Cháo hến là món ăn quen thuộc và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, bà bầu và trẻ nhỏ đều ăn được và cung cấp nhiều dinh dưỡng cho sức khỏe. Cùng tham khảo 2 cách nấu cháo hến ngon đơn giản dưới đây nhé!
Xem nhanh
1. Cháo hến xào cay
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho nấu cháo hến
- Hến tươi: 700g
- Gạo nếp/ gạo tẻ: 1/2 chén cơm
- Rau răm, hành lá, hành tím, ớt, hành phi
- Gia vị thông thường: Dầu điều, tiêu, muối, hạt nêm, mắm…
Hướng dẫn cách nấu cháo hến xào cay ngon
Bước 1: Nấu cháo
Ngâm gạo trong nước khoảng 1 tiếng trước khi nấu cháo. Vo gạo với nước sạch vài lần, sau đó cho vào nồi, đổ nước ngập mặt gạo khoảng 1 đốt tay, nấu trên lửa nhỏ khoảng 30 phút.
Khi nước sôi, khuấy đều để hạt nở ra một chút. Nấu cho đến khi cháo chín.
Bước 2: Sơ chế hến và nguyên liệu khác
Hến mua về đem rửa sạch nhiều lần cho hết bùn đất và loại bỏ hến những con đã chết. Cho nước vào nồi, lượng nước ngập mặt hến khoảng 2 đốt ngón tay. Đun sôi nước rồi cho hến vào luộc, vặn to lửa, khuấy đều để hến tách rời vỏ và khử đi mùi tanh khi luộc.
Đổ nước ra thau nhỏ, cho hến đã luộc vào khuấy đều tay để hến tách ra và nổi lên mặt nước. Sau đó nghiêng thau và vớt thịt hến ra. Thịt hến sau khi đã đãi xong cần rửa lại vài lần nữa để loại bỏ rêu, tạp chất và vỏ hến, để riêng ra bát.
Hành lá và rau răm nhặt rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 4: Xào hến và trộn với cháo
Cho 2 thìa canh dầu điều vào chảo rồi phi thơm hành, trút hến vào xào cho đến khi thịt hến săn lại thì cho 1 thìa ớt băm, 1 hạt nêm vào đảo đều.
Khi cháo chín, cho hến đã xào vào, nêm chút muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và chút tiêu, đảo đều cho đến khi gia vị tan hết thì tắt bếp.
Lưu ý: Dầu điều giúp tạo màu sắc đẹp mắt hơn cho món ăn, nếu không có dầu điều thì cũng có thể thay thế bằng dầu ăn và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng với gia đình.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Cháo mềm, đậm đà hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của thịt hến xào thơm ngon, thêm chút hành lá, rau răm với ớt cay nhẹ và hành phi giòn tan chuẩn vị.
2. Cháo hến nấu đậu xanh ngon
Nguyên liệu làm cháo hến nấu đậu xanh
- Thịt hến đã tách: 150g
- Gạo tẻ: 1 chén cơm
- Đậu xanh còn vỏ: 100g
- Nếp: 1/2 chén cơm
- Ngò rí, rau răm
- Hành tím: 2 củ
- Hành lá: 3 nhánh
- Tỏi: 5 tép
- Hành tây: 1/2 củ
- Gừng: 1 củ
- Gia vị thông thường: Đường, muối, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm…
Thực hiện cách nấu cháo hến ngon với đậu xanh
Bước 1: Sơ chế đậu xanh và nguyên liệu khác
Vo sạch đậu xanh rồi ngâm nước 2 tiếng cho mềm.
Rau răm, ngò rí và hành lá nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Hành tím, tỏi băm nhuyễn. 1/2 củ gừng băm nhỏ, 1/2 củ gừng cắt lát mỏng.
Bước 2: Xào hến
Đặt chảo lên bếp, đổ 2 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần hành tỏi băm. Cho hến và gừng băm vào xào cùng, nêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm. Đảo nhẹ tay cho hến ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.
Bước 3: Nấu cháo
Trộn 1/2 chén gạo nếp và 1 chén gạo tẻ với nhau, vo thật sạch rồi cho vào nồi rang chín. Thêm 1 thìa dầu ăn để hạt được bóng ngon hơn.
Rang đến khi gạo có màu vàng nâu thì đổ 800ml nước ấm, đậu xanh đã sơ chế vào nấu cùng. Nêm thêm 2 thìa đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm, 3 thìa canh nước mắm và 1/2 củ hành tây.
1/2 phần thịt hến đã xào cho vào cháo trộn đều. Phần hến còn lại để riêng ra bát, ăn với cháo. Múc cháo ra bát, thêm ít hành lá, rau răm, gừng thái lát mỏng là có thể ăn được.
Mách nhỏ: Rang gạo để giúp cho hạt gạo nở ra và không bị nhão và nhừ khi nấu cháo.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Món cháo đậu xanh bổ dưỡng thơm ngon với cách nấu đơn giản, đậu xanh mềm, thịt hến đậm đà chắc chắn sẽ khiến những thành viên trong gia đình đều hài lòng. Các bà mẹ sau sinh cũng có thể ăn cháo hến để bổ xung nhiều khoáng chất cho cơ thể.
Xem thêm: