Chè kê có vị dẻo thơm, bùi bùi, ngọt thanh, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Cùng Mucwomen vào bếp thực hiện 3 cách nấu chè kê đậm vị Huế này nhé.
Kê có nguồn gốc từ Ấn Độ, có vỏ ngoài màu nâu xám, khi bóc sẽ lộ ra các hạt tròn màu vàng nhạt. Hạt kê tuy có kích thước nhỏ nhưng lại chứa nhiều chất dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết. Trong mỗi hạt kê có chứa 73% Hydrat Carbon, 10,8% Protein, 2,9% Lipid. Bên cạnh đó, hàm lượng Vitamin B1, B2 trong hạt kê cao gấp 1-1,5 lần so với gạo. Hạt kê có tác dụng tăng cường trí nhớ, làm chậm quá trình lão hóa, giúp giảm cân, giải nhiệt cho cơ thể…Chính vì vậy, hạt kê được dùng để chế biến thành nhiều món ăn ngon như chè kê, cháo kê, cơm kê…
Xem nhanh
1. Chè kê đậu xanh
Nguyên liệu nấu chè kê đậu xanh hấp dẫn
- Hạt kê 100 gr
- Đậu xanh 100 gr
- Đường phèn 120 gr
- Lá dứa 20 gr
- Nước 1 lít.
Cách mua đậu xanh ngon để nấu chè kê
- Để nấu chè được ngon thì nên dùng đậu xanh đã cà vỏ. Đối với đậu đã cà vỏ thì nên chú ý chọn những hạt đậu bóng, có màu vàng tươi, kích thước và màu sắc của hạt đậu đều nhau.
- Kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách ấn ngón tay vào đậu, nếu thấy đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ là đậu xanh ngon.
- Đậu xanh mới thường có mùi thơm nhẹ đặc trưng. Tránh mua đậu có mùi mốc hoặc mùi lạ.
- Tránh mua những hạt đậu có đốm đen, xỉn màu, hạt không đều. Đặc biệt, không nên mua đậu xanh đã bị mối, mọt ăn hoặc nhiều sạn đen.
Thực hiện cách nấu chè kê đậu xanh dẻo ngọt
Bước 1: Ngâm đậu xanh và hạt kê để nấu chè
Đậu xanh và kê để riêng ra từng tô rồi ngâm khoảng 2 tiếng. Sau khi ngâm, vớt ra rửa sạch với nước và để cho ráo.
Bước 4: Tiến hành nấu chè kê với đậu xanh
- Bắc nồi lên bếp cho 400ml nước vào, thêm 20gram lá dứa và đun khoảng 5 phút.
- Vớt lá dứa ra và cho đậu xanh vào nồi, đậy vung, nấu đến khi chín mềm thì mở vung và đánh đều cho đậu xanh sánh mịn.
- Bắc một chiếc nồi khác lên bếp cho 600ml nước vào rồi cho kê đã ngâm vào nấu. Vừa nấu vừa khuấy cho đến khi hạt kê mềm, nở ra và nước sánh đặc lại.
- Khi kê chín, cho đậu xanh đã nấu chín vào nồi nấu cùng. Đánh đều hỗn hợp rồi cho 120g đường phèn vào nấu, đường tan, chè sôi lên thì tắt lửa là xong. Múc chè ra chén và thưởng thức.
Thành phẩm món chè kê đậu xanh sánh dẻo
Chè hạt kê đậu xanh sau khi hoàn thành sẽ có vị ngọt dịu, bùi bùi của đậu xanh sánh mịn và hạt kê dẻo thơm. Món chè này ăn với bánh tráng đa sẽ ngon hơn.
2. Chè kê táo đỏ lạ miệng
Nguyên liệu nấu chè kê táo đỏ đơn giản tại nhà
- Hạt kê 50 gr
- Khoai mì 1 củ
- Táo đỏ 30 gr (khoảng 15 quả)
- Bột mì 1 thìa cà phê
- Đường nâu 10 gr
- Muối 1 ít.
Thực hiện cách nấu chè kê táo đỏ dẻo thơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu chè kê táo đỏ
- Khoai mì cắt đôi và gọt vỏ rồi rửa sạch nhiều lần với nước. Tiếp theo, đem khoai mì đập dập và băm nhuyễn.
- Để làm sạch táo đỏ và kỷ tử thì cho 1 thìa cà phê bột mì vào với một chút nước, rửa nhẹ và chắt bỏ nước rồi rửa lại với nước, vớt ra để ráo xong đem táo đỏ đi cắt miếng nhỏ.
- Hạt kê mua về ngâm với nước chừng 2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 1 – 2 lần rồi để ráo.
Bước 2: Nấu chè kê cùng các nguyên liệu đã sơ chế
- Đặt nồi nước lên bếp, vặn lửa lớn cho nước sôi rồi cho kê vào, khuấy đều tay để kê nhanh chín và mềm, đậy vung và đun tầm 10 phút.
- Đến khi dậy mùi thơm thì mở vung ra cho cho khoai mì, táo đỏ, kỷ tử và 10 rgam đường nâu vào, khuấy liên tục để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Nấu thêm 5-6 phút thì tắt bếp là xong. Múc chè ra chén và thưởng thức.
Thành phẩm món chè kê táo đỏ thơm ngon cho cả nhà
Món chè kê táo đỏ vừa chế biến có màu sắc đẹp mắt, mùi thơm thoang thoảng của các nguyên liệu, nước chè có vị ngọt nhẹ. Hạt kê và táo đỏ nở mềm, vừa miệng. Món chè này sẽ ngon hơn nếu dùng với một ít đá lạnh.
3. Chè hạt kê bí đỏ thơm mát
Nguyên liệu cần chuẩn bị nấu chè kê bí đỏ
- 300g bí đỏ
- 150g hạt kê
- 200g đường.
Thực hiện cách nấu chè kê bí đỏ ngon chiêu đãi cả nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để nấu chè kê bí đỏ
- Bí đỏ đem gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa rồi hấp chín.
- Hạt kê rửa sạch, ngâm nước từ 5 – 6 tiếng rồi nấu chín.
Bước 2: Tiến hành nấu chè hạt kê bí đỏ
Khi bí chín một nửa thì đem xay hoặc tán nhuyễn nửa còn lại và để nguyên. Tiếp đến, khi kê gần sôi thì cho bí đỏ đã tán nhuyễn vào, khuấy đều cho đến khi bí và kê quyện đều vào nhau. Sau đó, cho đường vào để có vị ngọt vừa ăn rồi cho phần bí đỏ còn lại vào, nấu tầm 5 phút nữa là xong.
Thành phẩm món chè kê bí đỏ bổ dưỡng
Vậy là đã hoàn thành xong món chè kê bí rồi. Vị bùi bùi của hạt kê quyện cùng vị ngọt bùi của bí đỏ chắc chắn sẽ khiến người dùng thích thú.
Cách mua hạt kê ngon để nấu chè
- Nên chọn những hạt kê mẩy, có kích thước đều nhau, không quá to hoặc quá nhỏ.
- Hạt kê ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, không có mùi mốc hoặc bất cứ mùi lạ nào khác.
- Để nấu chè ngon thì nên mua những hạt kê có màu vàng sậm, không bị lép.
- Khi mua cần lưu ý loại kê dùng để nấu ăn thường đã tách vỏ, còn loại có vỏ được sử dụng làm thức ăn cho chim.
- Nên mua kê ở các địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc.
Video hướng dẫn cách nấu CHÈ KÊ dẻo, thơm, bùi, béo, ngọt cho ngày Mùng 5 Tết Đoan Ngọ trọn vị | (Nguồn: Con Ba Bỉnh).
Một vài lưu ý khi nấu chè kê đậu xanh
- Để chè được ngon và đẹp mắt hơn thì nên thường xuyên vớt bọt.
- Món chè đậu xanh hạt kê đạt yêu cầu là sau khi hoàn thành có vị ngọt thanh của đường phèn, vị bùi của đậu xanh và hạt kê dẻo. Món chè này khi ăn với bánh đa sẽ ngon hơn.
- Tùy theo khẩu vị của mọi người trong gia đình mà cho lượng đường vào nấu chè đậu xanh hạt kê cho thích hợp. Nếu thích ăn mát thì cho ít đường còn nếu muốn chè ngọt thì cho nhiều đường là tốt nhất.
- Nếu ăn không hết thì cho chè kê đậu xanh vào btôát có nắp đậy kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh dùng dần trong 2-3 ngày.
Trên đây là 3 cách nấu chè kê thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm. Có thể nấu cho gia đình ăn vào mỗi dịp cuối tuần, đảm bảo ai cũng sẽ thích.
Xem thêm: