Cách nấu chè hạt sen long nhãn có độ giòn tươi, hạt sen mềm bùi, nước chè ngọt thanh. Tất cả hòa quyện làm nên món chè bổ dưỡng cho mùa hè.
Tương truyền rằng món chè hạt sen long nhãn là món ăn cung đình xưa. Nhãn lồng Hưng Yên ngon nổi tiếng là món ăn quý để tiến vua thời xưa. Được gọi là “long nhãn”. Vì khi nấu xong thì hạt chè trông giống như mắt rồng. Chè hạt sen long nhãn được nấu rất công phu nên đây là món thường để đãi khách quý. Không những vậy, loại chè này còn có nhiều công dụng quý đối với sức khỏe như chữa mất ngủ, ăn chậm tiêu, đầy bụng, chống oxy hóa, làm đẹp da…Vì vậy, món ăn này được ví như “thần dược” cho sức khỏe mỗi người.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu chè hạt sen long nhãn tại nhà
- Hạt sen khô 100 gr
- Nhãn lồng tươi 1 kg
- Lá dứa 3 lá
- Bột năng 2 thìa canh
- Đường 500 gr.
Cách mua hạt sen tươi ngon để nấu chè hạt sen long nhãn
- Nên chọn những hạt sen khô có màu vàng đục hoặc trắng sữa; kích thước vừa phải, khoảng nửa đốt ngón tay và hình dáng tròn đều.
- Có thể sử dụng móng tay ấn vào hạt sen khô, nếu thấy hạt có độ cứng vừa phải, không bị mềm hoặc quá khô là có thể chọn được.
- Không chọn những hạt sen khô bị thâm, sứt sẹo hoặc có mùi lạ, mốc.
Cách mua nhãn tươi ngon để nấu chè
- Để nấu chè ngon, thì nên chọn nhãn lồng. Bởi vì loại nhãn này có cùi dày, ăn giòn ngọt và mùi thơm nồng hơn các loại long nhãn khác.
- Nên mua những chùm nhãn còn nguyên cành với thân cuống cứng cáp, lá tươi.
- Nhãn ngon có màu nâu sẫm, các đường vân trên vỏ nhãn to ra; vỏ nhãn hơi sần và có mùi thơm nhẹ là nhãn đã chín và rất ngọt.
- Không nên mua những quả nhãn đã bị dập cành, nứt vỏ, thâm đen hoặc có mùi chua lạ vì đây sẽ là nhãn đã để lâu và không còn được tươi.
Thực hiện cách nấu chè hạt sen long nhãn giải nhiệt cơ thể
Bước 1: Sơ chế hạt sen để nấu chè
- Ngâm 100g hạt sen khô vào nước qua đêm hoặc nếu muốn nhanh hơn thì có thể ngâm vào nước nóng ít nhất 3 tiếng trước khi chế biến. Điều này sẽ giúp hạt sen nở ra, khi ăn sẽ mềm, bở và thơm ngon, không bị sượng.
- Sau khi ngâm xong, thì sử dụng mũi dao nhỏ tách nhẹ hạt sen và bỏ riêng tim sen ra; cố gắng làm khéo léo để hạt sen không bị tách làm đôi.
Bước 2: Tiến hành nấu chè hạt sen long nhãn
- Cho hạt sen đã ngâm vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt hạt sen; thêm 3 lá dứa đã rửa sạch rồi hầm hạt sen ở lửa vừa trong vòng 20 – 25 phút. Khi hạt sen đã nở mềm thì vớt ra bát.
- Sau đó, cho 500g đường vào nồi nước luộc hạt sen rồi khuấy đều. Khi đường tan hết thì cho hạt sen vào, tiếp tục nấu nhỏ lửa để hạt sen ngấm đường từ từ mà không bị nát. Khi nước sôi trở lại, nêm nếm hạt sen, nếu thấy sen mềm, ngọt thì tắt bếp, vớt hạt sen ra để cho nguội.
- 1kg nhãn tươi sau khi mua về bóc vỏ, tách hạt nhãn ra khỏi cùi nhãn. Tách nhẹ nhàng để cùi nhãn giữ nguyên hình dạng, không bị nát rồi nhồi hạt sen vào bên trong lồng nhãn.
- Cho 2 thìa bột năng vào chén, thêm một ít nước vào khuấy đều cho bột tan rồi đổ vào nồi chè, đun nhỏ lửa cho đến khi sôi đều.
- Tiếp theo, cho hạt sen nhãn trở lại nồi đun với lửa vừa cho đến khi chè sôi trở lại là xong.
Thành phẩm món chè hạt sen long nhãn thanh mát
Món chè hạt sen long nhãn sau khi hoàn thành có nước cốt thơm mùi long nhãn, vị ngọt vừa phải. Món chè này là sự hòa quyện giữa long nhãn ngọt mát và hạt sen bùi mềm, có vị ngọt tự nhiên, ăn vừa miệng.
Chè sau khi nguội có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ ngon hơn. Món chè này còn có nhiều công dụng quý đối với sức khỏe như chữa mất ngủ, ăn chậm tiêu, đầy bụng, chống oxy hóa, làm đẹp da.
Một vài lưu ý khi sử dụng hạt sen để nấu chè
- Những người hay bị đầy bụng, khó tiêu không nên dùng hạt sen.
- Người bị bệnh tim không nên sử dụng hạt sen vì hàm lượng alkaloid có thể gây đột quỵ.
- Nếu chế biến hạt sen để chữa mất ngủ thì không nên bỏ tim sen.
- Ăn tim sen tươi có thể gây ngộ độc nên cần sơ chế kỹ trước khi chế biến.
- Hạt sen có lợi cho sức khỏe nhưng nếu ăn quá nhiều hạt sen có thể khiến tim đập không đều, rối loạn kinh nguyệt…
Video hướng dẫn cách nấu Chè Hạt Sen Nha Đam đường phèn cho ngày hè hết nóng (Nguồn: SỨC KHỎE TÂM SINH).
Cách nấu chè hạt sen long nhãn không chỉ là món chè ngọt mát để thưởng thức mà còn là một bài thuốc quý mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Xem thêm: