Cháo xương là món ăn quen thuộc, không chỉ giàu dinh dưỡng mà chế biến lại đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu cháo xương heo này nhé.
Cháo xương là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt thanh đặc trưng. Vào những ngày trời lạnh, ăn cháo xương không những giúp làm ấm cho cơ thể mà còn giúp hệ xương được chắc khỏe. Thành phần canxi và những chất dinh dưỡng như glucosamine và chondroitin trong xương có thể hỗ trợ sự phát triển tối ưu cho khung xương của trẻ nhỏ.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món cháo xương heo thơm ngon
- Xương heo 1 kg
- Cơm 1 tô
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò rí 1 ít
- Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu xay.
Cách mua xương heo tươi ngon để nấu cháo
- Nếu xương heo có màu đỏ hồng tự nhiên, khi dùng tay ấn vào thịt có cảm giác đàn hồi nhất định thì đó là xương heo tươi ngon.
- Chọn xương heo có kích thước vừa phải, nếu nhỏ quá thường là xương heo non, ít thịt và khi chế biến không còn vị ngọt từ xương.
- Không nên mua xương heo có màu tím tái, mùi lạ hoặc tiết dịch. Đây là dấu hiệu của xương heo để lâu và không còn được tươi.
Cách mua gạo ngon, chất lượng
- Nên chọn những loại gạo có hạt đều, tròn, không bị nát.
- Bên cạnh đó, nếu gạo có mùi thơm và ngọt là gạo ngon.
- Không nên mua gạo bị mốc, có màu lạ, mùi khó chịu thì có thể gạo đã để quá lâu; không còn ngon.
Thực hiện cách nấu cháo xương heo bổ dưỡng cho cả nhà
Bước 1: Sơ chế xương heo để nấu cháo
- Để tiết kiệm thời gian sơ chế, thì khi mua nên nhờ người bán chặt xương thành từng miếng vừa ăn.
- Ngâm xương heo vào nước muối pha loãng tầm 5 phút, vớt ra rồi rửa lại nước sạch 2 – 3 lần, để ráo nước.
- Để khử hết mùi hôi thì nên chần xương heo với nước sôi tầm 1 phút rồi vớt ra.
Bước 2: Giã hành tiêu để nấu cháo xương
Rau ngò mua về cắt bỏ rễ, rửa sạch với nước rồi để cho ráo. Sau đó, cắt đôi hành lá rồi lấy riêng phần lá hành kết hợp với ngò cắt nhỏ.
Phần hành củ còn lại cho vào cối cùng với một chút tiêu giã nhỏ.
Bước 3: Tiến hành nấu cháo xương heo
- Cho xương heo vào nồi cùng 2 lít nước, bắc lên bếp hầm trên lửa lớn tầm 20-25 phút cho đến khi thịt xương mềm, để nước hầm được trong và thơm hơn thì nhớ vớt bọt ra trong khi nấu.
- Khi xương mềm, thì cho cơm nguội vào nấu cùng đến khi cơm nở ra, không còn nguyên hạt và nước thì sánh đặc lại.
- Tiếp theo, cho những gia vị gồm: 2 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm. Khuấy đều để gia vị tan hết, nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị của gia đình.
- Cuối cùng, cho hành tiêu đã giã ở trên vào nấu thêm chừng 20-25 phút trên lửa vừa rồi tắt bếp là xong.
Trình bày món cháo xương heo thơm ngon
Múc cháo ra tô, thêm một chút hành ngò đã cắt nhỏ và một chút tiêu xay lên tô cháo là sẽ có món cháo xương heo thơm ngon, bắt mắt. Mùi thơm nồng từ ngò gai, khi nếm thử thấy thịt, xương mềm, không dai, rất vừa miệng.
Mẹo sơ chế xương heo không còn mùi hôi
- Cách 1: Sử dụng rượu trắng chà lên phần xương heo rồi để ngâm khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại với nước sẽ giúp xương không còn mùi hôi.
- Cách 2: Cho xương heo vào ngâm với nước vo gạo 1 tiếng rồi rửa sạch lại với nước rồi chế biến như bình thường, làm vậy xương heo sẽ được khử mùi hôi mà vẫn giữ được mùi vị đặc trưng riêng.
Video hướng dẫn cách nấu cháo sườn nóng, sánh mịn, người lớn hay trẻ con đều mê (Nguồn: Natha Food).
Một số lưu ý khi nấu món cháo xương
- Tùy theo khẩu vị của mỗi người mà có thể cho thêm đậu xanh hoặc nấm, cà rốt, bí đỏ,…vào món cháo này để tăng hương vị và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn.
- Cháo xương nên ăn khi còn nóng, không nên để lâu hoặc hâm đi hâm lại nhiều lần. Cũng không nên nêm cháo với nước mắm vì sẽ khiến cháo nhanh chua hơn; tốt nhất nên chuẩn bị một bát nước chấm riêng để ăn kèm nếu muốn.
- Hầu hết mọi người đều có xu hướng sử dụng nước hầm xương để nấu cháo mà ít tận dụng phần thịt của xương. Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh, nước hầm xương có rất ít chất dinh dưỡng, phần lớn nằm ở phần thịt. Vì vậy, nên ninh xương để món cháo thơm ngon hơn; còn phần thịt vẫn giữ nguyên, băm nhỏ để đảm bảo chất dinh dưỡng.
Cách nấu cháo xương heo khá đơn giản, bổ dưỡng. Có thể bổ sung vào thực đơn cho cả nhà thưởng thức vào những ngày se lạnh nhé.
Xem thêm: