Rau đắng vừa là thực phẩm vừa là dược phẩm, giúp thanh lọc và giải nhiệt cho cơ thể. Cùng tham khảo một vài cách nấu canh rau đắng dưới đây nhé!
Xem nhanh
Rau đắng là rau gì và có công dụng gì?
Rau đắng là loại rau thường tự mọc nhiều ở đồng ruộng hoặc sau vườn của người dân Trung và Nam Bộ. Rau có màu xanh, lá nhỏ bé mọng nước. Giống như tên gọi, rau đắng có vị rất đắng. Nếu ai không ăn được thì sẽ cho rằng nó không ngon nhưng nếu đã quen thì dễ bị ghiền hương vị của nó kiểu như nét đặc trưng của sầu riêng vậy.
Rau đắng chứa nhiều vitamin C nên tốt cho sức khỏe, được nhiều người ưu chuộng. Ngoài ra, người xưa còn tận dụng để làm thuốc chữa bệnh về gan như viêm gan, làm mát gan, người mắc bệnh tim mạch, cao huyết áp sử dụng rau đắng đều rất tốt. Chính lẽ đó mà dù cho rau đắng rất đắng khó ăn nhưng vẫn được yêu thích và chế biến thành nhiều món trong bữa cơm gia đình.
Người ta nói “Thuốc đắng dã tật”, rau đắng rất đắng nên lại giúp thanh nhiệt giải độc; ăn vào những ngày nóng bức sẽ rất tốt cho sức khỏe.
Rau đắng có thể chế biến nhiều món như trộn với một số loại rau và giá để làm món rau sống ăn rất ngon; xào; nấu canh hoặc nấu lẩu. Người dân Nam Bộ thường nấu canh rau đắng với cá đồng vì là cây nhà lá vườn nên rất thơm ngon; dân dã mà đậm hương vị quê nhà. Dưới đây chúng ta cùng tìm hiểu vài cách nấu canh rau đắng cho gia đình mình thử nhé.
1. Cách nấu canh rau đắng với cá đồng
Nguyên Liệu nấu canh rau đắng cá đồng
- Cá rô đồng 2 con lớn
- Rau đắng 1 rổ nhỏ
- Gia vị thông dụng: dầu ăn, đường, muối, tiêu, bột ngọt, ớt, ….
- Mách nhỏ: Cũng có thể thay thế cá rô đồng bằng có lóc hoặc cá trê đồng vẫn rất ngon.
Cách chế biến món canh rau đắng cá đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau đắng cần làm sạch, loại bỏ phần cọng cứng, nhánh hư và cắt bỏ gốc; đem rửa sạch; cắt đoạn nếu nhánh nào còn hơi dài rồi để ráo.
- Cá rô đồng đem làm sạch vảy, mang, cắt bỏ ruột cá. Ướp cá với gia vị để cho ngấm một lát.
Bước 2: Tiến hành nấu canh
- Bắt một chiếc nồi lên bếp, cho ít dầu ăn và đun nóng rồi phi thơm hành tím. Sau đó đổ nước vào nồi nấu sôi.
- Sau khi nước sôi mạnh thì trút cá đã ướp vào nấu tiếp cho sôi lại và cá chín. Tiếp theo, thả rau đắng vào cho tới khi nước sôi lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm canh rau đắng cá đồng
- Múc canh ra tô thưởng thức thôi nào, nhớ đừng múc thiếu cá ra tô đó nhé. Nên ăn ngay khi còn nóng và rau còn xanh tươi. Có thể rắc thêm ít tiêu và ớt vào cho hấp dẫn và thơm hơn. Thế là chúng ta đã có một tô canh rau đắng ngon tuyệt rồi đấy.
- Vị đăng đắng của rau hòa quyện với vị ngọt của cá rô đồng hòa tan nước sẽ giúp nước canh rất ngon ngọt tự nhiên cũng như thanh mát cổ họng. Vị đắng đã bớt hơn nhiều so với ăn rau sống tuy nhiên vẫn cảm nhận được vị đặc trưng của cái đắng này.
2. Cách nấu canh món rau đắng với tôm
Nguyên liệu của món canh rau đắng tôm tươi
- 300 gram rau đắng
- 150 gram tôm tươi
- Một ít tỏi băm nhỏ
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, tiêu, đường, muối, bột ngọt, ..
Cách chế biến canh rau đắng tôm tươi
- Tôm tươi đem rửa sạch, lột vỏ rồi sau đó cho vào cối giã nát. Cho vào tô ướp với ít hạt tiêu, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Ướp 15 phút để tôm thấm đều gia vị.
- Rau đắng nhặt lấy phần non rồi rửa sạch để ráo.
- Đun nóng nồi trên bếp rồi cho chút dầu ăn vào để phi thơm tỏi. Sau đó cho tôm vào xào thơm tôm chín.
- Tiếp theo, cho vào 1 tô nước quậy đều rồi nấu sôi. Sau đó nêm gia vị với 2 muỗng canh hạt nêm sẽ giúp nước canh đậm vị hơn một tí.
Cuối cùng, sau khi nước đã sôi lại thì cho rau đắng vào nồi nấu sôi lại lần nữa thì tắt bếp. Nêm nếm gia vị lần cuối cho vùa ăn.
Thành phẩm món canh rau đắng tôm tươi
Múc canh rau đắng tôm tươi ra tô. Bày ra bàn cùng với các món khác và mời gia đình cùng thưởng thức với bữa cơm hằng ngày. Chỉ chưa đầy 15 phút là hoàn thành món canh đặc sắc của miền quê Nam Bộ rồi đấy. Hy vọng cả nhà đều thích vì rất ngon thơm bổ dưỡng sức khỏe.
Lưu ý: Nhớ tìm mua loại rau đắng đất bởi vì loại rau này nấu với tôm mới thực sự thích hợp. Vị của nó khác hẳn với rau đắng thông thường. Nên ngâm rau thật lâu trong nước để loại sạch bụi bẩn đi hết nhé.
3. Cách nấu món canh rau đắng với thịt
Nguyên liệu cho món canh rau đắng với thịt
- Rau đắng 1 rổ nhỏ
- Thịt heo nạt 300 gram
- Gia vị thông dụng: mỗi thứ một ít (dầu ăn, đường, muối, tiêu, ớt, hành…)
Cách chế biến món canh rau đắng với thịt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau đắng làm sạch, lấy phần non và cọng rau mềm, đem rửa sạch, để ráo. Cắt đoạn dài cỡ 3cm.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Thịt heo nạc đem rửa sạch; đem băm nhỏ. Sau đó ướp thịt với một nửa thìa nhỏ hạt nêm, nửa muỗng canh nước mắm để tăng vị đậm đà cho nước canh.
Bước 2: Nấu canh
- Lấy chiếc nồi đem đung nóng với ít đầu, rồi phi thơm hành băm nhỏ cho dậy mùi. Sau đó cho thịt vào xào đảo đều tay.
- Khi thịt đã dậy mùi, cho nước vào rồi đun sôi. Nước sôi mạnh thì cho rau đắng vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn, đun khoảng 3 phút thì tắt bếp.
- Cuối cùng, múc canh ra bát dùng nóng cùng với bữa cơm. Món nay khá đơn giản chỉ tốn chưa đầy 15 phút là có món canh ngon từ rau ngọt từ thịt và đắng nhẫn tự nhiên rất bổ dưỡng đấy.
- Có thể thêm vài lát ớt tươi cho bát canh dậy mùi và tăng thêm vị hấp dẫn vừa nóng vừa cay. Cay và đắng sẽ là bộ đôi hoàn hảo kích thích vị giác với tín đồ ăn đậm vị.
Rau đắng thường được ăn sống hoặc có thể chế biến nấu chín như các loại rau khác. Tác dụng của rau đắng cũng được y khoa chứng nhận loại rau này cũng là loại thảo dược. Chúng ta nên bổ sung món ăn từ rau đắng vào bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên không nên ăn rau đắng quá thường xuyên trong hơn 12 tuần. Chỉ nên bổ sung nó khi cần giảm bớt triệu chứng hay bệnh nào đó.
Trên đây là 3 cách nấu canh rau đắng thật ngon cho bữa ăn thường nhật. Cùng tham khảo và thực hiện cho cả nhà thưởng thức nhé!
Xem thêm: