Chè khoai môn vừa là món chè tráng miệng thơm ngon, vừa là món giải nhiệt hè tốt. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa này nhé.
Chè khoai môn có nguồn gốc từ cố đô Huế với cách chế biến khá tỉ mỉ. Dần dần, món chè này ngày càng trở nên phổ biến và có mặt ở khắp các vùng miền. Mỗi nơi sẽ có một cách nấu và cách chọn nguyên liệu khác nhau. Hãy cùng Mucwomen tham khảo cách nấu chè khoai môn tại nhà với công thức đơn giản dưới đây nhé!
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu chè khoai môn nước cốt dừa ngọt bùi
- Khoai môn 400 gr
- Nước cốt dừa 200 ml
- Nếp 150 gr
- Tinh bột bắp 3 gr
- Lá dứa 1 lá
- Tinh chất vani 1 thìa cà phê
- Đường 165 gr
- Muối 1 ít.
Cách mua khoai môn ngon, không sượng để nấu chè
- Nên chọn củ khoai có hình tròn đều, vỏ sần sùi, có nhiều râu, đất còn bám trên vỏ. Kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ.
- Nên chọn khoai ty khi cầm lên có cảm giác nhẹ tay, những củ này có hàm lượng tinh bột cao, khi ăn sẽ bùi và thơm.
- Cũng nên xem kỹ những củ có nhiều lỗ trũng, lỗ trũng càng nhiều thì củ khoai càng bùi và ngon.
Cách mua nếp hạt mẩy ngon để nấu chè
- Nên mua loại gạo nếp có hình tròn đều, căng bóng, màu trắng đục và không bị nát.
- Nếp có mùi thơm đặc trưng, có mùi càng thơm là nếp càng mới, khi nấu chè sẽ thơm hơn.
- Không nên mua gạo nếp để lâu, bị xỉn màu hoặc xát quá kỹ, không được ngon.
Thực hiện cách nấu chè khoai môn nước cốt dừa béo bùi
Bước 1: Nấu nếp để nấu chè khoai môn
- Đầu tiên, vo gạo nếp sạch, sau đó để khoảng 5 phút cho thật ráo nước.
- Tiếp theo, cho nếp vào nồi cơm điện, thêm 200ml nước lọc rồi nhấn nút nấu cơm như bình thường, nếu nồi có chức năng nấu nếp thì nên chọn chế độ này.
Bước 2: Sơ chế và nấu khoai môn để nấu chè
- Khoai môn khi mua về gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
- Tiếp theo, cho khoai môn vào nồi cùng 100g đường cát, 300ml nước lọc rồi bắc lên bếp đun trên lửa lớn đến khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa nấu thêm chừng 7-10 phút.
- Sau khi khoai mềm thì dùng đũa xiên qua dễ dàng rồi dùng rây lọc lấy khoai ra để nguội và giữ lại nước luộc khoai môn.
Bước 3: Tiến hành nấu chè khoai môn với nếp
- Bắc nồi lên bếp, sau đó cho nước luộc khoai, 50g đường, 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tinh chất vani vào vừa đun vừa khuấy trên lửa vừa cho đến khi nước sôi và đường tan hết toàn bộ.
- Sau khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ vừa rồi bắt đầu cho gạo nếp vào, đảo đều tay tầm 1 – 2 phút thì cho khoai môn vào nồi tiếp tục đảo thêm 2 – 3 phút cho đến khi gần rút tiền.
Bước 4: Nấu nước cốt dừa và hoàn thành món chè khoai môn
- Cho 200ml nước cốt dừa vào một nồi mới cùng 15g đường, 1/4 thìa muối, 1/2 thìa tinh bột bắp rồi khuấy đều cho đến khi đường và bột bắp tan đều.
- Sau đó cho 1 lá dứa vào rồi bắc nồi nước cốt dừa lên bếp đun với lửa vừa cho hỗn hợp nước cốt dừa sôi, khi vừa sôi thì khuấy đều chừng 10 giây rồi tắt bếp là xong phần nước cốt dừa.
- Sau khi nấu nước cốt dừa, múc chè khoai môn nếp cẩm ra cốc; chan 1 vá nước cốt dừa lên trên rồi thưởng thức.
Thành phẩm món chè khoai môn nước cốt dừa thơm béo
Sau khi hoàn thành sẽ có ngay 1 chén chè khoai môn nước cốt dừa với những hạt nếp thơm ngon, hấp dẫn.
Khi ăn sẽ cảm nhận được từng hạt nếp dẻo thơm cùng khoai môn mềm mùi quyện với vị béo của nước cốt dừa kết hợp tạo nên món chè ngon.
Một vài lưu ý khi nấu chè khoai môn
- Không nên nấu chè quá lâu hoặc nấu trên lửa lớn, nếp có thể bị nát và chè dễ bị cháy dưới đáy nồi.
- Nếu không có tinh bột bắp thì cũng có thể thay bằng bột gạo hoặc bột năng.
Video hướng dẫn cách nấu CHÈ KHOAI MÔN BỘT BÁNG Nước Cốt Dừa (Nguồn: Món Ăn Ngon Mỗi Ngày).
Những mẹo nhỏ khi chế biến các món chè khoai môn
Khoai môn và khoai sọ nếu không biết cách xử lý khi gọt vỏ sẽ ngứa tay và chảy nhớt. Vì vậy, để tránh tình trạng này xảy ra, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ dưới đây:
- Sử dụng găng tay nylon hoặc cao su để gọt vỏ khoai môn.
- Cách thứ hai là luộc sơ qua với nước muối cho chín rồi đổ ra rổ, xả nước lạnh rồi gọt vỏ sẽ không bị ngứa tay.
- Cách thứ ba sẽ hơi bẩn một ít là giữ khô tay rồi để đất bám bên ngoài củ khoai tây sau đó mới gọt vỏ. Gọt tới đâu ngâm nước muối loãng đến đó, ngâm khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo, chế biến. Ngay cả khi ngâm khoai tây, tốt nhất không nên để tay dính vào khoai.
- Cách khác là bọc khoai tây trong giấy bạc, sau đó sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng để nướng. Cách này cũng hạn chế tình trạng ngứa tay khi gọt khoai tây.
Cách nấu chè khoai môn không chỉ thích hợp để làm món tráng miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức mà còn có thể dùng làm kinh doanh rất hiệu quả.
Xem thêm: