Chè hạt sen đậu xanh là món chè hấp dẫn có hàm lượng dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp thực hiện 2 cách nấu chè hạt sen đậu xanh này nhé.
Chè hạt sen đậu xanh được biết đến như vị thuốc giúp an thần, giảm những triệu chứng mất ngủ, hồi hộp, áp lực, mang lại làn da tươi trẻ, căng bóng, tinh thần khỏe khoắn, minh mẫn. Do vậy, nhiều bà nội trợ thường nấu món ăn này cho cả nhà thưởng thức vào những buổi xế chiều.
Xem nhanh
1. Chè hạt sen đậu xanh
Nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu xanh hấp dẫn
- Đậu xanh 200 g
- Hạt sen khô 100 g
- Đường cát trắng 200 g
- Nước cốt dừa 1 chén (chén ăn cơm)
- Bột năng 20 g
- Dừa khô 1 ít
- Tinh chất vani 1 ít.
Thực hiện cách nấu chè hạt sen đậu xanh ngọt thanh
Bước 1: Ngâm hạt sen và đậu xanh để nấu chè
- Trước tiên, lấy đậu xanh và hạt sen ngâm nước ít nhất 4 tiếng. Nếu không có nhiều thời gian thì cũng có thể ngâm chúng trong nước ấm khoảng 1 tiếng.
- Sau khi ngâm nở đậu xanh và hạt sen thì vớt ra, rửa sạch và để ráo.
Bước 2: Hầm đậu xanh và hạt sen để nấu chè
- Cho đậu xanh vào nồi thêm nước xâm xấp mặt đậu rồi bắc lên bếp đun đến khi đậu chín nhừ.
- Cho hạt sen vào một nồi khác rồi cho nước vào, hạt sen nên cho nhiều nước hơn một chút và bắc lên bếp luộc chín phần hạt sen này.
- Khi nồi đậu xanh và hạt sen sôi thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục nấu đậu xanh hạt sen cho đến khi chín mềm. Hớt bỏ bọt nếu có.
- Nấu đậu xanh tầm 10 – 15 phút là đậu xanh đã chín. Lúc này sẽ thấy đậu xanh vừa chín tới thì tắt bếp và chắt hết nước thừa.
- Sau khi chắt hết nước thì ủ đậu xanh trong nồi thêm 5 phút cho đến khi đậu xanh chín hẳn.
- Với hạt sen thì cũng làm tương tự với đậu xanh.
Bước 3: Tiến hành nấu chè hạt sen đậu xanh
- Đối với bột năng thì cho thêm 2 thìa nước lọc và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, cho khoảng 800ml nước vào nồi nấu sôi rồi cho 200g đường cát trắng vào nấu cho đến khi đường tan hết.
- Khi đường tan hết thì cho nước bột năng đã chuẩn bị vào khuấy đều cho đến khi đạt độ sệt như ý. Khi bột năng đã chín hoàn toàn và nước sệt lại thì cho đậu xanh đã luộc chín vào khuấy đều.
- Tiếp theo, cho tất cả hạt sen vào khuấy đều rồi tiếp tục đun sôi. Khi nồi chè sôi trở lại thì tắt bếp và cho 2 giọt tinh chất vani vào khuấy đều là xong.
Hoàn thành và thành phẩm món chè hạt sen đậu xanh bùi ngọt
- Chờ chè nguội thì cho ra cốc rồi chén rồi rưới nước cốt dừa và rắc thêm một chút dừa khô lên trên là có thể thưởng thức rồi.
- Khi nguội, chè có độ sánh đặc, đậu xanh và hạt sen mềm, không bị nát.
- Khi ăn chè có vị ngọt dịu, thơm mùi vani và mùi thơm đặc trưng của đậu xanh và hạt sen, thêm vào đó là vị beo béo của nước cốt dừa và giòn giòn của dừa khô, nhai rất dễ chịu. Tất cả hòa quyện tạo nên món chè thơm ngon và bổ dưỡng.
2. Chè hạt sen đậu xanh táo đỏ
Nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu xanh táo đỏ mát lành
- Hạt sen tươi 250 g
- Đậu xanh 200 g
- Táo đỏ sấy khô 150 g
- Hạt chia 150 g
- Đường thốt nốt 200 g
- Lá dứa 1 nhánh
- Bột năng 1 thìa canh
- Đường trắng 3 thìa canh
- Dừa nạo sợi 10 g.
Thực hiện cách nấu chè hạt sen đậu xanh táo đỏ tươi mát
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu để nấu chè hạt sen đậu xanh táo đỏ
- Đậu xanh sau khi mua về đem đi rửa thật sạch. Sau đó ngâm với nước khoảng 5 – 6 tiếng cho đậu mềm.
- Hạt sen tươi mua về rửa sạch, luộc sơ qua cho bớt mùi nhựa và bớt hăng của hạt sen. Luộc cho đến khi nước sôi thì vớt hạt sen ra rửa lại bằng nước sạch. Làm như vậy sẽ giúp hạt sen trắng, ngon, không bị nát và tơi.
- Ngâm táo đỏ vào nước ấm khoảng 10-15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Đối với hạt chia thì ngâm vào nước lạnh 15 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để hạt chia nở đều.
Bước 2: Sên đậu xanh, hạt sen cùng đường và ninh nhừ
- Cho hạt sen và đậu xanh đã chuẩn bị vào nồi, thêm 3 thìa đường trắng. Bắt đầu sên trong khoảng 5 phút ở lửa vừa, cho đến khi đường tan hết.
- Tiếp theo, cho 1,5 lít nước vào, chờ khoảng 5 – 10 phút cho nước sôi. Sau đó, hớt bọt để nước chè được trong và không bị vẩn đục.
- Tiếp theo, cho thêm 200g đường thốt nốt để món chè có vị ngọt thanh và đẹp mắt. Sau đó tiếp tục ninh ở lửa vừa khoảng 15-20 phút.
Bước 3: Tiến hành nấu chè hạt sen đậu xanh táo đỏ
- Sau khi ninh nhừ đậu xanh và hạt sen, thì cho táo đỏ và lá dứa vào đun thêm 10 phút nữa cho những nguyên liệu chín mềm. Tiếp theo cho hạt chia vào khuấy đều trong vòng 2 phút.
- Cuối cùng, pha 60ml nước lọc với 1 thìa bột năng, đánh đều tay cho đến khi bột năng tan hết. Sau đó đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh đặc cho chè, đậy vung đun thêm 1 phút nữa.
Hoàn thành và thành phẩm món chè hạt sen đậu xanh táo đỏ bổ dưỡng
- Sau khi chè chín, múc chè ra tô hoặc chén. Đầu tiên là múc hạt sen và đậu xanh, sau đó là táo đỏ, trang trí với một chút dừa nạo sợi để món ăn thêm bắt mắt.
- Chè hạt sen đậu xanh táo đỏ hạt chia có màu rất đẹp, mùi thơm hấp dẫn, vị ngọt thanh dễ chịu. Món chè có thể ăn nóng hoặc lạnh và dùng với đá đều rất ngon.
Một số mẹo nhỏ khi nấu chè hạt sen đậu xanh
- Khi nấu nên cho một ít muối để khi nấu chè đậu xanh hạt sen có hương vị đậm đà hơn.
- Để nấu đậu xanh nhanh chín thì hãy ngâm thật kỹ.
- Nếu thích đậu xanh nở ra thì nấu thêm vài phút nữa.
- Nếu không có nhiều thời gian thì có thể ngâm đậu vào nước ấm tầm 1 tiếng, giúp đậu mềm, khi nấu sẽ được ngon hơn.
- Nếu không sử dụng đường thốt nốt thì có thể dùng đường cát trắng, đường phèn, đường nâu để nấu.
Cách mua hạt sen ngon để nấu chè
- Khi mua hạt sen tươi thì nên chọn những hạt sen còn nguyên trên đài sen vừa mới hái. Khi chọn mua hạt sen chưa tách vỏ thì nên chọn loại sen có màu trắng ngà hoặc vàng sậm, có lớp vỏ bên ngoài mịn, không bị nứt, hỏng.
- Khi chọn hạt sen khô thì nên chọn những hạt đã bỏ tim sen, có màu trắng đục, hạt nhỏ xinh vì khi ăn có vị thơm bùi và hàm lượng dinh dưỡng cao. Nên tránh mua loại hạt sen bị sâu mọt, sứt mẻ, có mùi mốc do để lâu ngày.
Video hướng dẫn cách nấu Chè Hạt Sen Nha Đam đường phèn cho ngày hè hết nóng (Nguồn: SỨC KHỎE TÂM SINH).
Cách mua đậu xanh ngon để nấu chè
- Để tiết kiệm thời gian khi nấu thì nên chọn loại đã tách vỏ, có màu vàng đẹp mắt, hai nửa hạt đậu chắc, không bị sâu mọt và có mùi thơm đặc trưng của đậu.
- Nếu mua đậu xanh còn nguyên vỏ thì nên chọn những hạt đậu xanh căng, đều, không bị sâu, lép.
Trên đây là 2 cách nấu chè hạt sen thơm ngon, bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe được nhiều người áp dụng. Dễ làm, dễ ăn mà nguyên liệu lại rẻ, bình dân.
Xem thêm: