Chè kho đậu xanh là món ăn thường xuất hiện trong mâm cỗ của người Việt. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu chè kho đậu xanh này tại nhà nhé.
Với người miền Bắc, chè kho là món ăn quen thuộc mà nhiều chị em phụ nữ thường nấu trong những ngày Tết, ngày rằm…Món chè kho gây ấn tượng bởi kết cấu lạ mắt và hương vị thơm ngon, lạ miệng.
Xem nhanh
Chè kho là món gì?
- Chè kho là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết của người dân miền Bắc. Chỉ với 2 nguyên liệu chính đơn giản là đậu xanh và đường nhưng để nấu được món chè kho hoàn hảo đòi hỏi người nấu phải có sự kiên nhẫn và tỉ mỉ nhất định trong từng bước chế biến.
- Với hương thơm ngọt dịu hòa quyện giữa đậu xanh và đường mang đến nét độc đáo cho món ăn khiến thực khách không bị ngán mà còn rất hấp dẫn.
Nguyên liệu nấu chè kho đậu xanh thơm ngon
- Đậu xanh cà vỏ 250 gr
- Nước cốt dừa 2 thìa canh
- Đường 250 gr
- Muối 1/2 thìa cà phê.
Cách mua đậu xanh cà vỏ ngon để nấu chè kho
- Đầu tiên, để món chè kho đậu xanh ngon thì nên chọn các hạt đậu có kích thước vừa phải và đều nhau, hạt không quá to.
- Tiếp theo, nên chọn hạt đậu có màu vàng, bóng và căng. Khi cầm hạt đậu chắc và hơi cứng.
- Không nên chọn những loại đậu có màu sắc lạ, bị vỡ hạt, đậu có mùi ẩm mốc hoặc bị mối mọt vì như thế sẽ làm cho hương vị món ăn kém ngon.
Thực hiện cách nấu chè kho đậu xanh dẻo thơm
Bước 1: Sơ chế và ngâm đậu xanh để nấu chè
Đậu xanh rửa sạch qua 3 lần nước, trong quá trình rửa loại bỏ những hạt hư, hạt hỏng nổi lên trên mặt nước. Tiếp theo, cho đậu vào thau rồi thêm nước xâm xấp mặt và ngâm khoảng 3-4 tiếng để đậu nở mềm.
Bước 2: Tiến hành nấu chè kho đậu xanh
- Sau khi ngâm đậu xanh xong thì vớt ra, rửa lại với nước 2 lần rồi cho vào nồi. Chế nước xâm xấp mặt đậu xanh và thêm 1/2 thìa muối.
- Đặt nồi đậu xanh lên bếp, đun lửa to đến khi sủi bọt thì sử dụng vá hớt hết lớp bọt trắng trên bề mặt rồi đậy nắp lại, giảm lửa nhỏ nhất và ninh đậu trong 40 phút.
- Sau 40 phút, khi đậu xanh đã mềm thì cho 250 gram đường vào nồi khuấy đều. Tiếp theo, cho 2 thìa nước cốt dừa vào khuấy cùng trong 7 phút rồi tắt bếp và đậy nắp nồi.
- Sau khi nồi chè nguội khoảng 5 phút thì múc toàn bộ chè ra tô lớn để nguội hoàn toàn.
Lưu ý: Khi cho đường và nước cốt dừa vào phải khuấy liên tục trong khoảng 7 phút để chè không bị cháy dưới đáy nồi.
Thành phẩm món chè kho đậu xanh lạ miệng
Sau khi chè kho đậu xanh nguội thì và cứng lại thì úp chè ra dĩa và sử dụng dao cắt tạo hình. Chè kho đậu có màu vàng đẹp mắt, mùi thơm hấp dẫn, mềm bùi, lạ miệng.
Có thể pha một chút nước cốt dừa lên trên để ăn cùng; vị béo nhẹ của nước cốt dừa sẽ làm món ăn ngon hơn.
(ảnh chụp màn hình: foodi.com.vn).
Video hướng dẫn cách nấu CHÈ KHO PHỐ CỔ – VIETNAMESE MUNG BEAN PUDDING (CHE KHO) RECIPE (Nguồn: Bếp Cô Hoa).
Cách nấu chè kho thơm ngọt với chén trà sen chan chát như là một người bạn đồng hành không thể thiếu trong mỗi dịp xuân đến.
Xem thêm: