Thịt ếch kết hợp với đậu xanh dễ dàng tạo ra món cháo thơm ngon, bổ dưỡng. Cách nấu cháo ếch đậu xanh chính là “cứu cánh” cho các mẹ có con thường xuyên biếng ăn, thiếu dinh dưỡng.
Xem nhanh
Cách nấu cháo ếch đậu xanh đơn giản, dễ nhớ, dễ làm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt ếch: 300g
- Gạo tẻ: 150g
- Gạo nếp: 50g
- Đậu xanh: 100g
- Hành khô: 2 củ
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm
Mẹo chọn được ếch thơm ngon
Để có được cách nấu cháo ếch đậu xanh chuẩn vị; người đầu bếp nên chọn những con ếch tươi, nguyên chất. Ếch ngon thường là ếch đồng từ tháng 9 trở đi. Đây là thời điểm ếch tích trữ mỡ và chất dinh dưỡng để trữ đông trong hang; nên hàm lượng dinh dưỡng sẽ cao hơn nhiều so với các tháng khác.
Hạn chế chọn ếch nuôi thịt có nhiều nước, khi nấu sẽ không ngọt, ngon, cháo sẽ loãng, mất hương vị đậm đà. Khi chọn ếch nên chọn những con mắt sáng, đầu gân guốc. Phần bụng ếch thường có màu trắng hoặc hơi vàng, da bông đen.
Sơ chế nguyên liệu
- Hành khô bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Trộn gạo tẻ và gạo nếp lại sau đó đem vo sạch; đem hỗn hợp rang qua một lần để gạo có màu vàng tươi và mùi thơm đặc trưng.
- Đậu xanh có thể ngâm trước với nước nóng qua đêm cho mềm.
Sơ chế ếch an toàn
Bước 1: Loại bỏ những bộ phận không tốt cho sức khỏe có trong ếch
- Xương sống: phần này thường chứa nhiều chất gây tê nên sẽ không tốt cho sức khỏe; đặc biệt là đối với trẻ em đang lớn.
- Phần ruột: Đây là bộ phận bẩn nhất của ếch và cũng rất khó chế biến. Trong ruột của ếch chứa một số thành phần không tốt đối với sức khỏe.
- Các đường gân trên phần đùi: Những đường gân cơ của ếch thường khó phân biệt với một loại ấu trùng kí sinh có trong ếch. Để tránh nhầm lẫn và ăn trúng ấu trùng sán – một loại kí sinh rất nguy hiểm; là nguyên nhân gây nên các bệnh liên quan đến đường máu của con người.
Bước 2: Làm sạch thịt ếch
Chặt thịt ếch thành từng miếng vừa ăn rồi đem rửa sạch. Thịt ếch thường có mùi tanh đặc trưng nên kinh nghiệm rửa thịt bằng rượu gừng được nhiều chị em áp dụng.
Bước 3: Chần thịt ếch
- Đây là bước không thể thiếu trong cách nấu cháo ếch đâu xanh. Mục đích là để thịt ếch săn lại, không bị nhão và hạn chế ấu trùng sán có trong thịt. Khi chần có thể kết hợp nước với rượu gừng và bột nghệ. Điều này sẽ giúp ếch ngon hơn, khử được mùi tanh và tạo màu sắc hấp dẫn hơn cho thịt ếch.
- Sau đó đem ướp thịt ếch với một ít nước mắm, đường, dầu ăn để khoảng 25 phút cho thấm gia vị.
Cách nấu cháo ếch đậu xanh
Bước 1: Cho đậu xanh và nước vào nồi bắc lên bếp để nấu; khi nước sôi chúng ta dùng thìa để hớt phần bọt nổi bên trên; mục đích là để nước không bị đục và có vị ngon hơn. Khi đậu xanh chín, thì cho phần gạo đã chuẩn bị vào nấu cùng.
Bước 2: Bắt một chảo dầu lên bếp khác cho hành phi vào đảo sơ qua, sau đó cho thịt ếch vào đảo khoảng 5 phút cho đến khi thịt ếch săn lại.
Bước 3: Khi cháo gần chín thì cho thịt ếch vào, nấu thêm khoảng 5 đến 10 phút rồi tắt bếp.
Công dụng của cháo ếch đậu xanh
Một chén cháo ếch đậu xanh có khả năng bồi bổ sức khỏe cho bé, thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn. Ngoài cách nấu cháo ếch đậu xanh; chúng ta có thể kết hợp rau mồng tơi để có hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Cháo ếch đậu xanh có tính hàn, không chứa độc tố, lợi tiểu giúp cơ thể khỏe mạnh, ăn ngủ tốt hơn, đặc biệt hỗ trợ trẻ suy dinh dưỡng.
Lưu ý: Cháo ếch đậu xanh tác đụng tốt đến sức khỏe của bé, thanh lọc cơ thể thải độc tố, hỗ trợ tiêu hóa để cơ thể hấp thụ thức ăn tốt hơn. Tuy nhiên, không nên cho bé ăn nhiều vì bé có thể bị lạnh bụng do món ăn có tính hàn; vì vậy nên cho các bé ăn với lượng vừa phải hoặc cách bữa.
Cách nấu cháo ếch đậu xanh tuy đơn giản nhưng không thể phủ nhận những tác dụng mà nó mang lại cho sức khỏe. chúng có thể biến tấu món ăn của mình theo nhiều cách khác nhau để món ăn ngon và hấp dẫn hơn.
Xem thêm các món ăn cho bé: