Cách nấu chè ba màu ngon miệng lại đẹp mắt tương đối dễ và đơn giản. Khi thưởng thức đậu chín mềm, bùi cùng nước cốt dừa sánh mịn thơm ngon thật hấp dẫn.
Chè ba màu đặc trưng bởi ba màu của đậu đỏ, đậu trắng và đậu xanh. Chè ba màu là món ăn đã in sâu vào ký ức tuổi thơ của nhiều người Việt Nam. Chè ba màu truyền thống với màu sắc bắt mắt, thơm ngon, ngọt mịn của đậu quyện với nước cốt dừa béo ngậy, vị thanh mát lạ miệng từ thạch rau câu. Tất cả tạo nên một cốc chè ba màu thật đặc biệt và hấp dẫn. Cùng Mucwomen vào bếp và làm những ly chè hấp dẫn này cho cả nhà để xua tan cái nắng hè oi ả nhé.
Xem nhanh
Nguyên liệu làm món chè ba màu thơm ngon
- Đậu đỏ: 100g
- Đậu trắng: 200g
- Đậu xanh: 100g
- Hương vani: 1 ống
- Lá dứa: 1 bó
- Bột thạch rau câu: 8g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Đường trắng: 300g
- Cam: 1 quả
Cách nấu chè ba màu thơm ngon tại nhà
Sơ chế nguyên liệu nấu chè ba màu
- Đậu đỏ, đậu trắng, đậu xanh: ngâm riêng từng loại trong nước ấm khoảng 4 tiếng, vớt ra xả lại với nước lạnh vài lần rồi để ráo.
- Lá dứa: rửa sạch, ép lấy nước (dùng máy xay, xay nhuyễn lọc lấy nước trong, không có cặn)
- Cam: rửa sạch, bổ đôi quả, ép lấy nước.
- Thạch rau câu: hòa tan với 70g đường trong 1 lít nước.
Nấu nước cốt dừa làm chè ba màu
Nước cốt dừa được coi là linh hồn, là bí quyết để có một ly chè ngon. Đây chính là điều tạo nên thương hiệu cho những quán chè ngon. Chúng ta cũng có thể tự nấu nước cốt dừa tại nhà để món chè thơm ngon, hấp dẫn hơn. Và nếu không có thời gian thì chỉ cần dùng nước cốt dừa đóng hộp cho vào chè là có thể thưởng thức chè ba màu rồi.
Để nấu nước cốt dừa, chúng ta cần chuẩn bị thêm bột sắn dây để tạo độ sánh cho nước cốt dừa. Dùng 1 lon khoảng 400ml nước cốt dừa + 30g đường nấu với lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì cho một chút bột sắn dây đã hòa tan với nước lạnh vào khuấy đều khoảng 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Các bước nấu chè ba màu thơm ngon
Bước 1: Luộc đậu đỏ và đậu trắng
Cho đậu đỏ vào nồi với 1 lít nước, đun sôi trên lửa lớn trong 1 phút, sau đó hạ nhỏ lửa, đun khoảng 30 phút rồi cho 70g đường vào nấu thêm 30 phút cho đậu nhừ và đường để ngấm vào đậu. Tiếp tục nấu đậu trắng và 50g đường với 1 lít nước. Sau đó, chuyển sang bát và đặt trong tủ lạnh khoảng 15 phút.
Bước 2: Hấp và xay nhuyễn đậu xanh
Trong thời gian chờ đậu đỏ chín, chúng ta cho đậu xanh vào xửng hấp chín. Sau đó cho 70g đường, vani vào chảo sạch đun với lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh quyện thành một khối dẻo, không dính tay. Chúng ta cũng có thể hấp chín đậu rồi cho vào máy xay cùng với đường; đậu sẽ nhuyễn và mịn hơn.
Bước 3: Làm thạch rau câu
Cho hỗn hợp thạch rau câu lên bếp đun đến khi thạch chuyển sang màu trắng đục thì chia thạch thành 3 phần đun với nước cốt dừa; 1 phần đun với nước lá dứa, 1 phần đun với nước cam. Đổ thạch ra bát, để nguội; cất vào tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng cho thạch đông lại rồi lấy ra cắt thành từng miếng vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Thành phẩm món chè ba màu
Chia thạch ra cốc, múc thêm đậu đỏ, đậu xanh, thêm nước cốt dừa và đá là đã có một ly chè ba màu để thưởng thức rồi. Có thể cho thêm dừa nạo sợi và đậu phộng rang để thêm đậm đà hơn nhé.
Những lưu ý khi nấu chè ba màu
- Chúng ta có thể điều chỉnh lượng đường cho vào chè để chè có vị ngọt thanh, thích hợp cho mùa hè hơn.
- Khi ăn chè 3 màu, có thể cho thêm một số loại trái cây có sẵn trong mùa hè để món chè 3 màu ngon và hấp dẫn hơn nhé.
- Đậu đỏ, cũng có thể hấp chín để đậu bở hơn nhưng ngược lại chúng ta lại không tận dụng được nước đậu đỏ vốn có tác dụng giải nhiệt rất tốt.
Mucwomen vừa chia sẻ cách nấu chè ba màu ngon miệng đẹp mắt đơn giản tại nhà. Cùng tham khảo cách làm để cả nhà cùng thưởng thức và giải nhiệt nhé.
Xem thêm: