Cách nấu cháo tim heo và tim cật đầy đủ dinh dưỡng, thích hợp dùng để bồi bổ sức khỏe hoặc cho những người vừa ốm dậy.
Tim heo chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất đạm, chất béo, canxi, phốt pho, sắt, vitamin B1, vitamin B2, vitamin C, niacin…có tác dụng rất tốt trong việc tăng cường chức năng cơ tim. Nó còn có lợi cho việc phục hồi tim hoặc dây thần kinh. Bên cạnh đó, tim heo còn bổ máu, chữa mất ngủ, hồi hộp, đổ mồ hôi trộm …Tim heo có thể sử dụng nấu cháo, xào tỏi, xào rau, hầm thuốc bắc, hầm hạt sen,, món nào cũng đều ngon và bổ dưỡng. Đối với trẻ nhỏ hoặc những người vừa ốm dậy, thì dùng tim heo để nấu cháo được xem là thần dược. Vì chúng vừa tốt cho hệ miễn dịch vừa giàu vitamin và protein.
Xem nhanh
2 cách nấu cháo tim heo và tim cật heo thơm ngon
1. Cháo tim heo bồi bổ cơ thể
Nguyên liệu nấu món cháo tim heo bổ dưỡng
- Tim heo 500 gr
- Gạo tẻ 200 gr
- Hành tím 30 gr
- Hành lá 30 gr
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm.
Thực hiện cách nấu cháo tim heo chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cháo tim heo
- Vo sạch gạo tẻ, ngâm vào nước 30 phút cho gạo nở mềm.
- Tim heo nếu mua nguyên quả thì lấy dao cắt đôi. Cho vào thau sạch, rắc chút muối, đeo bao tay vào rồi vò, bóp, vuốt từng khe, góc trong của tim heo cho thật sạch, xả 2-3 nước cho hết muối.
- Hành lá lặt rồi rửa sạch và cắt khúc nhỏ.
- Sau đó, cắt tim heo thành từng miếng vừa ăn, cho vào tô lớn rồi ướp cùng 1 củ hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều rồi ướp tầm 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 2: Xào tim heo
Làm nóng chảo trên bếp và cho 2 thìa canh dầu vào. Đun nóng dầu trong chảo, sau đó cho tim heo đã ướp gia vị ở trên vào xào chín.
Bước 3: Tiến hành nấu cháo trắng ăn cùng tim heo
- Chuẩn bị một cái nồi cùng 1-1,5 lít nước, cho gạo đã ngâm vào nấu cho đến khi gạo nở đều thì cho 50 ml nước vào, ninh cho đến khi cháo chín nhừ, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt lửa.
- Trong quá trình ninh cháo thì nhớ khuấy đều để cháo không bị cháy.
Trình bày món cháo tim heo cho cả nhà thưởng thức
Múc cháo ra tô, cho tim heo xào và hành lá vào, rắc chút tiêu lên trên cho món cháo dậy mùi và thưởng thức ngay khi còn nóng.
2. Cháo tim cật heo bổ dưỡng
Nguyên liệu nấu món cháo tim cật heo đơn giản tại nhà
- Xương heo 500 gr
- Cật heo 200 gr
- Tim heo 300 gr
- Gạo tẻ 200 gr
- Hành tím 30 gr
- Hành lá 30 gr
- Rượu trắng 100 ml
- Gia vị: dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu, nước mắm.
Thực hiện cách nấu cháo tim cật heo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu nấu cháo tim cật heo
- Vo gạo sạch, để lên rổ cho ráo nước. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp để rang gạo, lấy đũa đảo đều cho đến khi hạt gạo khô lại và có màu vàng nâu là được.
- Xương heo rửa rồi chần qua nước sôi để khử mùi hôi và chất bẩn.
- Sau đó cho thêm 1,5-2 lít nước vào nồi hầm xương, vặn lửa nhỏ. Trong quá trình hầm, không nên đậy nắp nồi vì đậy nắp sẽ làm nước hầm xương bị đục và lưu ý vớt sạch bọt khi nước sôi.
- Sau khi hầm tầm 30 phút thì vớt xương heo ra và lấy phần nước dùng.
- Tim heo luộc sơ qua, sau đó cắt miếng vừa ăn.
- Cật heo mua về lột lớp màng mỏng bao bên ngoài quả cật, rửa sạch, cắt đôi, cắt bỏ phần trắng hôi ở hai nửa quả cật.
- Lấy dao khứa lên mặt của từng nửa miếng cật. Cho vào thau, rắc chút muối, đeo bao tay và xát muối khắp cật, để tầm 2-3 phút rồi rửa lại với nước.
- Sau đó, sử dụng dao cắt cật thành từng miếng vừa ăn như tim heo.
- Hành lá lặt, rửa sạch và thái nhuyễn.
Bước 2: Uớp tim heo và cật heo
Cho tim và cật heo sau khi đã cắt vào tô lớn rồi ướp cùng 1 củ hành tím băm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều để chừng 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Tiến hành nấu cháo tim cật heo
Cho gạo đã rang vào nồi nước hầm xương rồi tiếp tục bắc lên bếp đun sôi. Nấu đến khi gạo thành cháo thì cho tim và cật heo đã ướp ở trên vào nấu cho đến khi tim và cật chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt lửa là xong.
Trình bày món cháo tim cật giàu dinh dưỡng
Múc cháo ra tô, thêm hành lá, rắc chút tiêu và thưởng thức khi còn nóng. Món cháo này có thể ăn kèm với bánh quẩy cũng rất ngon và phù hợp.
Một số lưu ý khi nấu cháo nấu cháo tim heo và tim cật heo ngon
- Cật heo có màu sẫm đều, không có đốm trắng, không tụ máu hay xuất huyết, không có mùi lạ hay bị tụ huyết là cật ngon. Khi cầm trên tay, nếu là cật cũ sẽ có cảm giác mềm và rũ xuống, còn cật mới thì không có dấu hiệu này và khá chắc, đàn hồi cao, màng còn nguyên vẹn. .
- Đối với tim heo thì chỉ nên mua những quả tim có màu đỏ sẫm, mặt ngoài nhẵn, mềm, màng ngoài tim còn dính với cơ tim. Tim heo tươi khi sờ vào phải có độ đàn hồi. Sử dụng tay nhấn vào lòng heo sẽ thấy tiết ra một ít chất dịch huyết hồng tươi, không có chất nhầy và không có mùi lạ.
- Sử dụng rượu trắng và giấm để rửa cật và tim heo để khử bớt mùi tanh.
- Rang gạo hoặc ngâm gạo khoảng 30 phút trước khi nấu cháo sẽ giúp cháo mau mềm hơn.
Hướng dẫn cách nấu món cháo tim gà thơm ngon bổ dưỡng (Nguồn: Ẩm Thực Việt).
Cách mua tim heo ngon, an toàn
- Tim heo tươi có màu đỏ sẫm, nhẵn và mềm. Màng ngoài tim vẫn dính chặt vào cơ tim. Ấn vào quả tim cảm giác săn chắc, đàn hồi, ấn mạnh hơn thấy tiết ra dịch màu hồng tươi, không nhầy, không có mùi hôi.
- Không nên chọn quả tim quá đậm hoặc quá nhạt màu, sần sùi, có tụ máu. Ấn vào tim thấy mềm, có nước màu vàng chảy ra. Bên trong tim có máu bầm, có mùi hôi hay mùi kháng sinh.
- Tuyệt đối tránh mua nếu thấy trong quả tim có các hạt như hạt cơm, đây có thể là ấu trùng sán dây rất nguy hiểm đến sức khỏe nếu ăn phải.
Cách nấu cháo tim heo và tim cật bổ dưỡng vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe, đồng thời cũng rất tốt cho hệ miễn dịch.
Xem thêm: