Cách nấu canh rau cải ngồng thịt bò có sự kết hợp giữa cải ngồng và thịt bò bắt vị, giúp bữa cơm thêm thanh mát, thích hợp cho những ngày nắng nóng.
Xem nhanh
Nguyên liệu nấu món canh cải ngồng thịt bò thanh mát
- Thịt bò: 200 gram
- Cải ngồng: 300 gram (1 bó)
- Tỏi: 4 tép
- Gừng: 1 nhánh
- Nước: 600 ml
- Gia vị: tiêu xay, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, dầu ăn.
Cách mua thịt bò ngon
- Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, thớ mịn, vân đẹp, mỡ màu vàng nhạt. Khi ngửi có mùi đặc trưng của thịt bò.
- Bên cạnh đó, thịt bò ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, khi sờ vào bề mặt thịt mịn, không bị dính tay.
- Tránh mua thịt bò có màu đỏ sẫm, mỡ vàng sậm, thớ to vì đó là bò già, thịt thường dai, không ăn được. Nếu thịt có màu đỏ sẫm, mỡ trắng, hơi tanh, không thơm là thịt bò bị làm giả từ thịt trâu.
Cách mua rau cải ngồng tươi ngon
- Khi mua rau cải ngồng thì nên chọn những cây cải có màu xanh tươi, lá nhẵn, mịn, khi cầm rau cải lên sẽ có cảm giác nặng tay.
- Rau cải ngồng ngon nhất là những loại có trọng lượng và kích thước tương đương nhau. Bởi vì rau cải ngồng có kích thước lớn; trọng lượng nhẹ thường sẽ là rau cải già, để lâu ngày.
- Bên cạnh đó, không nên mua những loại rau cải ngồng bị thâm đen, thối rữa, lá bị héo hoặc ngả sang màu vàng.
Thực hiện cách nấu canh cải ngồng thịt bò ngọt thơm
Bước 1: Sơ chế thịt bò
- Để tiết kiệm thời gian chuẩn bị, thì có thể nhờ người bán cắt thịt bò thành từng lát mỏng hoặc có thể mua thịt bò đã cắt sẵn bán ở siêu thị hoặc ở chợ.
- Sau khi mua về, chỉ cần rửa sơ với nước rồi để thật ráo nước.
Những mẹo sơ chế thịt bò không bị hôi
- Cách 1: Nấu sôi 1 nồi nước lạnh rồi cho thịt bò vào chần sơ qua tầm 3 phút, vớt ra rửa sạch với nước lạnh sẽ giúp khử được mùi hôi.
- Cách 2: Ngâm thịt bò trong rượu trắng tầm 15 phút rồi rửa lại dưới vòi nước lạnh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Cải ngồng mua về cắt bỏ rễ, lặt lấy phần tươi rồi rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó rửa qua 2 – 3 lần với nước lạnh, vớt ra để ráo rồi cắt từng miếng khoảng 1 lóng tay.
- Bóc tỏi và băm nhuyễn.
- Gừng dùng thìa cạo sạch vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành sợi mỏng.
Bước 3: Ướp thịt bò
Cho thịt bò vào tô, sau đó cho hỗn hợp gia vị gồm: tỏi băm, gừng cắt sợi, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh dầu ăn. Sau đó trộn đều và ướp thịt tầm 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 4: Nấu canh rau cải ngồng thịt bò
- Đặt nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun trên lửa lớn; chờ dầu nóng thì cho thịt bò đã ướp vào đảo nhanh tay đến khi thịt vừa chín tái thì vớt thịt bò ra chén.
- Sau đó, đổ 600ml nước vào nồi, nấu cho nước sôi thì cho cải ngồng vào cùng với 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm.
- Sau đó tiếp tục đun cho đến khi nước sôi trở lại thì cho phần thịt bò đã vớt lúc nãy vào, đảo nhẹ và nêm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi tắt lửa là hoàn thành.
Thành phẩm món canh rau cải ngồng thịt bò mát lành cho bữa cơm
Múc canh ra tô, rắc thêm chút tiêu xay lên và thưởng thức. Món canh rau cải ngồng nấu thịt bò thơm ngon với vị ngọt giòn của rau cải quyện với thịt bò mềm thơm. Nước dùng ngọt thanh, hấp dẫn, đặc biệt là vị cay cay, thơm nồng của gừng sẽ giúp bữa cơm gia đình thêm tròn vị và hấp dẫn.
Một số bí quyết nấu canh rau cải ngon
- Muốn có một tô canh cải ngon, khi nấu nên cho thêm ít gừng hoặc rượu…để tăng thêm phần hấp dẫn.
- Thịt bò khi nấu sẽ phảng phất mùi bò, đôi lúc khiến người ăn khó chịu. Vì vậy, ướp một ít rượu trắng vào thịt bò khi nấu canh với các loại rau; nhất là cải cúc có tác dụng khử mùi, giúp món canh thơm ngon hơn. Nhưng chỉ nên ướp với liều lượng nhỏ, nếu không thịt sẽ có vị đắng, không ngon.
- Bên cạnh đó, khi nấu canh rau cải (nhất là cải bẹ xanh) với cá, thì nên cho thêm gừng vì gừng có tác dụng khử mùi tanh. Gừng cũng có đặc tính kích thích vị giác, khi ăn sẽ thơm và ngon hơn nhiều. Đồng thời, gừng còn có tác dụng trừ hàn, chống độc.
Video hướng dẫn cách nấu cá rô đồng nấu canh rau cải ngọt thơm không tanh (Nguồn: Ẩm Thực Việt).
Trên đây là cách nấu canh rau cải ngồng thịt bò thơm ngon. Món canh chế biến khá đơn giản, ít tốn thời gian mà lại bổ dưỡng cho gia đình.
Xem thêm: