Sa kê là quả được trồng nhiều ở miền Tây Nam Bộ, giá trị dinh dưỡng cao và chế biến thành nhiều món ăn. Cùng học cách nấu canh sake hầm xương đơn giản nhé!
- Cách nấu canh rạm mồng tơi thơm ngon đơn giản tại nhà
- Cách nấu canh rau mã đề với tôm khô bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe
Xem nhanh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sake: 1 quả (khoảng 700g)
- Xương heo: 500 gr
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò rí: 2 nhánh
- Tỏi băm: 1 thìa canh
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Muối/ Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh.
Cách nấu canh sake ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sake đem gọt vỏ rồi cắt làm tư, bỏ lõi bên trong rồi ngâm vào nước muối loãng trong khoảng 5 phút sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn.
Để miếng sake trắng và sạch hơn, ngâm sake đã cắt nhỏ vào bát nước có vắt chút nước cốt chanh, để thêm 5-10 phút rồi vớt ra để ráo.
Hành lá, rau mùi rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Làm sạch xương heo, rửa với nước muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
Mách nhỏ: Nên rửa xương heo sạch với nước muối loãng trước khi chần để loại bỏ toàn bộ chất bẩn trong xương. Vì nếu không được làm sạch, chất bẩn sẽ bám vào khi chần xương khiến món canh không ngon.
Bước 2: Chần xương
Cho xương heo vào tô, sau đó cho 1 thìa muối với nước sôi rồi chần qua khoảng 5 phút để khử mùi hôi của thịt.
Mẹo nhỏ: Chần xương trong nước sôi để loại bỏ cặn bẩn và cục máu đông trong xương, giúp nước dùng trong hơn khi nấu xong.
Bước 3: Xào và nấu xương
Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi phi thơm hành. Sau đó cho sườn vào đảo đều trong vài phút cho đến khi thịt chín.
Sau đó cho nước vào nồi với lượng vừa phải, để lửa nhỏ. Nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa canh nước mắm ngon.
Bước 4: Hầm xương và sake
Nấu khoảng 30 phút đến khi thịt chín, hớt sạch bọt để nước dùng được trong.
Tiếp đến là cho sake vào nấu thêm khoảng 15 phút cho đến khi sake trong là được. Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi cho hành ngò vào sau đó tắt bếp.
Thành phẩm món ăn
Món ăn này có vị ngọt thanh đậm đà từ xương, miếng sake mềm và thơm. Sẽ mang đến những bữa ăn ngon phù hợp với mọi thành viên trong gia đình!
Cách chọn sake và xương heo ngon
Cách chọn mua sake ngon
- Quả ngon là quả còn cứng, màu xanh vàng, đã nở hết gai; phần thịt bên trong có màu trắng ngà, hoặc là vàng nhạt, trọng lượng tối thiểu từ 700g/ quả trở lên.
- Quả nhỏ thường là những quả còn non, trọng lượng chỉ 500g – 600g/quả, nhiều quả nhựa sẽ rất khó ăn, không có độ dẻo đặc trưng, độ bùi và không có vị ngọt.
- Đối với những món canh; nên chọn những quả to (trọng lượng trên 700g/ quả), khi ăn đều cảm nhận được vị ngọt, bùi, dẻo.
Cách chọn mua xương heo ngon
- Xương heo ngon sẽ thường có màu tươi, không bị nhạt tái và không xuất hiện mùi lạ.
- Không nên chọn xương nguội lạnh vì nhiệt độ của xương cũng sẽ ảnh hưởng đến độ ngon; loại xương này có thể đã bị ướp lạnh, không còn tươi.
- Xương ống cỡ 2-3 đốt ngón tay là vừa hoặc to hơn nếu là lợn nái ăn sẽ ngon hơn.
- Không nên chọn những xương ống nhỏ vì đó có thể là xương của lợn nhỏ, có thể bị bệnh nên mổ sớm để bán. Không nên mua loại xương này vì đảm bảo an toàn.
Chỉ với vài bước đơn giản đã hoàn thành xong cách nấu canh sake rồi. Nước dùng vừa miệng bổ dưỡng, đặc biệt tốt cho sức khỏe người lớn tuổi và trẻ em.