Cháo trai là một món ăn dân dã, bổ dưỡng, được nhiều người yêu thích. Cùng vào bếp thực hiện cách nấu cháo trai lạ miệng này nhé.
Ngoài công dụng nuôi trai để lấy ngọc thì chúng còn được sử dụng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn. Thịt trai dễ ăn, đặc biệt khi nấu cháo kết hợp với những nguyên liệu khác sẽ tạo nên món ăn mới lạ, độc đáo, đậm đà hương vị quê. Món cháo trai phù hợp với nhiều đối tượng khác nhau, từ người già, người lớn, trẻ nhỏ 1 tuổi, người mới ốm dậy; đặc biệt rất bổ dưỡng cho mẹ bầu và thai nhi.
Xem nhanh
Nguyên liệu chuẩn bị nấu cháo trai đơn giản tại nhà
- Trai 3 kg
- Gạo nếp 50 gr
- Gạo tẻ 150 gr
- Mỡ heo 1 kg
- Rau thì là 30 gr
- Rau răm 30 gr
- Hành tím 100 gr
- Hành lá 5 nhánh
- Ngò rí 5 nhánh
- Ớt hiểm 3 trái
- Chanh: 1 trái
- Gừng: 10 gr (1 nhánh nhỏ)
- Gia vị: muối, bột ngọt, tiêu xay, muối hạt, dầu ăn, nước mắm
- Nước lọc: 2,1 lít.
Cách lựa mua con trai tươi ngon để nấu cháo trai
- Trai tươi là những con có lớp vỏ ngoài còn nguyên, không bị dập nát cũng như có dấu hiệu há miệng vì phần lớn là trai đã chết.
- Nên ưu tiên chọn trai tươi hơn là loại đông lạnh, đóng gói sẵn vì sẽ không thể kiểm tra được độ tươi của trai.
- Bên cạnh đó, những con trai chất lượng thường khi dùng tay sờ nhẹ vào vỏ sẽ khép lại ngay.
- Nên tránh mua những trai có mùi tanh nồng vì đó là những con trai đã hư hỏng, để lâu ngày không nên ăn.
Thực hiện cách nấu cháo trai sánh mịn, bổ dưỡng
Bước 1: Sơ chế và luộc trai để nấu cháo trai
- Đầu tiên, với 3kg trai sau khi mua về thì cho vào tô nước lạnh cùng với 3 quả ớt hiểm cắt khúc và nước cốt 1 trái chanh, sau đó ngâm chừng 3 – 4 tiếng.
- Thấy trai đã nhả cát, thì lấy bàn chải chà lên toàn bộ bề mặt vỏ trai; sau đó rửa lại vài lần với nước sạch.
- Tiếp theo, bắc nồi lên bếp với 300ml nước cùng toàn bộ số trai vừa sơ chế vào; luộc từ 10-13 phút trên lửa vừa. Khi trai đã hé miệng thì tắt lửa, chờ nguội chừng 5 phút rồi sử dụng tay tách vỏ, chỉ lấy phần thịt để nấu cháo.
- Đồng thời, lột bỏ bỏ túi phân của con trai, sau đó cho vào thau với 3 thìa muối hạt; trộn đều bằng tay trong 3 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo. Tùy vào kích thước của trai mà dùng dao cắt trai thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác để nấu cháo trai
- Gạo nếp, gạo tẻ đem vo sạch sau đó cho vào tô ngâm với 300ml nước trong khoảng 4-5 tiếng, cho đến khi gạo nở mềm thì chắt nước ra, để ráo, cho vào cối giã nát không cần nhuyễn quá.
- Với 1kg mỡ heo thì lấy một chút muối xát lên toàn bộ miếng thịt; sau đó rửa sạch để ráo rồi sử dụng dao cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
- Thì là, rau răm, hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch bụi bẩn, để ráo, lấy dao cắt nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, để ráo nước, băm nhuyễn. Hành tím chỉ cần bóc vỏ rồi cắt thành từng lát mỏng.
- Cuối cùng, cho toàn bộ phần thịt trai đã sơ chế ở trên ra đĩa cùng với một ít gừng băm rồi lấy đũa trộn đều và ướp trong vòng 15 – 20 phút.
Bước 2: Xào trai và phi hành để nấu cháo trai
- Khi đã chuẩn bị xong các nguyên liệu, thì bắc chảo lên bếp cùng với 1kg mỡ heo đã ráo nước rồi chiên ở lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút; đến khi tóp mỡ vàng giòn thì tắt lửa rồi cho ra bát. Để lại tầm 2 thìa canh mỡ nước trong chảo là được.
- Tiếp theo, cho toàn bộ phần thịt trai vào ướp với 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1,5 thìa canh nước mắm và một ít rau thì là, cho rau răm vào xào trên lửa lớn chừng 30 giây.
- Sau đó, khi thấy thịt trai thấm gia vị, thì nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa, nhanh tay bày ra đĩa.
- Đồng thời, bắc một cái nồi khác lên bếp cùng với 200ml dầu ăn rồi đun trên lửa lớn. Chờ dầu nóng thì cho 100g hành tím cắt mỏng vào; lấy đũa đảo đều rồi phi thơm khoảng 2-3 phút.
- Khi hành tím đã săn dần, thì giảm nhỏ lửa rồi xào chiên thêm khoảng 2-3 phút nữa. Khi hành tím giòn thì tắt bếp, vớt ra đĩa.
Bước 3: Nấu cháo trắng ăn cùng thịt trai
Bắc một cái nồi mới lên bếp cùng với gạo nếp, gạo tẻ đã được giã nhỏ, 1,5 lít nước và 2 thìa cà phê muối rồi đun trên lửa lớn tầm 10 phút.
Khi thấy nước sôi thì hạ lửa nhỏ rồi dùng vá khuấy đều, tiếp tục đun thêm 20-25 phút, đến khi cháo có độ sánh vừa phải thì nêm nếm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp là xong.
Trình bày món cháo trai ngon chuẩn vị
Khi hoàn thành, chỉ cần lấy một cái tô và cho cháo đã nấu cùng với một ít thịt trai đã xào vào, thêm một chút hành phi, hành lá, ngò gai và tiêu xay lên trên và thưởng thức.
Món cháo mềm và thơm, thịt trai ngọt và đậm đà hương vị. Nên ăn khi còn nóng, khi nguội rất dễ bị tanh.
Yêu cầu thành phẩm món cháo trai
- Phần cháo: Hạt cháo nở mềm, đều, dẻo, có độ đặc sánh vừa phải, vị ngọt thanh, thơm mùi hành và rau răm, không bị mùi khê hoặc sượng.
- Phần thịt trai: Thịt trai ngon ngọt, mềm, ngấm đều gia vị đậm đà.
Video hướng dẫn cách nấu cháo trai đơn giản giải cảm dành cho bé (Nguồn: Góc Bếp Nhỏ).
Một số mẹo khi nấu cháo trai được ngon hơn
- Để tránh thịt trai bị teo lại thì không nên luộc quá lâu mà chỉ nên luộc cho tới khi trai vừa hé miệng là được.
- Tùy vào sở thích mà có thể dùng dầu ăn để thay thế tóp mỡ.
- Để hành phi giòn hơn thì khi vừa cho hành vào chảo, hãy cho thêm một chút muối và vài giọt nước cốt chanh.
Cách nấu cháo trai đơn giản, có nhiều dinh dưỡng, dễ ăn. Có thể nấu món cháo này để cả nhà ăn sáng hoặc thay đổi thực đơn vào những bữa chính.
Xem thêm: