Cách nấu chè cốm nước cốt dừa ngọt thơm quyện cùng vị béo ngậy của cốt dừa và thơm lừng của đậu phộng tạo nên món chè ngon, hấp dẫn cho ngày hè.
Cốm được coi là đặc sản nổi tiếng của Hà Nội. Hương thơm của cốm thoang làm say lòng các lữ khách. Từ cốm, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, mang đậm hương vị người Tràng An. Trong đó không thể không kể đến món chè cốm nước cốt dừa. Nếu không có dịp ra Hà Nội, thì có thể tự làm chè cốm ngay tại nhà với công thức đơn giản dưới đây nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu chè cốm nước cốt dừa thơm béo
- Cốm xanh 400 gr (cốm khô hoặc cốm tươi đều được)
- Nước cốt dừa 70 ml
- Bột năng 100 gr
- Bột béo 1 muỗng canh
- Đường nâu 200 gr (hoặc đường trắng)
- Dừa khô 1 ít
- Đá bào 1 tô.
Cách mua cốm tươi ngon đúng chuẩn để nấu chè
- Nếu không có cốm tươi, thì cũng có thể sử dụng cốm khô để làm chè cốm nước cốt dừa.
- Nên mua loại cốm có màu xanh lá ánh vàng tươi, hạt cốm mỏng, dẹt, rắn chắc.
- Cốm ngon có mùi thơm tự nhiên, khi ăn thử sẽ cảm nhận được độ dai và ngọt của lúa non.
- Nên tránh mua những loại cốm có màu quá sẫm hoặc quá tươi vì đó là cốm đã bị nhuộm phẩm màu.
- Không nên mua cốm có dấu hiệu bị mốc, chảy nước và có mùi bất thường bởi đó là cốm cũ bị hư, khi chế biến sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và hương vị của món chè.
Thực hiện cách nấu chè cốm nước cốt dừa thơm mát
Bước 1: Vo sạch cốm để nấu chè
Đầu tiên, để rửa sạch bụi bẩn, thì chuẩn bị một chậu nước lớn, đổ 400gr cốm ra rổ sau đó cho rổ vào chậu nước để đãi cốm trong vòng 3 phút.
Bước 2: Tiến hành nấu chè cốm nước cốt dừa
- Đặt một nồi cùng 1 lít nước lên bếp và vặn lửa lớn. Khi nước sôi, cho 200g đường nâu và toàn bộ số cốm đã chuẩn bị trước vào, sử dụng đũa khuấy nhẹ để cốm không bị nát; đồng thời hạ lửa vừa để nấu cho cốm có màu xanh trong chừng 10 phút.
- Nhớ thường xuyên kiểm tra nồi chè cốm, khi từng hạt cốm bắt đầu nở thì hạ nhỏ lửa nấu thêm tầm 10 phút nữa để hạt cốm được mềm đạt chuẩn hơn.
- Trong lúc nấu cốm, thì hòa tan 100g bột năng cùng 100ml nước lọc, lấy thìa khuấy đều cho đến khi bột tan hết.
- Sau đó, cho hỗn hợp bột năng vào nồi cơm đang nấu, vừa đổ vừa khuấy, chè sẽ nhanh sánh lại. Nấu thêm 3 phút nữa, đến khi hỗn hợp bột năng chín, chè chuyển sang dạng sệt thì tắt lửa.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa để ăn với chè cốm
Tiếp theo, hòa 70ml nước cốt dừa và 1 thìa bột béo, lấy đũa khuấy đều cho đến khi bột tan hết rồi đổ vào nồi bắc lên bếp. Vặn lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp nước cốt dừa sánh đặc lại là xong.
Hoàn thành và thành phẩm món chè cốm nước cốt dừa thanh mát
- Múc chè cốm và nước cốt dừa ra tô hoặc ly rồi để nguội dần.
- Lần lượt cho đá bào, chè cốm, nước cốt dừa và rắc thêm chút dừa khô lên trên cho đẹp mắt. Khi ăn, trộn đều để thưởng thức trọn vẹn hương vị thành phẩm. Nếu không muốn ăn lạnh thì không cần cho thêm đá vào.
- Chè cốm nước cốt dừa sau khi hoàn thành có mùi thơm nhẹ, dễ chịu của cốm quyện với vị thơm béo của nước cốt dừa. Khi ăn thử một miếng, sẽ có cảm giác như mùa thu Hà Nội đang thu lại trong món chè đơn giản và ngon miệng này.
- Những hạt cốm dai, dẻo, thơm kết hợp cùng vị béo ngọt đặc trưng của nước cốt dừa đã tạo nên một món chè hấp.
Một số lưu ý khi nấu chè cốm nước cốt dừa
- Không nên đãi cốm quá lâu để tránh làm cốm bị mềm hoặc dễ bị nát khi nấu.
- Để món chè không bị ngán, có thể cho một chút muối vào nồi chè.
- Nếu không có bột béo thì có thể thay thế bằng bột năng để nấu nước cốt dừa.
Video hướng dẫn cách nấu chè cốm hạt sen lá dứa thanh mát | (Nguồn: Món Việt).
Trên đây là cách nấu chè cốm nước cốt dừa thơm ngon cho những ngày se lạnh đầu thu. Cùng thử làm món chè này để cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Xem thêm: