngả sang màu trong là được.
- Lúc này, cho hỗn hợp nước dừa mè đen đã xay nhuyễn vào nồi. Thêm gừng tươi để tăng hương vị cho món chè.
- Tiếp tục khuấy nhanh và đều tay trong tầm 1-2 phút để hỗn hợp kết hợp với nhau tạo thành màu đen sánh mịn.
- Cho thêm đường theo khẩu vị. Cũng có thể cho thêm nước nếu thích chè có độ loãng. Nấu thêm vài phút ở lửa nhỏ và khuấy đều là đã hoàn thành món chè mè đen thơm ngon rồi.
Yêu cầu thành phầm và thưởng thức món chè mè đen bổ dưỡng
Cách nấu chè mè đen không quá khó, chỉ với vài bước đơn giàn. Tuy nhiễn, cần đảm bảo chè sau khi nấu phải sánh mịn; không bị vón cục hay lợn cợn; có mùi thơm từ mè đen, thanh mát của nước dừa và các béo ngậy của bột sắn dây.
Có thể thưởng thức chè mè đen theo 2 kiểu nóng và lạnh.
- Dùng nóng: Múc chè ra ly hoặc bát, rắc một ít dừa nạo lên trên và thưởng thức chè mè đen khi còn nóng để cảm nhận hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn nóng hổi khá thích hợp cho mùa đông.
- Dùng lạnh: Chè mè đen mát và thanh lọc cơ thể, nếu muốn giải nhiệt mùa hè thì nên ăn chè mè đen lạnh. Để chè nguội rồi múc ra ly, cho dừa nạo lên, bảo quản trong tủ lạnh vài tiếng hoặc dùng với đá bào là có thể thưởng thức.
Cách nấu chí mà phù chỉ với vài bước đơn giản, nhanh chóng, bổ dưỡng. Các mẹ bầu nên uống hằng ngày để bổ sung dinh dưỡng cho thai nhi nhé!